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Je remonte une ancienne recette que j'ai refait avec grand plaisir il y a peu avec une petite variante.
C'est une entrée qui fait son effet et qui peut convenir pour les fêtes.
INGREDIENTS
(Pour 4 charlottes)
4 petits bocaux de pointes d'asperges (des asperges pic nic peuvent convenir mais il faudra couper les bouts et les mettre dans la mousse)
1 bocal d'asperges pic nic
20 cl de crème entière liquide
3 feuilles de gélatine (la recette initiale en prévoit 4)
sel, poivre
1 morceau de parmesan
4 tranches de jambon cru
un peu de mache
Vinaigrette au vinaigre balsamique de Modène
PREPARATION
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Mettre la crème au congélateur une quinzaine de minute pour qu'elle soit très froide.
Mettre les asperges à égoutter les asperges.
Mixer les asperges pic nic et réserver.
Monter les crème en chantilly bien ferme avec un batteur électrique (avec speedy chef tuppperware pour moi).
Chauffer légèrement la purée d'asperges au micro onde et y faire fondre la gélatine. Laisser refroidir un peu.
Pendant ce temps, chemiser vos cercles avec les pointes d'asperges.
Incorporer la purée d'asperges à la chantilly, saler et poivrer.
Verser cette préparation au centre des cercles.
Placer au réfrigérateur au moins 4 heures pour que ça prenne.
Démouler dans vos assiettes (j'avais personnellement dresser mes cercles directement dans mes assiettes) , placer autour une tranche de jambon cru ainsi que des copeaux de parmesan et verser un peu de vinaigrette .
Décorer votre assiette avec une salade de jeunes pousses de radis roses (trouvées chez Auchan), de copeaux de parmesan et des tranches de magret qu'il vous reste.
Je participe au concours "recettes de fête", 100% blog organisé par Lesieur avec cette recette:
J'en appel à votre générosité pour m'aider à gagner (une smartbox) si ma recette vous plaît, en cliquant sur le logo rouge que voici:
En plus les votants ont la possibilité de gagner de superbes lots en choisissant de participer au tirage au sort proposé à l'issu du vote.
Les votes sont ouverts jusqu'au 09/01/2012 , vous pouvez voter une fois par jour .
Merci d'avance.
