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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 08:14
http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0310.jpg
Après une semaine de repos mes ustensiles de cuisine reprennent du service. Aujourd'hui c'est Maurice (mon thermomix) qui s'y colle avec cette recette facile et express.
Vous pouvez adapter cette recette à la sauteuse évidemment.






INGREDIENTS
 



4 blancs de poulet
1 cas de concassée de tomate surgelée (thiriet)
sel, poivre
1 échalote
1 kubor (ou un cube de bouillon de légumes)
1 cac d'épices à tajine
un mélange de légumes surgelés (au choix, poêlée de légumes méridionales Thiriet pour moi )
1 cac bombée de maïzena


3_13_8 PREPARATION

Dans le bol du thermomix:
Éplucher l'échalote, la couper en 2 puis la placer dans le bol ,mixer:  5 sec vitesse 4
Ajouter 1 cas  d'huile d'olive , fermer le bol et faire blanchir, 4 min , 100°, vit 1.
Ajouter 500ml d'eau, la tomate, le kubor, les épices.http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0311.jpg
Dans le varoma , mettre les légumes et dans le plateau les filets de poulet


http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0312.jpghttp://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0313.jpg

Programmer 20 minutes, température varoma, sens inverse vitesse 2.
Retirer le varoma et mettre de côté. Ajouter dans le bol ajouter la maïzena délayer dans un peu d'eau, Programmer 4 min 90° vitesse 2.
Au bip : il ne vous reste qu'à servir!
J'ai juste ajouter quelques pommes de terres rissolées que j'avais fait pour les enfants.


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4 janvier 2010 1 04 /01 /janvier /2010 08:00



Voici le plat principal que j'ai servis à l'occasion du réveillon de Noël.
Je me suis inspirée d'une recette de Mamina (la  table de mamina)
. Comme la sauce était à base de clémentine j'ai opté pour un accompagnement dans les couleurs orangées: des carottes et un flanc au potiron dont la recette sera publiée prochainement.
J'ai cuisiné pour 10 personnes dans le thermomix, mais vous pouvez adapter la recette et cuire le poisson et la sauce dans une sauteuse et les carottes à la vapeur.



 
INGREDIENTS 

10 filets de sole
10 demies tranches de saumon fumé
8 carottes
5 clémentines
3 cas de liqueur de clémentine (ou grand manier, ou cointreau)
Aneth
1 belle échalote
1 kubor
sel, poivre
1 cac de maïzena
15 cl de crème liquide à 15%


3_13_8 PREPARATION

Éplucher les carottes, les laver et les émincer finement. Les répartir dans le panier vapeur et  dans le varoma.

Préparer les roulés de sole au saumon.
Mettre sur chaque filet un morceau de saumon fumé et éventuellement un ou 2 quartiers de clémentine.


101_0453.JPG

Rouler le poisson et fermer en fixant avec un pic en bois.

101_0456.JPG

Les placer sur le plateau du varoma (j'en ai mis 2 dans le varoma lui même)

101_0457.JPG


Dans le bol du thermomix:
Éplucher échalote, la couper en 2 puis la placer dans le bol ,mixer:  5 sec vitesse 4
Ajouter 1 cas  d'huile d'olive , fermer le bol et faire blanchir, 4 min , 100°, vit 1.
Ajouter 400ml d'eau et le kubor, la liqueur de clémentine et le jus de 2 clémentines et quelques branches d'aneth ciselée.
Assaisonner.
Mettre tous les éléments en place et programmer 20 minutes, température varoma vitesse 1.
A la sonnerie, retirer le varoma et mettre de côté sans ouvrir pour que le poisson reste au chaud.
Ajouter le jus des clémentines restant, la maïzena délayée dans la crème.

