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Ça faisait bien longtemps que je voulais faire cette fameuse tarte, mais je ne m'étais jamais lancée sans trop savoir pourquoi????
Depuis cette photo je l'ai refaite 3 fois pour ajuster les bonnes quantités de lemon curd et de meringue et cette fois je tiens la bonne recette pour moi. Ce qui donne un meilleurs aspect à la tarte.
En plus j'ai trouvé le moyen de faire le lemon curd au micro onde, c'est rapide et ultra facile. D'ailleurs j'ai testé cette recette en atelier tupperware et ça a été un succès.
INGREDIENTS
PÂTE SABLÉE
230 g de farine
60 g de sucre glace
80 gr de beurre
2 jaunes d'oeufs
10 ml de lait
1 pincée de sel
CRÈME AU CITRON (lemon curd)
- 5 citrons de taille moyenne
- 175 g de sucre
- 4 oeufs
- une cuillère à soupe bombée de Maïzena
MERINGUE
- 3 blancs d'oeuf
- 125 g de sucre
- 1/2 c à café de levure chimique
PREPARATION PÂTE:
Mettre les œufs et le sucre dans le quick chef. Donner quelques coups de manivelles. Ajouter la farine, le lait et le beurre mou en petits morceaux. Mixer pour mélanger les ingrédients.
Enlever la lame en veillant à ne pas se couper.
Mettre la pâte en boule et l’envelopper de film alimentaire puis la placer ½ h au frigo.
Si vous n'avez pas de quick chef vous pouvez très bien faire la pâte à la main dans un saladier.
Il est également possible de la préparer dans le bol du thermomix.
Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faites cuire à blanc 25 mn, à 180°C, Th 6
CRÈME AU CITRON :
Laver les citrons et en "zester" 2.
Fouetter les œufs et le sucre dans le micro plus 1 l (ou dans un récipient compatible avec la cuisson au micro onde)
Presser les citrons.
Ajouter le jus de citron et les zestes de 2 citrons, puis la maïzena.
Fouetter à nouveau.
Mettre 1 minute puissance maximale au micro-ondes puis fouetter de nouveau.
Renouveler l'opération 2 fois.
On obtient une crème onctueuse à souhait...
Répartir le crème sur le fond de tarte précuit.
MERINGUE :
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Fouettez jusqu'à ce que la neige soit ferme.
Recouvrir la tarte avec la meringue en faisant des petits tas à la poche à douille ou avec la boule décors (très pratique lol) de chez Tupp.
Cuire à four doux (120°C/150°C) jusqu'à ce que la meringue dore (10 mn)
