Je réfléchissais à ce que je pouvais faire comme gourmandise et mes pensées m'ont conduites au twix maison.

Quand ma fille est rentrée de colo le lendemain elle m'annonce qu'elle veut faire un gâteau toute seule. Elle prend un petit livret dans ma bibliothèque (Desserts gourmands", éditions SP)  le feuillète et s'arrête sur le "sablé du millionnaire", une version du twix finalement, coïncidence , hasard???? Bref nous nous sommes mis au fourneaux et c'est elle qui a fait le plus gros seule, je luis ai juste servi de commis pour qu'elle sache se servir des robots.

INGREDIENTS

sablé:

175g de farine

125g de beurre mou coupé em morceaux

50 g de sucre roux (cassonade)

caramel crémeux:

50g de beurre

50g de sucre roux

1 boites de 400g environ de lait concentré sucré

150g de chocolat au lait

 PREPARATION

Mettre les ingrédients pour la pâte sablée dans la cuve du robot - thermomix - (un mixeur convient bien) et mixer à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte sablée se forme. Vous pouvez évidemment faire la pâte à la main, c'est juste plus long et moins pratique.

Verser la pâte dans un moule carré (en silicone pour nous, sinon beurrer le) de 20 à 23 cm de côté. Étaler la pâte du bout des doigts et bien tasser. Piquer à la fourchette et mettre au four à 190°c pour 20 minutes.

Réserver.

Dans une casserole, mélanger le lait concentré le sucre roux et le beurre et cuire à feux doux sans cesser de remuer jusqu'à ébullition et coloration de le crème, cuire quelques minutes. Le caramel doit colorer et épaissir.

Verser cette préparation sur la base sablée et mettre au frais pour que le caramel durcisse.

Faire fondre le chocolat au lait (bain marie, chocolatière, micro ondes.... c'est au choix) et le verser sur le caramel. Lisser à l'aide d'une spatule en une couche homogène.

Laisser prendre au frais.

Démouler et couper des carrés.

Je vous préviens c'est très addictif!

La saison des mirabelles est à son sommet, même si ce n'est pas une bonne année, surtout pour ceux qui ont des mirabelliers à la campagne, ceux de la ville ne se plaignent  pas, le gel n'a pas trop atteint les arbres au printemps.

Des tartes à la mirabelle j'en fais chaque année évidemment, mais là j'avais envie d'en faire une différente. J'ai donc testé avec une crème d'amande comme pour d'autres fruits (toujours la base de la recette de Juliette). C'est probablement la meilleure tarte à la mirabelle que j'ai jamais mangé.

INGREDIENTS

1 pâte sablée (évidemment maison c'est mieux...)
3 oeufs
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à café d'arôme amande amère
8 ml de rhum
125 g de poudre d'amandes
20 cl de crème fraîche liquide

800 g de mirabelles

 PREPARATION

 Préchauffer le four à 200°C (Th 6/7)
Préparer l'appareil : battre les oeufs en omelette, y ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé, l'arôme amande, le rhum, en mélangeant bien à chaque ajout.
Incorporer la poudre d'amande, puis finir avec la crème liquide.
Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette, puis répartir les mirabelles dénoyautées.
Recouvrir avec l'appareil.
Enfourner pour 30 à 40 minutes selon votre four. .Attendre que la tarte soit complètement refroidie pour la sortir du moule.

Conserver dans un endroit frais.

Une nouvelle fois je vous propose une recette à 6 mains, faite avec Juliette et Emmanuelle.

J'avais déjà fait les courses avec une vague idée de ce que je voulais faire, alors on a plus ou moins improvisées toutes les 3 et le résultat était plutôt pas mal. ce n'est pas Lucas le fils de Juliette qui dira le contraire ;-)

Nous avons expérimenté la cuisson vapeur de mon four avec cette recette, mais tout le monde n'a pas un tel four aussi je vous donne la recette avec une cuisson plus traditionnelle.

Toutes les photos sont de Juliette.

INGREDIENTS

Pour les saltimbocca:

6 escalopes de dinde (du poulet peut  convenir)

pesto rosso

12 tranche fines de chorizo

2 boules de mozzarella

basilic frais

piment d'Espelette (de chez shopping culinaire)

sel, poivre

Pour le coulis de poivron:

4 poivrons rouges

1 pincée de piment d'Espelette

sel, poivre

mélange d'herbe fraîche (origan, basilic, thym)

10 cl de crème fraîche (à 15%)

 PREPARATION

Affiner les escalopes soit à l'aide d'un ustensile adapté pour attendrir la viande, soit comme nous l'avons fait avec un rouleau à tarte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Avec une petite cuillère, badigeonner  la surface des escalopes avec du pesto rosso. Disposer par dessus 2 tranches fines de chorizo puis de la mozzarella coupée finement. Terminer en ajoutant quelques feuilles de basilic.