Programmer 4 minutes, vitesse 2 température 100°c.
Servir en nappant de cette sauce.
101_0494.JPG

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22 décembre 2009 2 22 /12 /décembre /2009 08:00





La magie de noël est en route, c'est tout blanc dehors presque sur tout la France. J'ai fini de faire mes courses et j'ai commencé mes préparatifs pour le repas du réveillon, je vous donnerai demain une première recette toute simple que j'ai utilisé cet après midi pour prendre un peu d'avance, mais en attendant voici un petit dessert tout blanc come la neige avec une pointe de couleur.
Vous connaisez mon gout prononcé pour le riz au lait, ce n'est pas la première fois que je vous propose une recette. Celle ci était excellente la saveur du chocolat blanc présente sans être écoeurante et la douceur des framboises s'associait bien avec.

En toute logique je l'ai fait au thermomix, mais à la casserole ça fonctionne bien, il faut juste rester à côté , surveiller et remuer sans cesse.

".



 
INGREDIENTS 

(Pour 6 à 8 verrines)
130 g de riz rond
80 g de sucre en poudre
1 oeuf
1 litre de lait entier
150 g de chocolat blanc
7 cl de crème liquide entière
1/2 cac de vanille en poudre
Framboises (surgelées)

3_13_8 PREPARATION

AU THERMOMIX:
Rincer le riz à l'eau froide et le laisser égoutter.
Mettre l'oeuf et le sucre dans le bol et mixer 3 min vitesse 6.
Ajouter la crème , le lait, la vanille en poudre , le chocolat coupé en morceau . Mixer quelques secondes vitesse 6 et programmer 8 min à 100°c vitesse 1.
Ajouter le riz égoutté  et programmer 35 min à 90°c , sens inverse, vitesse 2.
Verser dans des coupes , ajouter quelques framboises dans chacune d'elle et laisser refroidir puis placer au frigo.



SANS THERMOMIX

Rincer le riz à l'eau froide et le laisser égoutter.
Battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème et le lait.
Ajouter la vanille en poudre, le chocolat en morceaux.
Mettre à chauffer tout en remuant.
Lorsque le lait commence à être chaud (sans bouillir) et que le chocolat est complètement fondu ,  ajouter le riz et faire cuire 40 minutes à feux doux en remuant souvent.
Ne pas s'inquiéter si le riz au lait vous semble encore liquide, il s'épaissira en refroidissant tout en restant crémeux.
Répartir dans des verrines et placer au frais.
Lorsque le riz au lait est froid ajouter quelques framboises par coupe et placer au frais.
Servir très frais et régalez vous



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17 décembre 2009 4 17 /12 /décembre /2009 08:00
http://i19.servimg.com/u/f19/11/69/53/34/101_0016.jpg
Me voilà un matin après avoir fait les magasins (enfin pour les cadeaux de Noël donc pour la bonne cause), j'arrive à la maison à 10h58 avec comme objectif: mettre la table et préparer un repas en 20 minutes chrono, car à 11h 20 je dois partir à l'école chercher mes loulous (plus ceux que je garde). J'avais juste sortis du congèle des médaillons de sole et des steaks hachés pour les enfants sachant que le poisson me vaudrait une belle soupe à la grimace.
Je fouille dans mon congèle et j'y trouve de quoi faire un bon repas équilibré et savoureux en un rien de temps ,avec le thermomix, je suis désolée pour ceux ou celles qui ne l'ont pas mais on doit pouvoir faire ce plat dans une poele et cuire le riz à part.n L'avantage du thermomix c'est que j'ai mis en route la cuisson au moment de partir chercher les enfants à l'école et qu'un fois rentrée il restait 3 minutes de cuisson, pile poil pour passer à table. Je n'avais plus qu'à cuire mes steacks hachés.



