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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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16 septembre 2009 3 16 /09 /septembre /2009 08:32

Un repas improvisé avec ce que j'avais en stock. Vous pouvez évidemment adapter cette recette et la réaliser sans le thermomix.




 INGREDIENTS 
(Pour 4 personnes)

3 gros blancs de poulets (700g pour moi)
6 carottes (j'ai mis l'équivalent en carottes surgelées préalablement décongelées , coupées en rondelles)
1 oignon
1 cac de curry
Citronnelle séchée
poivre
1 cube de bouillon de volaille
eau
40 cl de lait de coco
1 cas de noix de coco râpée
2 cas d'huile d'olive


3_13_8 PREPARATION


Éplucher l'oignon  le couper en 2 et les mettre dans le bol. Mixer:  5 sec vitesse 4 'ou 2 si vous voulez que vos épices soient hachés plus grossièrement).
Verser l'huile d'olive et fermer le bol, faire blanchir, 4 min , 100°, vit 1.
Ouvrir, ajouter le cube,  l'eau (de façon à couvrir le couteau entièrement) et le curry.
Ajouter un peu de poivre et quelques morceaux de citronnelle séchée.
Placer les carottes épluchées et coupées en rondelles dans le varoma et le poulet saupoudrer de curry sur la plateau.
Mettre la varoma en place et programmer 20 minutes température varoma vitesse mijotage (cuillère).
A la sonnerie, retirer le varoma et réserver.
Vider la moitié du bouillon et verser les lait de coco dans le bol et la noix de coco râpée.
Programmer 5 minutes à 80° vitesse 1.
Servir le poulet et les carottes napées avec la sauce.


Sans thermomix:

(je n'ai pas testé, mais c'est la façon dont je procéderais pour obtenir un résultat le plus proche possible)

Hacher l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le curry, le poivre, le cube, le 1/2 litre d'eau. Porter à ébullition et bien remuer pour dissoudre le cube de bouillon,
Faire pocher les aiguillettes de poulet dans ce bouillon à feu douxpendant 15minutes puis les retirer et les mettre de coté.  Vous pouvez aussi les faire cuire à la poêle, mais elles seront moins moelleuses. Cuire les carottes à l'eau ou à la vapeur.
Vider la moitié du bouillon, ajouter le lait de coco , la noix de coco râpée et cuire à feux doux 5 minutes en remuant.
Servir, en nappant avec la sauce.


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11 septembre 2009 5 11 /09 /septembre /2009 08:00

Une recette extra faite au robot thermomix (enfin la crème) mais que vous pouvez faire avec vos casseroles.
D'après une recette de la revue N°1 "thermomix et vous"


 INGREDIENTS

(pour 4 personnes)
2 à 3 magrets de canard
1 bocaux de grandes d'asperges vertes

Pour la crèmes aux pommes:
300 g de pommes
350 g de pomme de terre
300 gr de crème fraîche
1 oignon
1 cac de curry
1 cube de bouillon de volaille délayé dans 3/4de litre d'eau
1 pincée de sucre
sel, poivre
2 feuilles de Laurier


3_13_8 PREPARATION
Éplucher les pommes de terre et les pommes et les couper en morceaux.

Dans le bol du thermomix:
Mettre l'oignon coupé en 2 et mixer 5 secondes vitesse 8.
Ajouter 1 cas d'huile d'olive et régler 3 min à 100° vitesse1.
Ajouter les pommes de terre et les pommes, régler 3 minutes, à 100° vitesse 1.
Ajouter le bouillon de volaille, les feuilles de laurier, le sel, le poivre et le sucre. Régler
 20 minutes à 100° vitesse 1.

Pendant ce temps faire revenir les magrets de canard dans une poele anti adhésive côté peau une dizaine de minute. Jeter la graisse rendue puis les faire cuire quelques minutes de l'autre côté.

A la sonnerie de momix, retirer les feuilles de laurier, ajouter la crème et le curryv mixer 10 sec vitesse 5.

Couper les magrets en tranches, les placer dans les assiettes et répartir les asperges égouttées et tiédies(ou micro onde) dans les assiettes et verser la crèmes aux pommes au curry.


