Bonjour à tous,

comme vous le savez ce week end avait lieu l'évènement de l'année pour tout blogueur culinaire: le salon du blog Culinaire (5° édition) organisé de mains de maître par Chef Damien, et toutes les "petites" mains de 750g qui bossent comme des fous pendant un an pour nos offrir ce week end de pur bonheur. Merci donc à toute l'équipe et aux élèves du Lycée hôtelier "le Corbusier" qui oeuvrent également durant tout le week end.

Nous sommes arrivés au lycée à 10 h le samedi et nous avons tout de suite retrouvé mes amies Juliette(La marmite à m'alice)  et Manue (melle banane).

C'est que ce salon permet des rencontres formidables car les blogueurs y viennent des 4 coins de la France, mais pas seulement, les belges et autres nations sont là aussi.

Me voilà partie pour faire le tour du propriétaire pour découvrir ce qui se passe ici ou là au Lycée , c'est que je commence à connaître les lieus c'est la quatrième fois que je me rends à ce salon.

Cette année il y a du beau monde, les organisateurs ont fait très fort: A peine je déambule dans les couloirs que je vois le fabuleux Christophe Ferlder à l'oeuvre, dans une démo de saint Honoré pour la marque Canderel, distillant ses conseils les plus avisés.

Puis je croise , Philippe Conticini , un pâtissier de renom . Sur la photo on voit également Chef Christophe qui fait parti de l'équipe 750g.

Et n'oublions pas Benoit Molin qui chaque année est le parrain de l'évènement. 

La matinée fil à une vitesse folle, on va se restaurer et là le buffet des s est phénoménal comme chaque année.

Arrive alors l'heure pour Nicole(Nicole Passions)  et moi d'aller présenter notre démonstration. Cette année le salon s'ouvre au public en proposant de nombreuses démonstrations dans un lieu fabuleux, l'Abbaye Saint leger de Soissons, et je peux vous dire que j'ai été agréablement surprise car le public était bien là et intéresse.

On découvre les lieux et on s'installe, tout est prévu: éclairage au top, micro cravate, des élèves aux petits soins pour nous, et du matériel mis à notre disposition (kitchen aid, piano falcon...) ainsi qu'un grand miroir au dessus de chaque poste de travail pour que le public puisse bien voir les démonstrations.

On prend la pause avant de se lancer et de réaliser des macarons à la bergamote.

  Nous voila donc en pleine action: mixage, tamisage, macaronnage etc

  et le résultat est là:

Heureusement que j'ai bien surveillé la cuisson car par rapport à mon four 15 minutes de cuisson étaient suffisantes (contre 18 chez moi).

Voici les macarons réalisés ce jour là:

Ensuite nous retournons au Lycée où nous attends une battle accord mets et Vin d'Alsace : un panier ganis nous est proposé et en 20 minute chaque équipe doit proposé un plat s'accordant avec un vin. Pour nous c'est le Riesling avec comme ingrédients : saumon, saumon fumé, poireaux, fenouil, citron vert, sel, poivre, oignon échalote et crème. Un défi avec si peu d'ingrédients et très peu de matériel.

Nicole et moi nous affrontons des équipes de choc  dans la bonne humeur (pour ne pas dire la rigolade)

Juliette et Emmanuelle, Céline (on s'invite chez Céline) et Caroline (la cuisine de Caro) et Emilie (les naissances culinaire de Mylie) et Angie (Dans la petite cuisine d'angie)

Les plats de chaque équipe, tout le monde a été productif et très inspiré.

 La journée continue  et nous apprenons plus tard dans la soirée que nous sommes finalistes.

Après une soirée à se régaler, à rire, danser et un peu arrosée (Merci aux partenaires Vin d'alsace et Champagne des vignerons) une nuit bien trop courtes nous retournons au lycée.