INGREDIENTS
 


(Pour 4 personnes)

4 médaillons de sole
1 échalote
1 kubor (ou un cube de bouillon de légumes)
1 jus d'une orange + les zestes
3 cas de brunoise de légumes surgelée (thiriet)
3 cas de brunoise de légumes méditerranéens (thiriet)
1 cas de concassée de tomate surgelée (hiriet)
sel, poivre

Riz

3_13_8 PREPARATION

Dans le bol du thermomix:
Éplucher l'échalote, la couper en 2 puis la placer dans le bol ,mixer:  5 sec vitesse 4
Ajouter 1 cas  d'huile d'olive , fermer le bol et faire blanchir, 4 min , 100°, vit 1.
Pendant ce temps zester et  presser l'orange.
Ajouter 500ml d'eau, les légumes, le jus et les zestes d'orange l'assaisonnement et le kubor.

http://i19.servimg.com/u/f19/11/69/53/34/101_0017.jpg

Placer le panier vapeur et mettre le riz dedans (préalablement rincé, je n'ai pas pesé OUPS).
Dans le varoma mettre les médaillons de sole et mettre tout en place.
(Tout ceci m'a  pris 15 minutes, j'ai donc réussis à mettre la table avant de partir)

Programmer 20 minutes, température varoma, sens inverse vitesse 2.
Au bip : il ne vous reste qu'à servir!



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10 décembre 2009 4 10 /12 /décembre /2009 08:45
http://i19.servimg.com/u/f19/11/69/53/34/101_0013.jpg
Un petit plat extra et facile à faire. J'ai tout simplement remplacé la purée de pomme de terre par une purée de potimarron et mon mari et moi avons adorés, j'en ai déjà refait d'ailleurs.

J'ai fait la purée au thermomix mais c'est tout aussi simple à faire de façon traditionnelle.
( il parait que la viande parait violette sur la photo, pas de panique je n'ai empoisonné personne ça vient de la photo lol)


INGREDIENTS


800 g de viande hachée (boeuf ou reste de viande ça va très bien)
1 oignon
sel, poivre, aromates (au choix)

Pour la purée
:
1 kg de potimarron (avec la peau)
400 g de lait
50 g de beurre
Sel, poivre, muscade

Fromage râpé

http://i19.servimg.com/u/f19/11/69/53/34/101_0015.jpg
3_13_8 PREPARATION

Faire revenir l'oignon ciselé dans un peu d'huile, ajouter la viande et l'assaisonnement.
Laisser à feux doux jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Répartir au fond d'un plat à gratin.


AU THERMOMIX:

Nettoyer le potimarron et le couper en petits cubes sans retirer la peau.
Mettre dans le bol tous les ingrédients de la purée sauf le beurre.
Régler 25 minutes, 100°c, vitesse 1, sens inverse.
A la sonnerie, ajouter le beurre et mixer 40 sec vitesse 4. Si vous souhaitez une purée moins épaisse vous pouvez mettre plus de lait.



SANS THERMOMIX:

Nettoyer le portimarron et le couper en cubes.
Mettre tous les ingrédients de la purée dans une casserole, sauf le beurre et cuire à feux doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le beurre et mixer finement.

Mettre la purée par dessus la viande dans la plat et parsemez de fromage râpé. Mettre au four 15 à 20 minutes à 210°c.

http://i19.servimg.com/u/f19/11/69/53/34/101_0014.jpg
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7 décembre 2009 1 07 /12 /décembre /2009 08:00

  J'avais quelques côtelettes d'agneaux qui attendaient que je m'occupent d'elles. Juste à la poêle c'est excellent, mais c'est petit et nous sommes 6 à les aimer 6 petites côtelettes ce n'était pas assez.  Le froid arrivant, son lot de soupes avec j'ai eu envie d'essayer de faire une chorba, une soupe Orientale très parfumée.
Je ne pensais pas avoir assez de place dans mon THermomix et finalement c'était tout juste, parfait quoi!
Vous pouvez toput aussi bien réaliser cette soupe de façon classique dans une bonne rosse casserole.



