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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 07:39

 

http://i49.servimg.com/u/f49/11/69/53/34/101_0311.jpg

 

un velouté tout doux en bouche.

Je l'ai fait au thermomix , mais comme toute soupe vous pouvez la faire à la casserole.

 

 


INGREDIENTS

600 g de pâtisson (épluché)

1/2 oignon

2 pommes de terres

200 gr de lardons

15 cl de crème liquide

1 cube de bouillon de volaille ou 1 kubor

eau

sel, poivre, muscade

 

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Sans thermomix

Laver et couper le pâtisson en morceaux. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.Couper l'oignon.

Mettre les légumes dans une casserole, couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon. Faire cuire.

Après cuisson mixer la soupe, assaisonner à votre go^t.

Faire revenir les lardons dans un poêle antiadhésive puis les mélanger à la soupe.

Simple, mais très bonne soupe qui réchauffe quand en soirée le froid nous gagne.

 

Au thermomix:

Laver et couper le pâtisson en morceaux. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.

Mettre les légumes dans le bol, ajouter l'oignon coupé en morceaux. Donner quelques coup de turbo pour mixer sommairement les légumes.

Couvrir d'eau et ajouter le bouillon et l'assaisonnement.

Fermer le bol et programmer 25 min, Temp varoma (110°c) vitesse 1.

Une fois la cuisson terminée ajouter la crème et  mixer en fonction de votre goût pour obtenir la texture que vous souhaitez.

Une fois la cuisson terminée ajouter la crème et  mixer en fonction de votre goût pour obtenir la texture que vous souhaitez.

 

 

Aujourd'hui c'est la saint Nicolas, une fête chère aux écoliers traditionnelle dans l'est de la France. Pour le goûter je vous propose de faire les bonshommes de la saint Nicolas en pain brioché.

Clic sur l'intitulé pour la recette.

 

 

 


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30 mai 2011 1 30 /05 /mai /2011 06:59

http://i29.servimg.com/u/f29/11/69/53/34/103_0219.jpg

 

 

IL s'agit d'une recette au thermomix, mais elle peut s'adapter à d'autres cuiseurs vapeurs .

 

 


INGREDIENTS

 

4 filets de poisson (variété au choix)

2 brocolis

julienne de légume surgelée (décongelée)

1 cube de court bouillon + 400 ml d'eau

15 cl de crème liquide allégée

le jus et les zestes d'un citron vert et demi

1/2 cac de gingembre en poudre

sel, poivre

1 échalote

1 cac de maïzena

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Nettoyer les brocolis et les détailler en fleurette, les placer dans le varoma, ainsi que la julienne de légume.

Arroser les filets avec le jus d'un demi citron vert, saler, poivrer et les placer sur le plateau du varoma.

Éplucher l' échalote, la couper en 2 puis la placer dans le bol ,mixer:  5 sec vitesse 4
Ajouter 1 cas  d'huile d'olive , fermer le bol et faire blanchir, 4 min , 100°, vit 1.

Ajouter  l'eau, le jus du citron, le gingembre, le cube de bouillon, saler, poivrer
Fermer tout, placer le varoma et programmer 20 min, température varoma, vitesse 1.
A la sonnerie, retirer le varoma et mettre de côté , Dans le bol ajouter la maïzena délayée dans la crème  et programmez 4 min, 80°, vitesse 4.
Servir en nappant avec cette sauce.

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8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 07:08

 

Une recette au thermomix aujourd'hui, il y a bien longtemps que je ne vous en ai pas proposé car en fait je n'ai pas vraiment innové avec mon cher Maurice.

 



INGREDIENTS


1 grosse truite (ou 2 moyennes)
1 belle courgette
2 carottes
3 pommes de terre
15 cl de vin blanc
15 cl d'eau
1  bouillon cube de légumes)
2 à 3 échalotes
1 belle pincée de safran en pistil
le jus d'un demi citron
10 cl de crème liquide (15%)
sel, poivre
1 cac de maïzena




3_13_8 PREPARATION

AU THERMOMIX:

Couper les légumes en rondelles très fines avec un robot ou une mandoline.
Placer les rondelles de courgettes et de carotte dans le varoma, celles de pomme de terre dans le panier .
Mettre la (ou les) truite sur le plateau du varoma.

Éplucher les  échalotes, les couper en 2 puis la placer dans le bol ,mixer:  5 sec vitesse 4
Ajouter 1 cas  d'huile d'olive , fermer le bol et faire blanchir, 4 min , 100°, vit 1.
Ajouter le vin blanc, l'eau, le jus du citron, le safran, le cube de bouillon, saler, poivrer
Fermer tout, placer le varoma et programmer 20 min, température varoma, vitesse 1.
A la sonnerie, retirer le varoma et mettre de côté , Dans le bol ajouter la maïzena délayée dans la crème  et programmez 4 min, 80°, vitesse 4.
Servir en nappant avec cette sauce.