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7 septembre 2009 1 07 /09 /septembre /2009 08:00
Recette faite au thermomix, mais vous pouvez la réaliser sans en cuisant le poult et les legumes à la vapeur et en réalisant la sauce à la casserole en remuant souvent puis en la mixant .



 INGREDIENTS 
(Pour 4 personnes)

3 gros blancs de poulets (700g pour moi)
1 belle courgette
2 carottes
2 à 3 tomates
1 poignée de raisins secs
semoule à couscous
1 oignon
2 cac de paprika
poivre
1 cube de bouillon de volaille
20 cl de vin blanc
eau
1 cas de maïzena
2 cas d'huile d'olive

3_13_8 PREPARATION

Couper vos blancs de poulets en lanières (aiguillettes), les saupoudrer de paprika et les placer sur le plateau du varoma.
Laver, éplucher vos légumes et les couper en petits cubes, les placer dans le varoma (sauf les tomates) ainsi que les raisins secs..
Dans le bol: mettre l'oignon et mixer quelques secondes. Verser l'huile d'olive et fermer le bol, faire blanchir, 4 min , 100°, vit 1.
Ajouter le vin, le paprika, le cube de bouillon et les tomates. Compléter avec de l'eau pour couvrir le couteau complètement.
Fermer le couvercle (sans le gobelet), placer le varoma et  programmer la cuisson: 20 min, sens inverse, température varoma, vitesse mijotage (cuillère).
A la sonnerie, retirer le varoma et réserver, dans le bol ajouter la maïzena delayer dans un peu d'eau, mixer vitesse 6 10 seconde.
Programmer 4 min 90° vitesse 2.
Servir avec de la semoule de couscous (que j'ai cuit à l'eau selon les indications du paquet, mais je pense qu'on peut la cuire à la vapeur dans le panier du momix) et napper avec la sauce.



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5 septembre 2009 6 05 /09 /septembre /2009 08:00






Mon petit dernier est un très grand fan de chocolat blanc à la maison, il m'en réclame tout les jours, voire même plusieurs fois par jour. Alors pour lui faire plaisir je me suis mise en quète d'une recette maison de "danette" au chocolat blanc. J'ai été bien déçue, je n'ai rien trouvé qui soit sans oeuf et ce n'était pas ce que je cherchais alors j'ai inventé ma recette. C'était pas bien difficile j'avais déjà une base avec d'autres parfums.
Verdict: à refaire absolument on sent bien le goût du chocolat blanc et la crème est bien onctueuse.


 INGREDIENTS 

1 litre de lait
200g de chocolat blanc
65 g de maïzena

3_13_8 PREPARATION

(pour une dizaine de crèmes)
Pas besoin de sucre car le chocolat blanc est très sucré à la base.
Mettre le chocolat blanc en  morceaux dans le bol et donner quelques coup de turbo.
Ajouter le lait et la maïzena 
Mixer vitesse 6 quelques secondes pour mélanger les ingrédients.
Programmer 90°, 18 minutes, vitesse 2 ou 3. .
Remplir des pots et après refroidissement mettre au frigo.


SANS THERMOMIX:

Dans une casserole mettre le chocolat blanc en morceaux et la moitié du lait, faire chauffer à feu doux, tout en remuant jusqu'à complète dissolution de chocolat.
Délayer la maïzena dans le lait froid et verser ce mélanger dans la casserole. Faire chauffer à feux doux jusqu'à épaississement de la crème en remuant sans cesse.

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26 août 2009 3 26 /08 /août /2009 08:00

Maurice nous a encore concocté un savoureux repas. C'était tellement bon que j'ai refais le même plat lorsque j'ai reçu ma cousine, mais cette fois avec des tagliatelles de légumes , du riz et de la dorade.