INGREDIENTS

200 g d'agneau ( 6 cotelettes pour moi)
1 oignon
2 carottes
2 courgettes
1 pomme de terre
1 boite de tomates pelées (ou des tomates fraiches, mais elles n'étaient pas belles)
1 petite branche de céléri
1 cube de bouillon
quelques branches de coriandre fraiche
1 boite de pois chiches
sel, poivre
huile d'olive
eau




3_13_8 PREPARATION

Nettoyer les légumes.
Eplucher les carottes et la pomme de terre et les couper en cubes. Couper également en cubes les courgettes et le céléri.
Mettre les pois chiches à égoutter et les mettre de côté.

AU THERMOMIX:


Dans le bol mettre l'oignon coupé en 2 et mixer quelques secondes vitesse 6.
Ajouter une cas d'huile d'olive et programmer 4 minutes , 90°c, vitesse 2.
A la sonnerie ajouter les légumes (sauf les pois chiches), le cube, l'assaisonnement  et les tomates pelées (avec le jus) et couvrir d'eau.
Donner quelques coup de mixeur vitesse 5. Ajouter l'agneau.
Programmer 25 min, température Varoma, vitesse 1 SENS INVERSE;
A la sonnerie, retirer l'agneau et mixer plus ou moins fort et longtemps en fonction de ce que vous voulez obtenir (une soupe plus ou moins lisse).
Ajouter les pois chiches et remettre l'agneau. Servir bien chaud et régalez vous.

SANS THERMOMIX;

Faire chauffer de l'huile d'olive dans un grosse casserole et mettre à rissoler l'oignon.
Ajouter les légumes, le cube, l'assaisonnement, les tomates pelées et leur juset les morceaux d'agneau et couvrir d'eau.
Faire cuire 25 minutes à feux doux.
Retirer l'agneau et mixer. Ajouter les pois chiches et l'agneau.
Servir chaud.

.


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2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 08:00


L'envie de cuisiner et surtout la force n'est pas vraiment là , pour tout vous dire hier midi c'était steaks hachés surgelés et coquillettes au beurre et le soir jambon et pommes noisettes au four. Heureusement j'ai quelques recettes en réserve alors j'essaie de prendre un peu de temps entre 2 quintes de toux et 2 séances de repos sur le canapé pour vous publier cette recette à mon allure ralentie lol.

Lorsque j'ai fait cette recette je venais d'acheter un très beau potiron (2, 700 kg) au marché de Nancy. Vu sa taille je pouvais en faire plusieurs recettes différentes.
Je voulais commencer par un bon velouté et j'avais aussi vu une recette 2 en 1 donnée par Aja 54 sur le forum supertoinette, alors j'ai tenté le 2 en 1 grâce à mon cher Maurice. Du coup en peu de temps j'avais le repas du midi ainsi que mon repas pour le soir.




INGREDIENTS

Pour le plat
:
4 escalopes de poulet
8 tranches fines de poitrine
chèvre frais
noix
1 belle courgette
2 carottes
des pâtes au choix (coquillettes pour moi)

Pour le velouté:
800g de potiron
1/2 oignon
2 coeurs de carotte
1 coeur de courgette
1 pomme de terre
eau
1 cube de bouillon type kubor
sel, poivre
Chèvre frais
noix



3_13_8 PREPARATION

AU THERMOMIX
Placer les escalopes sur votre plan de travail.
Étaler dessus du chèvre frais et parsemer avec des noix concassées.

Rouler les escalopes sur elles mêmes et les fermer avec 2 tranches de poitrines et les placer sur le plateau du varoma


Éplucher les carottes et les détailler en tagliatelles de légumes avec un économe. Garder le coeurs de celles ci et les couper en cubes puis les placer dans le bol.
Faire de même avec la courgette et placer également le coeur de celle ci dans le bol.