SANS THERMOMIX:

Cuire les légumes à la vapeur, ainsi que la truite. Mais vous pouvez aussi la cuire à la poele.
Pour la sauce: Faire revenir les échalottes dans un peu d'huile d'olive, ajouter tous les ingrédients sauf la crème et la maïzéna et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter la maïzéna délayée dans la crème et remettre sur le feu pour laisser épaissir. Servir en nappant avec cette sauce.

 

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5 février 2011 6 05 /02 /février /2011 07:00

 

http://i79.servimg.com/u/f79/11/69/53/34/101_0115.jpg

 

Recette empruntée à Chris " a toutes saveurs"

 

J'ai déjà réalisé ces verrines à plusieurs reprises . Sur la photo j'y ai mis du fromage de brebis; mais c'est avec une mousse du chèvre que c'est vraiment meilleurs.

Je vous donne donc ma version avec du chèvre.

J'ai réalisé le velouté au thermomix, mais vous pouvez le faire à la casserole et ensuite le mixer et le passer au chinois.

 



INGREDIENTS

 

 

(Pour 20 à 25 verrines)

1 kg de petits pois (surgelés pour moi)

1 cube de bouillon

1 oignon

  eau

sel, poivre

 

quinoa

 

1 chèvre frais

20 cl de crème fraîche liquide entière (fleurette de préférence)

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Mettre l'oignon coupé en 2 et le mixer.

Ajouter les petits pois dans le bol .

Ajouter  le cube de bouillon.Couvrir d'eau.

Fermer le bol et programmer 20 minutes/ temp. Varoma/ vit. 1.

Mixer finement vitesse 10.

Rectifier l'assaisonnement éventuellement.

Répartir dans les verrines.

 

Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. et en mettre une cuillerée par dessus le velouté de petits pois.

 

Fouetter la crème très froide au batteur (avec mon kitchenaid) jusqu'à ce qu'elle soit montée en chantilly ferme.

Ajouter une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu.

Ramollir à la fourchette le chèvre frais et y incorporer la chantilly.

Mettre la mousse dans une poche à douille et y déposer une dose par dessus chaque verrines.

Conserver au frais avant de servir. (froid)

 

http://i79.servimg.com/u/f79/11/69/53/34/101_0116.jpg

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24 août 2010 2 24 /08 /août /2010 07:01

 

 

http://i39.servimg.com/u/f39/11/69/53/34/101_1224.jpg

 

Voilà longtemps que je ne vous avais pas présenté de nouvelle recette au thermomix. Celle ci m'a permis de découvrir le concombre cuit.

Recette issue du magazine "thermomix et vous" n°25 été automne 2010.

 


INGREDIENTS

 

1 gros concombre

4 blancs de poulet

1 cas d'huile

4 échalotes

2 citrons

200 g d'eau

15 feuilles de menthe fraîche

sel, poivre

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Éplucher et épépiner le concombre puis l couper en petits dés. Les placer dans le varoma, sale légèrement et réserver.

Éplucher les échalotes, les mettre dans le bol avec un peu d'huile, les hacher 5 secondes vitesse 5.

Racler les parois avec la spatule et les faire rissoler 10 minutes / varoma/ vit. cuillère.

Pendant ce temps couper les blancs de poulet en lanières et les placer dans le panier de cuisson.

Quand les échalotes sont rissolées, verser le jus des citrons dans le bol, l'eau, les feuilles de menthe et insérer le panier de cuisson. Mettre le varoma en place et programmer 20 min / varoma/ vit. 2.

A la sonnerie, retirer le panier de cuisson et réserver (en couvrant pour garder la chaleur). Ajouter les concombres dans le bol et mélanger 3 min / 90°/ sens inverse/ vit. cuillère.

Servir avec un peu de riz parfumé.

 

 

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25 juin 2010 5 25 /06 /juin /2010 07:28

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0344.jpg

 

J'ai fait ce velouté au thermomix mais une casserole et un blendeur font l'affaire.

 



INGREDIENTS

 

 

(Pour 6  personnes)

1 kg de petits pois (surgelés pour moi)

1 cube de bouillon

1 oignon

 

eau

sel, poivre

 

25 cl de crème entière fleurette

30 g de parmesan

8 tranches de bacon

 

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Mettre l'oignon coupé en 2 et le mixer.

Ajouter les petits pois dans le bol .