  INGREDIENTS 

(Pour 4 personnes, mais on en peut faire pour 6 facilement en augmentant les proportions)
 4 filet de saumon ou de dorade (les miens étaient très gros j'en avais pour 6 personnes) ou autre poisson
1 échalote
100 g de céleri rave
150 g de courgette
2 petits blancs de poireaux
riz ou pâtes (pour accompagner)
1 courgette
3 carottes
1 bouillon cube de volaille
3 oranges (non traitées)
quelques feuilles de basilic
3 belles feuilles vertes de salade
poivre, sel (je n'en mets pas quand j'utilise un cube de bouillon)
Eau



3_13_8 PREPARATION

Récupérer les zestes des oranges et les presser.
Laver préparer les legumes en tagliatelles avec un économe et les répartir dans le varoma puis mettre les feuilles de salade par dessus.


Mettre les filets de poisson sur le plateau du varoma


Couper les 150 g de courgettes en morceaux et les mettre dans le panier avec un peu de zeste d'orange


Éplucher échalote, la couper en 2 puis la placer dans le bol ,mixer:  5 sec vitesse 4
Ajouter 1 cas  d'huile d'olive , fermer le bol et faire blanchir, 4 min , 100°, vit 1.
Dans le bol ajouter le jus des oranges, les zestes restant, le cube de bouillon et le céleri coupé en petits morceaux. Mixer quelques secondes vitesse 6.
Ajouter de l'eau de façon à recouvrir complètement les couteaux et assaisonner.
Programmer la cuisson: 20 min, sens inverse, température varoma, vitesse mijotage.
A la sonnerie, retirer le varoma.
Mettre les courgettes du pannier cuisson dans le bol ainsi que le basilic et les feuilles de salade, mixer soigneusement vitesse 6/7, la sauce est prête.



Pendant ce temps vous pouvez cuire des pâtes au du riz si vous souhaitez pour accompagner ce plat.
Vous pouvez servir.


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19 août 2009 3 19 /08 /août /2009 07:33



D'après une recette de Mamina, trouvée sur le forum "supertoinette", un peu arrangée à ma façon.
Cette recette a été réalisée au thermomix.
C'était vraiment délicieux, j'en referai.


 INGREDIENTS 

4 suprêmes de volaille (poulet, dinde, pintade...)
2 courgettes
2 poivrons rouges
1 boules de mozzarella
12 tranches fines de poitrine
Quelques feuilles de basilic
600gr d'eau
1 cube de bouillon de volaille
1 cas de maïzena
10 cl de crème
sel, poivre


3_13_8 PREPARATION
 Préparer vos légumes: les laver et les détailler en petites morceaux une courgette et un poivron. Couper en lanières le poivron et la courgette restant.

Au thermomix:

Mettre 1   courgette et 1 poivron coupés en morceaux dans le bol et mixer 6 secondes vitesse 4.
Détailler la mozzarella en petits cubes.
Ouvrir chaque filet en deux dans l'épaisseur et les farcir avec les légumes. Répartir la mozzarella à l'intérieur puis refermer les filets en deux.


Les maintenir fermer en enroulant 3 tranches de poitrine autour.


Placer les filets farcis sur le plateau du varoma.
Dans la varoma mettre le poivron restant coupé en lanière, ainsi que la seconde courgette.
Laisser dans le bol ce qu'il reste de légumes mixés.
Verser l'eau dans le bol, le cube de bouillon.
Si vous le souhaitez dans le panier vous pouvez mettre du riz, du blé ou des pommes de terre pour les faire cuire en même temps que le reste.
Programmer 30 minutes, température varoma, vitesse 1, sens inverse.
A la sonnerie, retirer le varoma et le mettre de côté en le laissant fermer pour conserver au chaud.
Ajouter dans le bol la maïzena délayée dans la crème et cuire 3 minutes, 100°, vitesse 3 puis mixer 10 sec vitesse 10 pour fluidifier la sauce.
Servir aussitôt.


Sans thermomix:
Préparer vos légumes de la même façon qu'avec le thermomix et mixer ceux qui vous serviront pour la farce et la sauce.
Cuire les légumes et les suprêmes farcis au cuit vapeur ou dans une cocotte ensemble.
Réaliser la sauce en mélangeant les légumes mixés restant le bouillon et 500g d'eau dans une casserole et en les faisant cuire à feu doux pendant 20 minutes en mélangeant souvent.. Ajouter la maïzena délayée dans la crème et faire épaissir en tournant avec une cuillère. Mixer la sauce avant de servir.