Nettoyer le potiron, l'éplucher et le couper en cubes et les mettre dans le bol.
Éplucher et couper en cube la pomme de terre et la mettre dans le bol.
Ajouter l'oignon.
Mixer vitesse 6 pendant quelques secondes pour réduire la taille des légumes.
Ajouter de l'eau (environ 500g), le cube de bouillon, le sel (peu) et le poivre.
Mettre tous les éléments en place et programmer 25 minutes, vitesse 1, température varoma.
A la sonnerie, retirer le varoma et le réserver sans l'ouvrir pour maintenir la viande et les légumes au chaud.
Par le trou du couvercle ajoute le chèvre frais (quantité selon votre choix) et des cerneaux de noix (idem quantité selon votre choix, mixer vitesse 9 pendant 15 secondes.
Servir les paupiettes accompagnées des tagliatelles de légumes et de pâte cuite selon les indications du paquet et napper avec un peu de velouté de potiron.

Le soir j'ai servir ce velouté avec une tranche de jambon et une bonne salade verte.
Vouc pourvez aussi bien ne faire que le velouté dans le bol du thermomix sans faire le plat complet.

SANS THERMOMIX:
Pour le plat:
Préparer les tagliatelles de légumes et conserver les coeurs pour mettre dans le velouté de potiron. et les cuire à la vapeur (ou à l'eau).
Placer les escalopes sur votre plan de travail.
Étaler dessus du chèvre frais et parsemer avec des noix concassées. Rouler les escalopes sur elles mêmes et les fermer avec 2 tranches de poitrines les faire cuire dans une poele en les retournant régulièrement
.

Pour le velouté:
Mettre tous les ingrédients (les légumes) coupés en petits cubes
dans une casserole, ajouter l'eau, le cube et l'assaisonnement et mettre à cuire. Ajouter les noix et le chèvre frais et mixer soigneusement.

Servir les escaloppes accompagnées des tagliatelles de légumes, de pâtes et napper avec du velouté de potiron.





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26 novembre 2009 4 26 /11 /novembre /2009 08:55



Je vous remercie pour vos petits mots concernant mon fils. Ce matin il va mieux et n'a plus de fièvre, par contre il a une belle conjonctivite lol.


J'avais acheté il y a quelques jours une très belle et grosse truite la semaine dernière chez mon poissonnier. Je n'avais pas envie de la faire à la poêle avec une sauce aux amandes comme je le fais habituellement. J'ai donc fait appel à Maurice et à mon tiroir à épices pour cuisiner cette belle truite.




INGREDIENTS


1 grosse truite (ou 2 moyennes)
1 belle courgette
2 carottes
3 pommes de terre
15 cl de vin blanc
15 cl d'eau
1  bouillon cube de légumes)
2 à 3 échalotes
1 belle pincée de safran en pistil
le jus d'un demi citron
10 cl de crème liquide (15%)
sel, poivre
1 cac de maïzena




3_13_8 PREPARATION

AU THERMOMIX:

Couper les légumes en rondelles très fines avec un robot ou une mandoline.
Placer les rondelles de courgettes et de carotte dans le varoma, celles de pomme de terre dans le panier .
Mettre la (ou les) truite sur le plateau du varoma.

Éplucher les  échalotes, les couper en 2 puis la placer dans le bol ,mixer:  5 sec vitesse 4
Ajouter 1 cas  d'huile d'olive , fermer le bol et faire blanchir, 4 min , 100°, vit 1.
Ajouter le vin blanc, l'eau, le jus du citron, le safran, le cube de bouillon, saler, poivrer
Fermer tout, placer le varoma et programmer 20 min, température varoma, vitesse 1.
A la sonnerie, retirer le varoma et mettre de côté , Dans le bol ajouter la maïzena délayée dans la crème  et programmez 4 min, 80°, vitesse 4.
Servir en nappant avec cette sauce.



