CHEESE CAKE POIRE CHOCOLAT BLANC

Il y a quelques temps ja vous avez présenter un cheese cake aux groseilles délicieux. Ce lui ci est bien différent, tant par son gout que par sa préparation ainsi que par sa texture plus mousseuse. En effet, il ne contient pas de jaunes d'oeufs et on y trouve du saint Morêt.

Recette issue du magazine "maxicuisine" hors série, printemps 2008.

INGREDIENTS:

280 gr de palets bretons (j'ai mis des spéculoos)

3 blancs d'oeufs

250 gr de ricotta

100 gr de saint Morêt

80 gr de chocolat blanc

1 grosse boîte de poires au sirop

60 gr de beurre

35 gr de sucre glace

30 gr de sucre en pourdre

1 sachet de sucre vanillé.

PREPARATION:

Ecraser les biscuits grossièrement. Faire fondre le beurre et le mélanger au gâteau jusqu'à obtenir un mélange homogène. Tapisser le fond et les bords d'un moule à charnière, bien tasser et réserver au frais.

Monter les blancs en neige ferme puis ajouter 10 gr de sucre en pourdre tout en continuant à fouetter.

Faire fondre le chocolat au bain marie puis le mélanger au sucre glace, le sucre vanillé et le reste du sucre en poudre. In corporer alors les  blancs en neige.

Fouetter le fromage et la ricotta, incorporer au mélange précédent.

Egoutter les poires, les couper en 2, les répartir sur le fond de pâte en biscuits.

Recouvrir de la mousse à la ricotta.

Cuire 30 à 40 minutes au four préchauffer à 150°c, en couvrant d'aluminium.

Mettre quelques heures au frais avant de servir.