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Une brioche qu'on ne présente plus et qui a beaucoup circulé de blogs en blogs, je ne saurai dire qui l'a fait en premier! Il fallait bien qu'un jour elle passe par ma cuisine!
J'ai fait la pâte dans mon robot avec les crochets pétrisseurs, mais en map c'est tout aussi bien!
INGREDIENTS
350g de farine
20 g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydraté)
50 ml lait
50 ml eau
2 oeufs
1 sachet de sucre vanille
50 g de sucre en poudre
50 g de beurre mou (ou margarine)
1 cac de sel
garniture : cassonade , beurre fondu, cannelle, cacao, pâte à tartiner.......
PREPARATION
J'ai doublé les quantités et j'ai fait 2 brioches différentes.
En MAP:
Mettre les ingrédients sauf le beurre dans l'ordre habituel dans la cuve de la map (vous pouvez comme moi faire la pâte au robot) après avoir délayé la levure fraîche dans un peu de lait tiède. Lancer le programme pâte. Lorsque le pâton est bien formé, arrêter la Map. Ajouter le beurre et remettre le programme pâte en route jusqu'à la fin ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Au robot:
Délayer la levure dans le lait tiède dans la cuve du robot. Ajouter les oeufs battus, l'eau, la farine, le sucre et le sel.
Pétrir 5 minutes vitesse 1.
Ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir 6 minutes vitesse 2, au besoin pétrir plus longtemps jusqu'à ce que le beurre soit bien absorbé par la pâte.
Former une boule, couvrir d'un linge- et laisser gonfler, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Dégazer le pâton et l'étaler sur votre plan de travaille fariné.
Avec un pinceau, étaler du beurre fondu puis saupoudrer de cassonade et de cannelle (ou de cacao type necquick comme sur la photo).
Découper 4 à 5 bandes et les superposer.
Couper des rectangles et les placer les uns à côté des autres dans un moule à cake.
Laisser lever de nouveau. Une fois que la pâte à bien gonfler (au bout de 45 minutes) cuire au four à 180° pendant 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
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