Lors de la finale nous affrontons d'autres équipesClémence - les tentations culinaires - et Pupuce )- ainsi qu'un joli duo (Rock the bretzel)

Cette fois le vin est le Pinot gris et le panier plus garni: langoustines, fenouil, panais, topinambours,poireaux, betterave, gingembre, , échalote, oignon, ail, , persil, coriandre .... Une nouvel fois chaque équipe s'active avec les moyens du bord.

Et nos plats sont présentés au jury:

ET c'est Pupuce et Clémence qui gagnent, un grand bravo à elles.

D'aiutres ateliers ou battle pour d'autres partenaires du salon ont eu lieu durant tout le week end, notamment pour Agneau presto ou encore avec le Cookéo de Moulinex . L'année prochaine je pense me lancer pour l'agneau , on verra bien.

Durant tout ce week end j'ai évidemment pu assister à quelques démo de blogueurs, trop peu , mais les heures filent à une telle vitesse qu'on a l'impression de n'avoir le temps de ne profiter de personne, il faut dire qu'on est vraiment nombreux à assister à ce fabuleux évènement.

Vous pouvez notamment voir sur ce montage photos, Juliette , Emmanuelle, Helène (le monde de linou), et Gabrielle (jamais sans mon superbol).

Voilà je pense n'avoir rien oublié , en tout cas une chose est certaine l'année prochaine j'y retourne!

Bonjour à tous

aujourd"hui comme hier je suis à Soissons mais je ne vous oublie pas pour autant, je prends plein de photos pour vous faire un petit résumé de ce week end fabuleux.

En attendant mon retour (prévu dans la soirée) voici la mise à l'honneur traditionnelle du dimanche.

Les Buns fou

rrés à la mexicaine de Cécile

ainsi que ses cookies au nutella

Les fondants italiens de "la popotte du clocher"

Les granola maison de Christelle (entre rire et cuisine)

Les crèmes chocolat type danette de Sagweste

et je termine avec la brioche tressée à l'orange de Juste

Bon dimanche à tous

Aujourd'hui ce sont les derniers préparatifs pour les blogueurs comme moi qui vont au salon du blog Culinaire à Soissons. Ce sera la 5 ° édition, et la quatrième fois que j'y vais pour moi. C'est un week end très festif où beaucoup de blogueurs culinaires se retrouvent et passent du virtuel au réel.

Cette année le salon s'ouvre au public , si vous êtes non blogueur vous pourrez vous aussi profiter des démonstrations, c'est cool non, Pour cela il suffit d'aller à L'abbaye saint leger à Soissons et moyennant 2€ (au profit d'Action contre la faim) vous pourrez profiter des démonstrations présentées dans ce fabuleux lieux.

Si vous voulez apprendre à faire de beaux macarons c'est le moment! Je serai en compagnie de ma binôme Nicole (Nicole passions) le samedi 17 novembre à l'Abbaye Saint léger et nous y feront des Macarons à la bergamote .

La recette est déjà sur mon blog (ICI) .

Voici les macarons que je vais amener pour le buffet des blogueurs.

Pour changer je les ait fait avec de la poudre de noisette.

Pour rappel la recette d'origine des coques vient de chez Pause gourmandises.

INGREDIENTS

coques:

80 g de blanc d'oeufs

100 g de poudre de noisette

155 g de sucre glace

55 g de sucre semoule

colorant  (de chez shopping culinaire)

ganache au chocolat noir:

120g de chocolat noir

10 cl de crème entière

30 g de beurre

(kirsch - facultatif)

cerises au sirop (des griottes pour moi)

 PREPARATION

Ganache:(à préparer la veille)

Concasser le chocolat.

Faire chauffer la crème dans une casserole, la retirer du feu, ajouter le beurre et le chocolat et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu et bien incorporer. Ajouter un soupçon de kirsch si vous le souhaiter.

Mettre à prendre au frais jusqu'au lendemain.

Préparation des coques:

Commencer par mixer au robot la poudre de noisette avec le sucre glace (pas trop il ne faut pas que les poudres grainent)  puis les tamiser.