Ajouter  le cube de bouillon.Couvrir d'eau.

Fermer le bol et programmer 20 minutes/ temp. Varoma/ vit. 1.

Mixer finement vitesse 10.

Rectifier l'assaisonnement éventuellement.

Réserver.

 

Dans une casserole faire fondre le parmesan dans la crème. Retirer du feu , filtrer.

Laisser refroidir et mettre dans le siphon.

Percuter une ou 2 cartouches suivant la contenance de votre siphon et placer au frais.

 

Couper les tranches de bacon en lamelles et les faire rôtir dans une poêle.

Servir le velouté chaud.  Avec le siphon déposer un nuage au parmesan et parsemer de quelques lamelles de bacon grillé.

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28 mai 2010 5 28 /05 /mai /2010 07:03

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0115.jpg

 

Voici pour vous une entrée qui fait son effet et qui est très facile à faire. En plus c'est excellent, c'est même mieux que ça encore, une petite merveille.

J'avais servis cette entrée lors de notre rencontre entre forumeuses et c'était tellement bon que je l'ai refaite quand j'ai reçu mes cousines la semaine suivante.

 

 

J'ai utilisé mon Thermomix qui n'a pas son pareil pour les veloutés mais un simple casserole et un mixeur font l'affaire.

 

 

 



 INGREDIENTS

 

(Pour 6 à 8 personnes)

3 bottes d'asperges vertes

1 cube de bouillon

2 morceaux de sucre

25 g de beurre

eau

 

25 cl de crème entière fleurette

8 tranches de bacon

 

 

 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0214.jpg

 

 

3_13_8 PREPARATION

 

Nettoyer les asperges, les éplucher et les couper en tronçons. Réserver 6 pointes d'asperges par personne.

Mettre les pointes dans le varoma.

Mettre les asperges coupées en morceaux dans le bol et mixer vitesse 5 / 10 secondes.

Ajouter le sucre, le cube de bouillon et le beurre. Couvrir d'eau.

Fermer le bol et mettre en place le vaoma.

Programmer 20 minutes/ temp. Varoma/ vit. 1

 

Pendant ce temps mettre la crème dans votre siphon (le mien vient de "RUE DU COMMERCE") et mettre une ou deux cartouche de gaz dedans suivant sa taille, bien secouer et mettre au frais.

 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_1213.jpg

 

 

Si vous n'avez pas de siphon vous pouvez monter la crème (entière très froide) en chantilly avec un batteur classique ou encore le speedy chef de Tupperware.

 

Mixer les tranches de bacon et réserver.

 

A la sonnerie. Retirer le varoma et réserver les pointes d'asperges. Mixer le velouté très finement (vitesse 10 pour moi).

 

Servir dans une assiette creuses y ajouter quelques pointes d'asperges. Déposer au milieu un nuage de chantilly et saupoudrer de bacon .

 

 

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0213.jpg

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8 mai 2010 6 08 /05 /mai /2010 06:28

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_1224.jpg

 

 

En faisant mes emplettes à "grand frais" je n'ai pu resister à un joli bouquet de feuilles d'oseille qui me rapellait mes vacances chez ma grand mère lorsque j'étais petite. Elle avait un grand jardin et y cultivait toutes sortes de légumes, fuits (j'en ai fait des conserves avec elle!) et des plantes arômatiques dont l'oseille que j'aimer manger cru.

 

 

 J'ai réalisé cette recette avec mon assistant Maurice (mon thermomix) mais vous pouvez l'adapter à la sauteuse.

 



INGREDIENTS


4 filets de cabillau

1 botte d'asperges vertes

4 carottes

1 bouquet d'oseille

2 échalotes

1 verre de  muscat ou vin blanc

1 cube delayé dans 300 ml  d'eau chaude

2 cas de crème (à 15%)

sel, poivre

 

3_13_8 PREPARATION

Éplucher les carottes et les émincer en rondelles très fines.

 

Eplucher les échalotes, les couper en 2 puis les placer dans le bol ,mixer:  5 sec vitesse 4
Ajouter 1 cas  d'huile d'olive , fermer le bol et faire blanchir, 4 min , 100°, vit 1.


Ciseler grossièrement le bouquet d'oseille et mettre tout dans le bol.

verser par dessus le verre de muscat

Ajouter 300ml d'eau et le kubor.
Placer lescarottes dans le varoma et le poisson sur le plateau du varoma.

Assaisonner.

Mettre tous les éléments en place et programmer 20 minutes, température varoma vitesse 1.
A la sonnerie, retirer le varoma et mettre de côté sans ouvrir pour que le poisson reste au chaud.

Ajouter la crème dans le bol, mixer vitesse 5 quelques secondes.