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17 août 2009 1 17 /08 /août /2009 08:00

Aujourd'hui je vous offre 3 recettes pour le prix d'une, vous êtes gâtés.
En fait il s'agit de recettes que je faisais déjà, mais pas au thermomix et d'ailleurs je me suis rendu compte que je ne vous avais pas encore donné la version au café ou à la vanille.
Je détaille la façon de procéder quand on a la chance de posséder un robot magique comme mon cher Maurice, mais pour celles (ou ceux) qui n'en ont pas je vous donnerai à la fin de ce message comment faire sans. C'est très facile et vous ferez plaisir à toute votre famille, l'avantage  c'est qu'avec ce robot on n'a pas à surveiller ni à tourner avec une cuillère, il le fait lui même et aucun débordement possible du lait par dessus la casserole, la température est constante.

CREMES AU CAFE


 INGREDIENTS 

1 litre de lait
20 cl de crème liquide (15% possible)
20 g de café soluble (déca pour moi, c'est pour les enfants)
150 g de sucre en poudre
65 g de maïzena


3_13_8 PREPARATION

(pour une dizaine de crèmes)
Mettre tous les ingrédients dans le bol, sauf la crème et le café.
Mixer vitesse 6 quelques secondes pour mélanger les ingrédients.
Programmer 90°, 18 minutes, vitesse 2 . A la sonnerie, ajouter la crème et le café soluble et mixer 15 secondes vitesse 3.
Remplir des pots et après refroidissement mettre au frigo.


CREMES VANILLE



 INGREDIENTS 

1 litre de lait
20 cl de crème liquide (15% possible)
1/2 cac de vanille en poudre (ou sucre vanillé, ou arôme vanille...)
120 g de sucre en poudre
65 g de maïzena


3_13_8 PREPARATION

(pour une dizaine de crèmes)
Mettre tous les ingrédients dans le bol, sauf la crème.
Mixer vitesse 6 quelques secondes pour mélanger les ingrédients.
Programmer 90°, 18 minutes, vitesse 2 ou 3.A la sonnerie, ajouter la crème et mixer quelques secondes vitesse 3.
Remplir des pots et après refroidissement mettre au frigo.


CREMES CHOCOLAT



 INGREDIENTS 

1 litre de lait
20 cl de crème liquide (15% possible)
50 g de cacao amer
50 ge de cacao à petit déjeuner (type nesquick)
130 g de sucre en poudre
65 g de maïzena


3_13_8 PREPARATION

(pour une dizaine de crèmes)
Mettre tous les ingrédients dans le bol, sauf la crème et les cacaos.
Mixer vitesse 6 quelques secondes pour mélanger les ingrédients.
Programmer 90°, 18 minutes, vitesse 2 .A la sonnerie, ajouter la crème et les cacaos et mixer quelques secondes vitesse 3.
Remplir des pots et après refroidissement mettre au frigo.



SANS THERMOMIX:

Je vous avais déjà donné la recette de la danette au chocolat maison, mais je vous la remets ici aujourd'hui. Pour les autres parfums, il faut procéder de la même façon.

Mélanger les ingrédients "poudres" ensemble. Les délayer progressivement avec le lait froid.
Porter le tout à ébullition et laisser légèrement épaissir.
Retirer du feu incorporer la crème et verser dans des petits ramequins.
Mettre au frigo.
Servir très frais

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14 août 2009 5 14 /08 /août /2009 08:00

Un plat complet entièrement réalisé avec Maurice. Qui c'est Maurice? C'est le petit nom que j'ai donné à mon thermomix. Eh oui il fait partie de la famille maintenant alors il fallait bien que je lui trouve un nom
Jusqu'à présent je ne faisais pas beaucoup de poisson, non pas que je n'aime pas ça, bien au contraire, mais je l'aime accompagné d'une bonne sauce (pas grasse) et je ne sais pas vraiment le cuisiner. Mais ça va changer car pour faire de bonnes sauces peu caloriques Maurice est fortiche. Je vous proposerai donc régulièrement des recettes à base de poisson dorénavant.
A chaque fois que je le pourrai vous aurez également la version sans thermomix.


