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J'ai fait ce plat pour le repas du réveillon du nouvel an, la sauce est excellente on s'est régalé.
Pour le risotto, j'en avait déjà fait, vous pouvez trouver la recette ici (Risotto a l'orange - clic), en version classique.
Je vous donne aujourd'hui la version thermomix.
INGREDIENTS
Risotto à l'orange:
(Pour 4 personnes)
2 échalotes
2 cas d'huile d'olive
2 carottes
2 verres de riz arborio (riz à risotto)
2 verres de vin blanc
bouillon (cube de bouillon de légume délayé dans de l'eau très chaude)1/2 litre
poivre, sel
Le jus et les zestes de 2 oranges
huile do'live
Magret de canard (pour 6 à 8 personnes)
3 magrets de canard
2 orange (jus + zestes)
2 c.à soupe de sauce soja
quatre épices
2 c. à soupe de miel
sel, poivre
PREPARATION
Risotto à l'orange au thermomix (version sans ici)
Éplucher les échalotes et les émincer au thermomix (vit 6 quelques secondes).
Mettre dans le bol 2 c. à soupe d'huile d'olive et faire suer les échalotes, 3 min / vit. 1 / 100°.
Ajouter les carottes épluchées et les émincer (vit 6 quelques secondes), puis programmer 3 min. vit. 1, 100°.
Ajouter le riz et régler 5 min, vit 1 sens inverse, 100°c.
Verser , le jus et les zestes d'orange, le vin blanc et la bouillon (1/2 litre) et programmer 15 min , vit. 1 sens inverse, 100°c. (placer le panier vapeur sur le couvercle pour éviter les projetions éventuelles.) Je vous conseille de programmer 13 min, la première fois que vous en faites et d'ajouter éventuellement quelques minutes au besoin car la durée de cuisson varie d'une qualité de riz à risotto à une autre et un risotto trop cuit donne de la bouillie.
Rectifier l'assaisonnement et servir.
Pendant ce temps préparer les magrets:
Strier au couteau la peau des magrets et les mettre à cuire côté peau dans une poêle. Une fois qu'ils ont rendu leur graisse et qu'ils commencent à être grillés, jeter la graisse et les retourner. Les faire cuire quelques minutes.
Déglacer la pôele avec la sauce soja, dés ébulition de celle ci , ajouter le miel, puis le jus et les zestes d'orange, assaisonner et ajouter le 4 épices (quantité selon votre goût).
Laisser mijoter le temps de terminer la cuisson des magrets.
Servir en nappant de cette sauce et en accompagnant du risotto à l'orange.
