PETITES TERRINES SAUM0N BOURSIN

Voici une des recettes faite à l'occasion de la communion de mon fils. Malheureusement les photos de mes plats prises ce jour la sont floues et médiocres et je suis bien déçue. Mais bientôt, d'ici quelques jours je vais avoir un nouvel APN grâce à mon cher et tendre si attentionné et fini les photos floues quand je prends des gros plans. Je n'aurai plus à prendre 20 photos pour en avoir une belle.

Je vous montre tout de même à quoi ressemblait l'entrée au complet:


Elle était composée d'un mini flan de légumes à la méridionale (recette demain); d'une petite terrine saumon boursin (recette plus bas) , de quelques asperges vertes et d'un quart de tomate, le tout accompagné d'une mayonnaise mousseline safranée (dans la super petite cocotte noire). A défaut d'avoir de belle photo je peux vous assurer que cette entrée a eu beaucoup de succès, personne en a laissé une miette!!!!

 INGREDIENTS
(pour une quinzaine de petite terrines)
400 gr de filet de saumon

2 cas d'huile d'olive

250 gr de fromage ail et fines herbes (type boursin)

35 gr de maïzena

10 cl de crème liquide
4 oeufs

  PREPARATION


Faire cuire le saumon au court bouillon et ensuite l'écraser avec une fourchette. (je l'ai légèrement haché avec mon quick chef de chez Tupperware)
Séparer les blancs de jaunes et monter les blancs en neige.
Dans un saladier mélanger les jaunes, le fromage, la maïzena et la crème.
Ajouter délicatement les blancs en neige puis le saumon.
Verser dans des petits moules à muffins ou à minis cakes (en silicone d préférence).
Faire cuire au bain mari pendant 30 minutes à 180°c.
Démouler et servir tiède.


J'ai accompagné ces terrines au saumon d'une sauce mousseline safranée, très simple à réaliser. Il suffit de faire une mayonnaise (2 jaune d'oeufs, 1 cas bombée de moutarde, huile, sel, poivre) d'y incorporer 2 blanc d'oeufs montés en neige et 1 capsule de safran ou une belle pincée de safran en pistils.


A part ça: vous avez du remarquer que j'étais moins présente sur la blogsophère ces derniers temps, c'est que depuis 15 jours j'étais très occupée et en plus mes parents étaient à la maison. Maitenant mon rythme va redevenir normal et je pourrais à nouveau visiter vos blogs, ça ne vas pas me faire de mal, j'en suis ravie en tout cas.

Comments

[dominique]

Bonjour, j'adore ton blog, félicitations pour tout ce que tu fais et que tu sais si bien présenter; je vais tester cette belle entrée le week-end prochain, car je prépare les 20 ans de mon fils
aîné, qu'on va fêter le 12 décembre. je teste mon menu avant pour être au top le jour J. merci, à bientôt

[cojocano]

merci, n'oublie pas de faire une photo pour une mise à l'honneur ;-))

[Lulu]

Miam miam, saumon plus boursin un duo que j'adore, il ne faut rien de plus pour me mettre en appétit, même si c'est pas l'heure de manger!!

[chefvalou]

encore de belles choses

[grazi]

miammm , tu fais de tres bonnes recettes!!!!!

[Isa]

Mmm la petite terrine de saumon :) a faire sans hésiter!!

[Nad0511]

Pas grave que la photo soit floue, le principal c'est que ce qu'il y avait dans l'assiette soit bon et apparemment oui! remarque je n'en doute pas!

[chocolatatout]

une tres belle idée ces terrines

[Nuage de Lait]

Pas toujours évident de faire de jolies photos en gros plan, mais peu importe, on voit tout de même bien ce que ça donneet ça semble bien bon en tout casbisesjojo

[fanny et ses recettes de cuisine]

mignone comme tout tes terrines !!Moi aussi en ce moment je suis moins présente sur la blogo, la kermesse, les conseilles de classe au collège, les CA, le conseille d'école au primaire... Le mari qui est an vacances... Bref dur dur !! Je te fait de gros bisous !!FANNY

[mariellen]

elle est superbe ta petite terrine, un vrai délice et un bel accompagnement ! bises