 INGREDIENTS 

(Pour 4 personnes, mais on en peut faire pour 6 facilement en augmentant les proportions)
1 bulbe de fenouil
1 échalotte
2 courgettes
quelques carottes
250 g de blé
3 à 4 filets de poisson (Julienne pour moi, mais d'autres filets conviennent)
1 cube de bouillon de légumes (j'ai mis 1 marmite de bouillon knorr)
500 g d'eau
1 cac de graines d'anis vert
3 cas de Pastis
sel, poivre
1 cac de maïzena
10 cl de crème



3_13_8 PREPARATION

Au thermomix
:
Rincer le blé et le mettre à tremper dans de l'eau tiède pour qu'il cuise mieux.
Nettoyer les légumes, les couper en petits morceaux et les disposer dans le varoma.


Placer les filets de poisson sur le plateau du varoma


Eplucher échalote, la couper en 2 puis la placer dans le bol ,mixer:  5 sec vitesse 4
Ajouter 1 cas  d'huile d'olive , fermer le bol et faire blanchir, 4 min , 100°, vit 1.
Dans le bol ajouter quelques morceaux de fenouil, les graines d'anis, le bouillon, le pastis et l'eau.. Salez (peu) poivrez.
Placer le panier de cuisson et y mettre le blé égoutter.



Fermer et mettre en place le varoma.
Programmer la cuisson: 25 min, sens inverse, température varoma, vitesse mijotage.
(pas besoin de surveiller ça marche tout seul)
A la sonnerie, retirer le varoma et le blé et réserver au chaud.

Dans le bol ajouter la ma¨zena délayée dans la crème  et programmez 4 min, 80°, vitesse 4.
Servir e nappant avec cette sauce.


C'était délicieux et je n'ai jamais mangé un blé aussi parfaitement cuit. Les légumes étaient parfaits aussi et la sauce légèrement anisée venait parfumer ce plat subtilement.


Sans thermomix:

(je n'ai pas testé, mais c'est la façon dont je procéderais pour obtenir un résultat le plus proche possible)

Cuire les légumes ainsi que le poisson à la vapeur.
Cuire le blé comme indiqué.
Réalisez la sauce:
Faire rissoler l'échalote sans qu'elle noircisse dans un peu d'huile. Ajouter quelques morceaux de fenouil, les graines d'anis, le cube de bouillon, le poivre et le sel. Porter à ébullition et bien remuer pour que le cube soit bien délayé. Réduire le feu et laisser mijoter une quinzaine de minutes tout en remuant régulièrement.
Ajouter la maïzena délayée dans la crème et faire épaissir tout en remuant.
C'est prêt.
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10 août 2009 1 10 /08 /août /2009 08:00


Recette réalisée au thermomix, mais je vous donne les explications pour la faire en sorbetière.
Pour les momixeuses averties, vous savez certainement que les sorbets thermomixés (lol) ont tendance a devenir trèd durs quand ont les conserve au congélateur. Il me semble avoir trouvé une solution pour palier à ce défaut bien gênant: j'ai ajouté à la recette de base du sirop de sucre de canne et je peux vous assurer qu'ainsi pas besoin de batailler pour faire de jolies boules, la texture du sorbet est parfaite. J'ai l'intention de vérifier avec d'autres fruits, je vous tiendrai au courant évidemment.



 INGREDIENTS 

500 g d'abricots coupés en petits cubes
80  g de sucre (en morceaux ou en poudre, sucre glace pour la version à la sorbetière)
1 blanc d'oeuf
3 cas de sirop de sucre de canne


3_13_8 PREPARATION

Au thermomix:
Peser 80 g de sucre dans le bol et le réduire en sucre glace: 10 secondes, vitesse 9.
Ajouter les abricots surgelés, le blanc d'oeuf, donner 6 pressions de turbo.
Mélanger avec la spatule, ajouter le sirop de sucre de canne et mixer 2 min, vitesse 9 en vous aidant de la spatule pour un sorbet homogène.
Vous pouvez le consommer tout de suite ou le conserver au congélateur dans un récipients adapté.



