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J'ai servis cette assiette en plat du soir, mais selon la quantité que l'on prépare cela peut convenir pour une entrée.
C'est tout simple mais je me suis vraiment régalée.
INGREDIENTS
Pour 2 à 4 personnes
1 botte d'asperges vertes
200 g de lardons allumettes
20 cl de crème liquide (allégée possible)
1/2 cuillère à café de fond de veau déshydraté
poivre
sel
PREPARATION
Nettoyer les asperges, les éplucher.
Les cuire comme cela vous convient : dans de l'eau bouillante salée, à la vapeur ... Les goutter.
Dans une poêle , mettre les lardons à rissoler. Quand ils sont bien cuits et qu'ils commencent à croustiller, ajouter le fond de veau et la crème et le poivre.
Bien mélanger et retirer du feu. Au besoin ajouter du sel (je ne l'ai pas fait, le fond de veau et les lardons sont assez salés pour moi).
Servir les asperges avec cette sauce. j'ai aussi ajouté un oeuf poché.
