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C'est le jour des gouters pour les enfants, mais ces biscuits plairaont aux grands également.
Pour les coques j'ai repris la recette de base de Benoit Molin .
INGREDIENTS
Pour 24 coques soit 12 whoopies ( de belle taille)
200g de farine + 1 cac de levure
120g de sucre en poudre
110 g de beurre
50 g de crème épaisse
1 oeuf
1 petit suisse
1/2 cac de bicarbonate alimentaire (rayon sel)
1/2 cac de vanille en poudre
1 cas de café soluble (décaféiné pour moi)
ganache café
100 g de chocolat blanc au speculoos ( ou chocolat blanc additionné de spéculoos émiettes)
110 ml de crème liquide
1 cac de café soluble
PREPARATION
J'ai fait la pâte à whoopies dans mon robot avec la feuille mais on peut la réaliser à la main.
Mélanger au fouet l'oeuf et le sucre . Faire fondre de beurre , lorsqu'il est tiède le verser sur le mélange en continuant à fouetter.
Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate. Continuer de mélanger.
Ajouter le café soluble.
Incorporer la crème et le petit suisse.
J'ai laissé reposé la pâte au frais un bon quart d'heure.
Préchauffer le four à 180°c.
Façonner 24 petits tas de pâte entre les mains et les poser sur une plaque de cuisson en quinconce et en les espaçant car ils vont gonfler.
Cuire 15 minutes et laisser refroidir avant de décoller les coques.
Faire fondre le chocolat blanc dans la moitié de la crème et le café soluble.. Laisser refroidir.
Ajouter le reste de la crème, bien mélanger.
Placer au congélateur pour que le mélange soit très froid et monter au fouet comme une chantilly.
Je n'ai pas pris la peine de la monter, j'ai même garni mes whoopies avant qu'elle soit bien ferme et c'était bien crémeux.
D'autres recettes de whoopies:
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