Programmer 4 minutes, vitesse 2 température 100°c.

 

Pendant ce temps: nettoyer les asperges les éplucher avec un économe et les faire cuire dans une grande casserole d'eau salée (tête en haut) entre 15 et 20 minutes selon leur taille ou selon que vous les aimiez plus ou moins cuites.

Les égoutter.

 

Servir en nappant avec la sauce à l'oseille.

 

 

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22 avril 2010 4 22 /04 /avril /2010 07:54

http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0618.jpg

 

 

Il y a des jours où on n'a pas le temps de cuisiner mais on veut tout de même un petit plat sympa avec une sauce et tout et tout. Ces jours là en principe je fais appel aux talents de Maurcie mon thermomix, car en 30 minutes (préparation comprise) je fais un bon repas pour tout le monde et relativement "light". De quoi satisfaire les bons appétit sans complexe.

Ceux qui n'ont pas ce robot peuvent évidemment imaginer une adaptation de cette recette à la sauteuse en préparant la sauce dedans et en y ajoutant les blancs de poulet .

 



INGREDIENTS

 

4 blancs de poulet

4 échalotes

1 verre de vin blanc

2 cas de vinaigre de vin

1/2 litre de bouillon de volaille (eau + cube)

1 càs de maïzena

sel, poivre

2 cas d'huile

 

Choux fleur (ou autre légumes)

 

3_13_8 PREPARATION

 

 

Dans le bol mixer les échalotes préalablement  épluchées vitesse 6 quelques secondes. Mettre une cuillère d'huile et programmer 90°, vitesse 2, 4 min.
Ajouter le bouillon, le vin, le vinaigre, le sel, le poivre.

Dans le panier de cuisson mettre quelques tête de choux fleur (je suis la seule à en manger j'en utilise du surgelé, préalablement décongelé), dans le panier du varoma vous pouvez ajouter d'autres légumes coupés en morceaux si vous le souhaitez). Disposer les blancs de poulet sur le plateau et mettre tous les éléments en place sur le thermomix.

Programmer 20 min, vitesse cuillère, température varoma.

A la sonnerie, ajouter la maïzena délayée dans un peu d'eau dans le bol, mixer vitesse 3 sens inverse.
Programmer 5 minutes 90° vitesse 2 sens inverse.
La sauce est prête.
Servir en nappant avec cette sauce délicieuse.

Pendant la cuisson j'avais fait revenir des lardons dans une casserole accompagnés d'une boîte de petits pois carottes, car les miens ne  mangent pas de choux fleur.

 

 

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29 mars 2010 1 29 /03 /mars /2010 07:04


http://i69.servimg.com/u/f69/11/69/53/34/101_0921.jpg


C'est un plat que j'ai servis après ma charlotte aux asperges. On s'est régalé c'était vraiment très bon.
Cette recette, enfin celle de la sauce, vient du blog Jamais sans mon  SUPERBOL. Je l'ai vu reprise  sur un autre blog mais plus moyen de retrouver lequel, je n'avais pas noté oups!! (je rectifierai si la personne se manifeste évidemment)

EDIT: J'ai fini par retrouver, c'est ici, Chez Saveurs et Fantaisies




 
INGREDIENTS
(Pour 6 personnes)

6 filets de plie
1 mangue bien mûre
50 g de cognac (j'ai mis de la mirabelle)
1/2 cac de poivre vert en saumure
1/2 cac de curry
600 g d'eau + 1 cube de bouillon (ou 300g de fumé dé poisson+ 300 g d'eau avec un cube)
20 cl de crème liquide
1 yaourt
sel





 PREPARATION

Mettre la mangue coupée en morceaux (sans la peau) dans le bol, ajouter l'alcool, le poivre vert et le curry. Programmer 5 min, vitesse 1, température varoma.
Dans le varoma (le grand panier vapeur) placer les filets de poissons (roulés sur eux même). J'ai aussi mis du riz dans le panier à vapeur placé dans le bol, si vous le souhaitez vous pouvez mettre quelques légumes émincés dans le varoma).
A la sonnerie, ajouter le bouillon, (le panier avec le riz), le couvercle et le varoma et programmer 25 min, empérature varoma vitesse 1.
A la sonnerie, retirer les varoma et réserver sans l'ouvrir pour que le poisson reste chaud.
Dans le bol, mettre la crème et programmer 5 min, 90°, vit 1.
Ajouter la yaourt et mixer vit. 10, 30 sec.
Rectifier au besoin l'assaisonnement.

Servir le poisson et son accompagnement (pour moi, riz et  flans aux légumesdu soleil) et napper de cette sauce.
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