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La saison des mirabelles est à son sommet, même si ce n'est pas une bonne année, surtout pour ceux qui ont des mirabelliers à la campagne, ceux de la ville ne se plaignent pas, le gel n'a pas trop atteint les arbres au printemps.
Des tartes à la mirabelle j'en fais chaque année évidemment, mais là j'avais envie d'en faire une différente. J'ai donc testé avec une crème d'amande comme pour d'autres fruits (toujours la base de la recette de Juliette). C'est probablement la meilleure tarte à la mirabelle que j'ai jamais mangé.
INGREDIENTS
1 pâte sablée (évidemment maison c'est mieux...)
3 oeufs
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à café d'arôme amande amère
8 ml de rhum
125 g de poudre d'amandes
20 cl de crème fraîche liquide
800 g de mirabelles
PREPARATION
Préchauffer le four à 200°C (Th 6/7)
Préparer l'appareil : battre les oeufs en omelette, y ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé, l'arôme amande, le rhum, en mélangeant bien à chaque ajout.
Incorporer la poudre d'amande, puis finir avec la crème liquide.
Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette, puis répartir les mirabelles dénoyautées.
Recouvrir avec l'appareil.
Enfourner pour 30 à 40 minutes selon votre four. .Attendre que la tarte soit complètement refroidie pour la sortir du moule.
Conserver dans un endroit frais.
