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Après avoir vu ça et là des sushis sur les blogs culinaires, il est temps que je me décide à publier ceux que j'ai fait à l'occasion de l'anniversaire de ma monitrice (adorée lol) tupperware.
Je n'aime pas les sushis classiques , je trouve que c'est fade et sans intérêt, que ça manque de goût. Les grand chefs japonais doivent avoir les cheveux qui se dressent si il lisaient ça, mais c'est mon opinion.!!!!
Du coup j'ai revisité les recettes classiques et j'y ai ajouté ma touche personnelle.
J'utilise pour les faire le kit à sushi vendu par tupperware, très pratique et qui ne demande pas d'entraînement pour arriver à les former: cuiseur à riz tupperware (en bleu dans le catalogue mais il reste dans mon sac de démonstration pour mes ateliers), petite spatule, pinceau en silicone et kit à maki et nigiri.
Je commence avec ceux qui ont le plus plu , les sushis au poulet curry t pomme verte
INGREDIENTS
(Pour 35 maki coupés)
200 g (environ 250 ml) de riz à sushi
350 ml d'eau froide
30 ml de vinaigre de riz
2 ml de sel
5 ml de sucre
1/2 cac de curry
4 tranches de blanc de poulet (Fleury michon )
1 belle pomme verte grany smith
jus de citron
fromage à tartiner aux noix
huile
PREPARATION
Je mets le riz à cuire dans le cuiseur à riz au micron onde tupperware; mais vous pouvez le cuire traditionnellement à la casserole.
Pour les Nancéiens, je trouve mon riz à sushi chez le traiteur asiatique Veng Hour (saint Sébastien, ou Cora Houdemont) pour 2,95€ le kilo ainsi que le vinaigre de riz.
Rincez le riz abondamment., le mettre dans le cuiseur à riz avec l'eau et le curry, bien mélanger.
Fermer le cuiseur à riz et mettre au micro onde 12 minutes à 600 watts?
A la sonnerie, retirer le cuiseur à riz du micro onde et laisser reposer 10 minutes, ne pas ouvrir avant.
Ajouter le sucre et le vinaigre de riz, bien mélanger.
Sur une planche à découper , placer une tranche de blanc de poulet et étaler une fine couche de fromage aux noix.
Couper la pomme en petits bâtonnets et les arroser de jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas.
Avec le pinceau en silicone, répartir une goutte d'huile à l'intérieur des 2 côtés du maki party (le long)
Répartir le riz dans la partie la plus profonde avec la spatule silicone fine.
Placer au centre des bâtonnets de pomme.
Remplir la seconde partie du maki party de riz au curry.
(imaginez la même chose avec du riz jaune et de la pomme)
Fermer les 2 parties ensemble et bien presser.
Démouler sur le blanc de poulet.
(sur la photo c'est de l'omelette; mais à moins qu'elle ne soit vraiment très très fine ça ne tient pas une fois roulé)
Rouler autour le blanc de poulet, bien serrer.
Couper des "rondins" de 2 cm de long (plus ou moins) et placer sur un plateau.
Recommencer jusqu"à ce que vous n'ayez plus de riz.