Rouler les escalopes sur elles même et les fermer avec un pic en bois.

Les placer dans un plat allant au four , saler poivrer et assaisonner avec le piment d'Espelette : soit vous les faire cuire à la vapeur (90°) pendant 15 / 20 minutes, soit vous les faites cuire dans un plat 20 minutes à 180°. Vous pouvez encore les cuire à la sauteuse, à feux doux en les tournant régulièrement.

Préparation du coulis de poivron:

Nettoyer les poivrons et les couper en 2 dans la longueur. Les épépiner et enlever la queue.

Les placer sur la lèche frite (sur une feuille de papier cuisson) , peau vers le haut.

Mettre au four sous le grill quelques minutes, le temps qu'ils commencent à colorer, la peau doit ausi commencer à se décoller.

Les retirer du four et les mettre dans un sac en plastique (sac congélation) , le fermer et les oublier au moins une demie heure.

Ceci permet de les peler plus facilement.

Peler alors les poivrons et les mettre dans un mixeur blendeur (thermomix pour nous). Saler, poivrer. Ajouter quelques feuilles de basilic, d'origan et un peu de thym, une pincée de piment d'espelette et la crème. Mixer jusqu'à obtention d'un coulis bien lisse.

Servir les saltimboccas en les nappant avec le coulis de poivron.

Il fait chaud en ce moment, je vais donc tenter de vous proposer un menu estival

  et je termine en vous proposant des petits pains à sandwichs à la mode en ce moment, pour le soir ou pour un pique nique.

PHOTO DE MELLE BANANE

Je vous l'ai déjà dit, j'ai reçu pour quelques jours la visite de Melle Banane et de Sorcilili et sa famille. Du pur bonheur ces quelques jours passés ensemble. A cette occasion nous avons évidemment passé un peu de temps en cuisine ; mais nous avons aussi profité du beau temps (si si ça existe le beau temps par chez nous!!!) pour vadrouiller un peu.

Un soir Nicole (Nicole passions)  venait nous rejoindre avec son mari alors vous imaginez bien que  pour cette occasion nous avons cuisiné à - mais pour concocter une sorte d'apéritif dînatoire.

Comme Juliette avait amené un joli pâtisson tout droit venu du jardin de Christelle (Voyage culinaire), nous avons fait une petite séance de brainstorming toutes les 3 pour réfléchir à la manière de le cuisiner. C'est un légume qui n'a pas un goût très fort, il faut donc bien l'assaisonner pour le mettre en valeur.Nos cerveaux en ébullition nous ont conduits vers cette recette que vous trouverez également sur les blogs de Juliette et Manue aujourd'hui. Je n'ai pas beaucoup participé à l'élaboration de cette recette car de mon côté je cuisinais autre chose.

Ce crumble a bien plu et je pense que j'en referai à l'occasion. Si vous le souhaitez vous pouvez également le présenter dans un grand plat à gratin à la place de coupelles individuelles.

INGREDIENTS

Pour 12 petits plats apéritifs

1 pâtisson de taille moyenne
1 tablette de bouillon de volaille
Du piment d'Espelette
40 g de parmesan
40 g de farine
40 g de beurre
40 g de poudre d'amandes

 PREPARATION

Éplucher le pâtisson et enlever les graines en son centre. Le couper en petits dés.
Le faire revenir dans une sauteuse, à feu moyen, en remuant régulièrement, dans un filet d'huile d'olive additionné d'une noisette de beurre.
Émietter la tablette de bouillon par dessus, mélanger.
Ajouter le piment d'Espelette, mélanger.
Laisser revenir jusqu'à ce que le jus rendu par le pâtisson s'évapore, puis verser dans des petits plats allant au four.
Préchauffer le four Th 6 (180°C).
Dans un petit saladier, mélanger le beurre, la farine, la poudre d'amandes et le parmesan, sabler du bout des doigts pour obtenir une pâte à crumble grossière.
Répartir sur le pâtisson, enfourner pour 25 mn pour que le crumble soit doré.
Ne pas hésiter à laisser au four à 60°C, le pâtisson va continuer à confire...(et en plus cela maintien au chaud les crumbles en attendant de servir)