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Il y a des desserts tout simples qui nous rappelèrent notre enfance. celui ci en fait partie.
INGREDIENTS
1 litre de lait
80 g de sucre en poudre
70 g de semoule fine
1 gousse de vanille
Sauce Caramel au beurre salé:
80 gr de sucre
40 gr de beurre demi sel
10 cl de crème liquide entière
3 pincées de fleur de sel
PREPARATION
Sauce caramel au beurre salé:
Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen. Ne surtout pas remuer . Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide de couleur ambrée. Pendant ce temps, faire chauffer 10 cl de crème liquide dans le micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante. Dès que le sucre s’est transformé (environ 3 à 4 min), retirer la casserole du feu et ajouter la crème liquide , en faisant attention aux projections (aie aie aie!). Remuer bien, ajouter rapidement le beurre et remuer à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse. Remettre la casserole sur feu doux et remuer pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la fleur de sel et remuer.
Verser cette sauce dans des verrines.
Fendre la vanille en 2 dans la longueur. Gratter les graines et mettre tout dans le lait dans une casserole. Porter à ébullition.
Ajouter la semoule et le sucre , diminuer le feu et tout en mélangeant continuellement, faire gonfler la semoule.
Une fois que l'on obtient une sorte de crème épaisse, retirer du feu.
Verser dans les verrines et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur.
C'est également excellent encore tiède.