Dans le bol de votre robot commencer à monter les blancs a faible vitesse, quand ils commencent à mousser ajouter la moitié du sucre et passer à vitesse moyenne. (c'est à ce moment là que l'on ajoute le colorant)

Quand le fouet commence à marquer les blancs, les serrer avec le sucre restant à puissance maximale.

La meringue est prête lorsqu'en retirant le fouet il se forme au bout un bec d'oiseau (une pointe - voir la photo ICI: bec d'oiseau)

Incorporer alors en 3 fois le mélange poudre de noisette / sucre glace (c'est le macaronnage) avec une spatule. Arrêter le macaronnage lorsque la pâte forme un ruban (photo du ruban ici).

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur chacune de vos plaques de cuisson (comptez en 3, dont une qui reste dans le four chaud) ; (je préfère le papier sulfurisé aux plaques de cuisson en silicone ou encore aux feuilles de cuisson Demarle qui demandent un temps de cuisson plus long ou plus chaud)

Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille de 7 ou 8 mm.

Faire des disques de 3 à 4 cm de diamètre en quinconce. Pas besoin de croûtage (si vous voulez vraiment le faire vous pouvez mais moi je ne vois pas de différence)

Faire cuire une plaque à la fois (posée sur une ou 2 autres plaques) à 150°c, pendant 15 minutes. Adapter selon votre four, dans le mien il vaut mieux 140°c et 18  minutes pour que la couleur reste belle et que les coques ne brunissent pas.  Dans mon autre four c'est 130° et 20 minutes. Il ne faut pas hésiter à faire des tests les premières fois que vous faites des coques de macarons.

Laisser refroidir et décoller les macarons (en humidifiant la feuille de cuisson en la posant sur un linge humide ça aide bien, mais si ils sont bien cuits pas besoin).

Garnir la moitié des coques avec la ganache, placer au centre une cerise (égouttée) et refermer avec les autres coques. Conserver au frais. les macarons sont meilleurs le lendemain.

Bonjour à tous,

pour commencer la journée vous prendrez bien une petite part de brioche?

Et pour le repas:

Et pour le gouter pourquoi pas un

Bonne journée

Quand on commande chinois, je ne peux pas résister à ce plat, je le commande systématiquement. Les enfants boudent les oignons évidemment (pas moi) mais redemandent de la sauce pour mettre sur leur riz. J'ai voulu essayer de faire ce plat moi même, j'ai fait un peu à mon idée et je n'ai pas été déçue c'est à refaire.

INGREDIENTS

Pour 6 personnes

1 kg de boeuf (de la pièce a fondue pour moi, l'idéal étant du filet; mais un peu cher pour mon porte monnaie)

3 gros oignons

1 cas d'huile d'arachide

1 cas de fécule de maïs (maïzena)

1 morceau de gingembre frais

3 cas de sauce soja

1 cas de vinaigre de riz

1 gousse d'ail

1 cas de miel

1 cube de bouillon de boeuf

1 verre d'eau

Mon partenaire pour cette recette: (couteau en céramique, planche à découper et wok)

 PREPARATION

Émincer la viande (la couper en fines lamelles).

Éplucher les oignons et les émincer.

Éplucher l'ail, le dégermer et l'écraser.

Chauffer l'eau et y délayer le bouillon de boeuf et la maïzena.

Faire chauffer l'huile d'arachide dans un Wok (cookut pour moi) ou une poêle . Puis y faire rôtir rapidement la viande, sans la cuire complètement. La retirer.

Ajouter les oignons et les faire dorer également. Quand ils commencent à devenir translucides, ajouter le miel, la gousse d'ail écrasée, bien mélanger.

Faire légèrement caraméliser.

Ajouter la sauce soja, la gingembre frais râpé (à la microplane ou avec une râpe très fine), et le vinaigre de riz. Mouiller avec le boullon , bien mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir fondants; mais pas trop ils doivent conserver un peu de fermeté.

Ajouter la viande et terminer la cuisson (2 minutes)

Servir accompagné de riz parfumé (type basmati)