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Une des terrines que j'ai servis en entrée pour mon anniversaire. J'ai doublé les proportions et obtenu 2 terrines , chacune dans un moule couronne cannelé flexipan.
Pour un moule à cake, le dosage avec le saumon suffit, sinon prévoyez de réduire les quantités.
INGREDIENTS
Mousse au saumon:
500 g de saumon frais (surgelé pour moi)
3 oeufs
20 cl de crème liquide
sel, poivre
aneth , persil, ciboulette
Mousse aux asperges vertes:
500 gr d'asperges vertes (en bocal)
3 oeufs
150 gr de crème fraîche
sel, poivre
PREPARATION
Préchauffer le four Th 6, soit 180°c.
Mousse au saumon:
Décongeler le saumon si le votre est surgelé.
Mettre tous les ingrédients dans le mixeur ou le blendeur (thermomix pour moi) et mixer jusqu'à obtenir une texture homogène.
Verser dans le moule et lisser.
Mousse aux asperges vertes:
Égoutter les asperges.
Dans le bol du mixeur ou du blendeur, mettre tous les ingrédients et mixer pour obtenir une préparation homogène.
Verser dans le moule par dessus la mousse au saumon.
Mettre à cuire 45 minutes (au besoin placer une feuille d'aluminium par dessus en fin de cuisson pour que la terrine ne colore pas.
Laisser refroidir et démouler.
J'ai servis cette terrine froide avec une sauce à la crème, citron vert et gingembre frais râpé.
