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Le 2 septembre mon mari et moi fêtions notre 13° anniversaire de mariage. Habituellement nous nous organisons un petit week end en Namoureux ou au pire nous allons au restaurant en tête à tête.
Cette année ceci n'a pas été possible, nous venions à peine de rentrer de vacances et en plus c'était jour de rentrée scolaire. Alors je nous ai concocté un petit dîner sympa. J'ai sorti la belle vaisselle et les jolis verres (de notre service de mariage d'ailleurs, attention ils sont très fragiles lol), j'ai fais une joli table dans la véranda (là ou nous nous installons quand on reçoit) et nous avons attendu que les enfants soient couchés pour être en tête à tête. Pour l'occasion nous avons dîner au champagne, on ne se refuse rien.
Comme c'était le soir et que généralement on mange léger en fin de journée, j'avais fait une excellente salade césar XXL pour une version plat unique, nous nous sommes régalés, à tel point que lorsque j'ai reçu ma cousine , son mari et ses enfants (elle se reconnaîtra) je leur ai fait cette savoureuse salade car je les sais amateurs de fromages.
INGRÉDIENTS (pour 2 salades XXL)
salade verte (feuille de chêne pour moi)
1 blanc de poulet
Un morceau de parmesan (du vrai)
Une petit boîte de maïs
100 gr de pignons de pin
1 pomme granny Smith
Du pain de campagne
Le jus d'un demi citron
Quelques tomates cerises pour le décor
1/1 litre d'eau
1 cube de volaille ou 1 cube or.
Pour la sauce: (source marmiton)
1 oeuf
25 gr de parmesan râpé
1 trait de tabasco
1/2 cac de moutarde
le jus d'un demi citron
1 gousse d'ail
15 cl d'huile d'olive
sel, poivre
PRÉPARATION:
Nettoyer et essorer votre salade. Égoutter le maïs.
Avec un économe faire des copeaux avec le parmesan.
Dans une casserole porter à ébullition l'eau et le cube. Mettre à pocher les blanc de poulet dedans.
Pendant ce temps faire griller à sec les pignon dans un poêle.
Couper 2 ou 3 tranches de pain de campagne et détailler en petits cubes, faire griller les croûtons dans une poêle huilée.
Pour l'occasion j'avais testé une préparation toute prête spécial pain de campagne "mon fournil" achetée en supermarché, je vous la recommande, je n'ai pas été déçue.
Couper la pomme en tranches fines et arroser la de jus de citron pour qu'elle ne noircisse pas.
Après cuisson du poulet, couper le en fines tranches.
Répartir tous les ingrédients dans les assiettes.
PRÉPARATION DE LA SAUCE:
Faites cuire l'oeuf 1 min 30 dans l'eau bouillante, et rafraîchissez-le.
Cassez-le dans le bol d'un mixeur et mixez, avec tous les autres ingrédients; rectifiez l'assaisonnement et incorporez à la salade.
Demain vous aurez la suite du menu....... un peu de patience......
