BLANC DE POULET "ORLOF" SAUCE AU PORTO

Pour cette recette je me suis basée sur la sauce du "jambon au porto" du livre "A table avec thermomix" qui est vraiment très bonne.
J'avais une belle boule de céleri, j'en ai donc profité pour faire une bonne purée qui allait vraiment bien avec. Il semblerait que la recette soit tirée du livre des recettes thermomix pour le T21 . Cette purée est excellente j'en ai déjà refait.
Je suis désolée, je vous présente encore une recette thermomix, mais il est tellement pratique ce robot que j'ai du mal à ne plus l'utiliser.



 INGREDIENTS 
(pour 6 personnes)

Pour la purée de céleri:
600 g de céleri rave
2 gobelets (soit 200ml) de crème liquide
2 gobelets d'eau (j'ai mis moitié eau, moitié lait)
1/2 cac de sel
 poivre, noix de muscade

Poulet au porto:
6 escalopes de poulet
6 tranche de fromage à croque monsieur
6 tranches de poitrine coupées finement
800g de pommes de terre
2 carottes
2 belles échalotes
1 boîte de champignons de paris
1 cube de bouillon de volaille
300ml d'eau
1 verre de porto
1 cas d'huile d'olive
1 cac de ma¨zena
sel, poivre


 PREPARATION

Préparation de la purée de céléri:
Éplucher, laver et couper en petits morceaux le céleri.
Mettre tous les ingédients dans le bol mixer 15 secondes vitesse 4.
Programmer 20 min, 100°c vitesse 2.
A la sonnerie mixer quelques secondes avec le turbo pour bien lisser.
C'est prêt.

Préparation du poulet:

Placer les escalopes à plat. Mettre au centre de chacun d'elle une tranche de fromage pliée en 2.

Plier les escalopes en 2 et les fermer en les entourant des tranches de poitrine. Au besoin mettre un pic en bois pour bien les maintenir fermer.



Puis les placer sur le plateau du varoma.



Éplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes et les placer dans le panier vapeur.


Si vous n'avez pas assez de place, mettre le reste dans le varoma.
Eplucher les carottes, les laver et les détailler en tagliatelle avec un économe vertical.
Les mettre dans le varoma.



Dans le bol mixer les échalotes vitesse 6 quelques secondes. Mettre une cuillère d'huile et programmer 90°, vitesse 2, 4 min.
Ajouter le cube, l'eau, le porto, les champignons, le sel, le poivre.



Mettre tous les éléments en place et programmer 25 min, température varoma, sens inverse vitesse 1.



A la sonnerie.
réserver les légumes et la viande au chaud.
Ajouter ma maïzena dans le bol, mixer vitesse 3 sens inverse.
Programmer 3 minutes 90° vitesse 3 sens inverse.
La sauce est prête.
Servir en nappant avec cette sauce délicieuse.




Pour une version sans thermomix, je vous laisse aller rendre visite à Carolyne qui a su adapter cette recette:

Comments

[coco]

Je  les faite y a deux  jours  UN REGAL !! merciiiii

[marie]

vraiment excellente recette j'ai tester car depuis 1 ans j'ai le momix et je n'avait pas trop d'idées pour cuisiner sur plusieurs niveau merci grace a ton blog je peu tester plusieurs recettes et
cela fait le bonheur de ma petite familles merci beaucoup

[12Sylvie]

J'ai fait ta recette. C'est surprenant. Tu m'as réconcilié avec le porto. Moi qui n'aime pas ça, je n'ai même par resenti l'odeur dans la sauce. A refaire.

[Catherine]

ah la magie du thermomix ! une bien belle recette en tous cas !
bisous

[M-line]

Ta recette est très interessante. Je note ! C'est bien de découvrir de nouvelle recette pour le TM.
Bises,
M-line

[M-line]

Ta recette est très interessante. Je note !
Bises,

[Marie]

Bonjour
J'ai le TM21. J'en suis ravie et me force entre "" à l'utiliser tous les jours car je ne le maîtrise pas à sa juste valeur. Je recherche surtout des recettes où je peux associer varoma et robot. La
tienne est plus qu'interressante. Je te la pique.
Il faudrait que je songe à acheter des bouquins car je ne suis pas créative, il me faut un début et aprés j'essaie d'improviser. Mais j'avoue ce robot fait "peur" car il faut bien le connaitre pour
maitriser chaleur et vitesse. Je ne suis pas prête à encore enlever les petites roues LOL (livre de recettes). Mais je souhaite m'offrir bientôt le TM31 surtout pour le sens inverse des couteaux.

[cojocano]

c'est bizarre car à moi il me semble très simpl en fait. Il suffit d'utiliser le varoma pour les légumes et la viande/ poisson et le bol pour y mettre le bouillon et épices qui font la sauce,
c'est toujours la mêm base, il suffit d'improviser en variant les épices par exemple, en ajoutant de la crème, du vin.....

[Sophie]

C'est amusant, j'ai fait exactement la même chose dans la semaine, avec le même accompagnement ! Mais ma présentation ne valait pas la tienne !

[sassenach50]

Personnellement, je ne t'en veux pas de mettre des recettes de l'ami Maurice, au prix qu'il coûte, ce serait dommage que tu ne l'utilises pas.Bonne journée

[grazi]

miammm, succulent!!!!!!