SANS THERMOMIX:

Cuire les légumes à la vapeur, ainsi que la truite. Mais vous pouvez aussi la cuire à la poele.
Pour la sauce: Faire revenir les échalottes dans un peu d'huile d'olive, ajouter tous les ingrédients sauf la crème et la maïzéna et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter la maïzéna délayée dans la crème et remettre sur le feu pour laisser épaissir. Servir en nappant avec cette sauce.
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17 novembre 2009 2 17 /11 /novembre /2009 08:00

Mon mari n'aime habituellement pas les poireaux et là de lui même il m'a dit après avoir fini une première assiette "elle est bonne ta soupe", j'étais donc ravie.

J'ai préparé cette soupe au thermomix très pratique pour cela car on prépare tout dedans, pas besoin de sortir le robot plongeant pour mixer la soupe et on peut obtenir une texture homogène  et un mixage plus ou moins fin selon notre choix. Mains évidemment vous pouvez faire cette recette dans une casserole.

 

INGREDIENTS

2 poireaux
1 oignon
1 belle carotte ou 2 petites
3 pommes de terre
200 g de lardons
Eau
1 cube de bouillon de légume (kubor)
1 cas d'huile d'olive
sel (peu) poivre
10 cl de crème (allégée possible)



3_13_8 PREPARATION


AU THERMOMIX:

Nettoyer les légumes, les éplucher et les couper en petits morceaux.
Dans le bol mettre l'oignon coupé en 2 et mixer quelques secondes vitesse 6.
Ajouter une cas d'huile d'olive et programmer 4 minutes , 90°c, vitesse 2.
A la sonnerie ajouter les légumes, le cube, l'assaisonnement et couvrir d'eau.
Donner quelques coup de mixeur vitesse 5.
Ajouter les lardons et programmer 25 minutes , temp. Varoma, vitesse 2.
Une fois la cuisson terminée ajouter la crème et  mixer en fonction de votre goût pour obtenir la texture que vous souhaitez.

SANS THERMOMIX:

Faire revenir d'oignon émincé avec une cas d'huile d'olive.
Ajouter les légumes coupés en petits cubes, l'assaisonnement,les lardons, le cube et couvrir d'eau.
Couvrir et faire cuire a feu doux.
Ajouter la crème et mixer.





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6 novembre 2009 5 06 /11 /novembre /2009 08:00

J'avais envie d'une bonne sauce  vin rouge, mais pas de bourguignon dans mon congel alors me voici partie pour improviser une sauce s'en approchant avec des filets de poulet jaune avec l'aide de Maurice (mon thermomix).
Le résultat nous a bien plus ce sera à refaire.



INGREDIENTS 

6 filets de poulet
1 oignon
1 échalote
1 cas de concentré de tomate
3 verres de vin rouge (40cl)
1 verre d'eau
1 boite de champignons de paris
200 g de lardons
400 g de carottes (j'ai mis des carottes surgelées en rondelles)
sel, poivre
bouquet garni (en sachet, c'est très pratique)
1 cacbombée de maïzena



3_13_8 PREPARATION


AU THERMOMIX:

Dans le bol mixer l'oignon et l' échalotes vitesse 6 quelques secondes. Mettre une cuillère d'huile et programmer 90°, vitesse 2, 4 min.
Ajouter le vin, l'eau, le concentré de tomate, les lardons, les champignons, les aromates et l'assaisonnement.



Mettre les carottes (décongelées) dans le varoma


et les filets de poulet dans le plateau (j'en avais 4 gros et un petit)


Fermer et programmer 25 minutes/ vitesse cuillère/ sens Inverse/ Température varoma.
A la sonnerie, ajouter dans le bol la maïzena délayée dans un peu d'eau et mettre en route pour 4 minutes, température varoma, vitesse 1, sens inverse.

Servir accompagné de pâtes, de riz ou de blé et naper avec la sauce.



SANS THERMOMIX:


Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et l'échalote ciselés dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter tous les ingrédients sauf la maïzena et bien mélanger, puis ajouter le poulet.
Laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajouter lamaïzena délayée dans un peu d'eau et faire épaissir légèrement la sauce.
Servir avec du riz, des pâte ou du blé.
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