Quelles sont les recettesde mon blog qui ont été refaites par d'autres que je mets à l'honneur aujourd'hui?

La soupe de melon des "cahiers de gourmandises"

Les muffins chocolat et M&M'S de "la table vio"

Glace à la vanille aux smarties de Naty

Le crumble de pâtisson de "la famille pâte - pizzas"

 "ma p'tite cuisine à moi" e eu la bonne idée de revisiter ma tarte aux abricots comme un cheesecake avec des mirabelles

Les brioches suisses de "1,2,3,4, filles aux fourneaux"

Et je termine avec la baguette apéro de "breves de cuisine"

Bon Dimanche

J'avais de beaux morceaux de blanquette de veau à ma disposition, mais pas envie de les cuisiner en blanquette, j'avais plutôt envie de partir et de voyager un peu. 

Recette inspirée de celle ci : la cuisine de mes racines (linda)

INGREDIENTS

1 kg de veau à blanquette (sans os pour moi)

1 kg de carottes

1 bel oignon

persil, coriandre

huile d'olive

1 cas de fond de veau déshydraté

1 cac d'épices à tajine (ducros pour moi)

2 pincées de gingembre en poudre

2 pincées de cumin en poudre

1 cas de miel

sel, poivre

 PREPARATION

 Éplucher et émincer l'oignon puis le faire revenir dans un plat à tajine (moi j'utilise mon wok COOKUT, je n'ai plus de plat à tajine et il est parfait pour ça et il existe plusieurs couleurs , j'ai choisi vert forcément.)

(visuels emprunter au site COOKUT)

Ajouter le viande, et la faire rissoler.

Après avoir nettoyer, éplucher et couper mes carottes en petites rondelles , les ajouter dans le wok , ainsi que les épices (pas le persil et la coriandre)  et le fond de veau et le miel.

Mélanger et arroser avec de l'eau (environ 30 cl), laisser mijoter 1 h à feu doux en couvrant.

Pour tailler mes carottes, j'ai testé les nouveaux couteaux Kanji de chez Cookut, il sont très esthétiques avec leurs manches en bambou. Le plus grand a une lame de 15 cm en acier, et le plus petit une lame en céramique et je peux vous dire qu'ils coupent très très bien, mes doigts en ont fait les frais lol

Ajouter alors le persil et la coriandre ciselés et laisser réduire quelques minutes puis servir ce bon tajine avec un peu de graine de couscous (j'adore personnellement le couscous parfumé et épicé de chez tipiak).

Vous prendrez bien une petite part de ce bon gateau chocolaté?

Recette empruntée à Melle Banane.

Normalement c'est un cake, mais comme je suis atteinte par la malédiction du cake qui retombe et devient tout raplapla, j'ai opté pour un moule à manque carré. (moule tablette flexipan)

INGREDIENTS

4 oeufs

150g de sucre

160g de farine

160 g de chocolat

40 g de cacao en poudre

150 g de beurre

1 sachet de levure chimique

3 g de fleur de sel

 PREPARATION

Râper le chocolat et le mélanger à la fleur de sel.

Mélanger tous les ingrédient au fouet et ajouter le chocolat râpé.

Verser dans un moule (en silicone pour moi) et cuire 35 à 45 min à 180°c, c'est selon votre four et votre moule.

Laisser refroidir et démouler.

J'aime beaucoup l'association basilic et citron vert. Jusqu'à présent je ne l'avais faite qu'avec du sucré pour fourrer des macarons, cette fois j'ai tenté avec du salé et ça fonctionne très bien.

Ce qui ne gâte rien ce plat est relativement light , alors les régimeux vous pouvez y aller, vous vous ferez plaisir sans complexe.

C'est un plat que j'ai réalisé avec mon thermomix, mais il est possible de l'adapter en cuisant les légumes et le poisson au cuit vapeur et faire la sauce à part dans une casserole.

INGREDIENTS

(pour 4 personnes)

4 pavés de saumon

2 poireaux

2 carottes

riz

un bouquet de basilic frais

jus et zestes de 2 citrons verts

1 échalote

court bouillon (eau + court bouillon déshydraté)

10 cl de crème liquide

1 cac de maïzéna

sel, poivre

 PREPARATION

Éplucher les carottes, les laver et les détailler en tagliatelles avec un économe.

nettoyer les poireaux et les couper en tagliatelles également.

au cuit vapeur (électrique ou micro onde)

Placer les légumes dans le panier vapeur de votre cuit vapeur avec les filet de poisson , verser du court bouillon dans le récipient et cuire le tout 20 min.

Dans une casserole, faire revenir avec un peu d' huile une échalote ciselée.
Ajouter 200 ml de court bouillon, porter à ébullition.
Ajouter la maïzena préalablement délayée  dans le jus des citrons et les zestes ainsi que la crème.
Chauffer doucement et remuer sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Au thermomix:

Éplucher échalote, la couper en 2 puis la placer dans le bol ,mixer:  5 sec vitesse 4
Ajouter 1 cas  d'huile d'olive , fermer le bol et faire blanchir, 4 min , 100°, vit 1.
Ajouter 400 ml de court bouillon, quelques feuilles de basilic.
Placer les légumes dans le varoma et le poisson sur le plateau du varoma.
Mettre tous les éléments en place et programmer 20 minutes, température varoma vitesse 1.
A la sonnerie, retirer le varoma et mettre de côté sans ouvrir pour que le poisson reste au chaud.

Retirer la moitié du bouillon restant dans le bol et ajouter  la crème, et la maïzena délayée dans le jus des citrons vert, saler , poivrer?

Programmer 4 minutes, vitesse 2 température 100°c.

Pendant ce temps cuire le riz comme indiqué dur le sachet.

Servir, le poisson, les légumes et le riz  en nappant de cette sauce et ajouter du basilic ciselé.

Il s'agit d'une vieille recette adaptée à partir d'un plat que j'avais mangé il y a très longtemps dans un restaurant Nancéien (restaurant qui n'existe plus).

On peut le faire avec des escalopes de veau , mais pour un budget plus sérrés c'est également très bon avec du poulet ou de la dinde.

INGREDIENTS

(pour 4 personnes)

4 escalopes
4 petites boîtes d'asperges pic nic
4 belles tranches de jambon
15 cl de vin blanc
15 cl de crème fraîche
1 cas de concentré de tomate ou quelques tomates pelées
Fromage râpé
sel, poivre, aromates (herbe de provences, paprika, mélange divers type mexicain etc, au choix)

 PREPARATION

Faire cuire les escalopes dans une poêle avec un peu de graisse (huile d'olive pour moi), verser le vin blanc et porter à ébullition pour évacuer l'alcool. Ajouter les tomates pelées (ou le concentré de tomate) préalablement écrasées. Et assaisonner.

Retirer du feu. Dans un plat à gratin, déposer les escalopes et réserver la sauce.

Égoutter les asperges et déposer le contenu d'une boîte au centre d'un tranche de de jambon, puis refermer la tranche par dessus. Répéter l'opération 4 fois en tout.

Déposer le jambon aux asperges par dessus les escalopes.
Mélanger la crème avec la sauce et arroser en les escalopes. Parsemer de fromage râpé.


Préchauffer votre four à 210°c et enfourner pour une dizaine de minutes.

Servir de suite et régalez vous.