En sorbetière:
Remplacer les 80 g de sucre en poudre par du sucre glace.
Ne pas surgeler les abricots.
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer soigneusement.
Verser dans le bac de la sorbetière et turbiner pendant 30 minutes.
Servir de suite ou conserver au congélateur dans un récipient adapté.

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6 août 2009 4 06 /08 /août /2009 08:00


Aujourd'hui je vous présente ma premier "leçon" d'utilisation du thermomix. Rassurez vous, celle qui ne l'ont pas auront droit à la recette sans, mais le gain de temps n'y sera pas, ni le coté pratique de la cuisson simultanée en étage dans le même appareil.
Pour cette recette je me suis inspirée de ce que j'ai pu voir pendant une démonstration, mais la sauce est de mon "cru".


 INGREDIENTS 
(Pour 4 personnes)

3 blancs de poulet
150 g de riz
1 belle courgette
2 carottes
2 navets
1 oignon
1 échalote
1 cac de curry
poivre
1 cube de bouillon de volaille
20 cl de vin blanc
eau
1 cas de maïzena
15 cl de crème fraîche liquide
2 cas d'huile d'olive

3_13_8 PREPARATION

Couper vos blancs de poulets en lanières (aiguillettes).
Laver, éplucher vos légumes et les couper en tagliatelles avec un économe (celui de chez Tupperware est extra pour ça)

Au thermomix:

Éplucher l'oignon et l'échalote, les couper en 2 et les mettre dans le bol. Mixer:  5 sec vitesse 4 'ou 2 si vous voulez que vos épices soient hachés plus grossièrement)


Verser l'huile d'olive et fermer le bol, faire blanchir, 4 min , 100°, vit 1.


Ouvrir, ajouter le cube, le vin, l'eau (de façon à couvrir le couteau entièrement) et le curry.


Placer le panier puis y verser le riz.


Fermez avec le couvercle (sans le gobelet) et poser la cuve du varoma par dessus et y disposer vos légumes


Placer le plateau sur le varoma et répartir les aiguilettes de poulet, y parsemer un peu de curry.


Mettre le couvercle du varoma en place et programmer la cuisson: 20 min, sens inverse, température varoma, vitesse mijotage.


Pendant ces 20 minutes, vous pouvez laisser momix travailler et  vaquer à vos occupations. Ne pas ouvrir en cours de cuisson sinon la vapeur s'échapperait.

De la condensation va apparaître, c'est tout à fait normal.


A la sonnerie, après avoir arrêter Mr Momix,  Retirez le varoma et le mettre de coté sans l'ouvrir pour que les aliments restent au chaud.
Donner un coup de cuillère dans le riz pour le remuez, il est en principe coloré en jaune à cause du curry  (il n'est pas assez cuit mais c'est normal, la cuisson à la vapeur est plus longue).
Fermez le bol sans oublier de  mettre en place le gobelet et achever la cuisson du riz: 10 minutes, 100°, vitesse 2.

A la sonnerie,  ouvrir et enlever le panier. Ajouter la maïzena diluée dans la crème replacer le riz et le varoma (pour que les ingrédient restent chaud) et programmez 4 min, 80°, vitesse 4.

C'est prêt à servir:



Servir en nappant les aliments avec la sauce au curry.


Sans thermomix:

(je n'ai pas testé, mais c'est la façon dont je procéderais pour obtenir un résultat le plus proche possible)

Hacher les épices et les faire revenir dans une casserole. Ajouter le curry, le poivre, le cube, le vin et 1/2 litre d'eau. Porter à ébullition et bien remuer pour dissoudre le cube de bouillon,
Faire pocher les aiguilettes de poulet dans ce bouillon à feu douxpendant 15minutes puis les retirer et les mettre de coté. Vous pouvez aussi les faire cuire à la poêle, mais elles seront moins moelleuses.
Pendant ce temps cuire votre riz comme à votre habitude.
Faire cuire les légumes à la vapeur (dans un cuit vapeur, à la cocotte minutes....).
Dans le bouillon ajouter la maïzena délayée dans la crème et cuire quelques minutes en remuant sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Servir, en nappant avec la sauce.
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