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13 mars 2009 5 13 /03 /mars /2009 09:00

TAJINE D'AGNEAU AUX MIRABELLES

Aujourd'hui je vous présente le tajine servi lors du repas d'anniversaire de mon petit Nolhan.
J'ai été séduite pas cette recette à cause des mirabelles, normale je suis une vraie Lorraine !!!!!

INGREDIENTS (pour 8 personnes)

1,6 kg d'épaule d'agneau désossée coupée en gros cubes
1 gros oignon
1 belle courgette
500 gr de mirabelles (surgelées)
100 gr de raisins secs
3 cas de miel
1 fève tonka râpé (de chez Bahadourian)
1 bâton de cannelle
1 cac d'épices à tajine (tagina, bahadourian)
1 cac de coriandre moulue
1 cas d'huile d'olive
100 gr d'amandes entières émondées
sel, poivre
1/2 litre d'eau
1 cube de bouillon de légumes

PREPARATION

Faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et la viande. Ajouter la courgette coupée en dés.
Mélanger les épices et les répartir dans le plat, ajouter me miel; Bien mélanger.
Faire dissoudre le bouillon cube dans l'eau chaude puis verser cette préparation sur la viande.
Laisser mijoter 1 h à couvert.
Ajouter les raisins secs et les amandes. Laisser mijoter à nouveau 30 minutes.
Ajouter les mirabelles et achever la cuisson.
J'ai servi ce tajine accompagné de polenta, j'avais envie de changer et pour une ois de ne pas l'accompagner de semoule.

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9 mars 2009 1 09 /03 /mars /2009 09:00

CLAFOUTIS PRINTANIER

D'après une recette Tupperware, mais j'ai fait quelques modifications en fonction de mes goûts et surtout parce que je n'avais ni brocolis, ni parmesan sous la main.
Cette recette est prévue pour la cocotte ultra pro 2 litres, mais je ne l'ai pas encore . Je l'ai faite dans l'ultra plus 1 litre 5.

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

500 gr de brocolis 650 gr de mélange de légumes surgelée (haricots verts, petits pois, maïs, jeunes carottes)
1 belle échalote
200 ml de crème liquide
1 marmite de bouillon de légumes Knorr
50 ml de lait
25 ml de Maïzena
4 oeufs
100 ml de parmesan 100 gr d'emmental râpé
350 gr 450 gr de boeuf haché
250 gr de tomates cerises
Sel, poivre

PREPARATION

Préchauffer le four TH 6 ou 7.
Pré-cuire à la vapeur (ou à l'eau) les légumes surgelés.
Éplucher et ciseler l'échalote.
Faire chauffer la crème et y délayer la marmite de bouillon knorr.
Mélanger le lait, les oeufs et la maïzena. Et y ajouter ensuite le mélange crème marmite de bouillon.
Disposer les légumes au fond de votre plat.
Avec la viande hachée, former des boulettes et les répartir par dessus les légumes.
Parsemer de gruyère râpé. Saler, poivrer.
Verser la préparation par dessus.
Faire cuire sans couvrir 25 minutes.

clafoutis printanier

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7 mars 2009 6 07 /03 /mars /2009 09:00

CUISSE DE DINDE AU POIVRON

Aujourd'hui je vous présente un plat plutôt économique et qui permet d'avoir une volaille pas sèche du tout.

INGREDIENTS (pour 4 bons gourmands)

1 belle cuisse de dinde
2 poivrons
1 oignon
1 bouquet garni
1 cube de volaille
1 verre de vin blanc (20 à 25 cl)
25 cl d'eau
Sel, poivre
Huile

PREPARATION

Faire chauffer l'huile dans un faitout. Y faire rissoler l'oignon, les poivrons coupés en lamelles puis ajouter la cuisse de dinde (coupée en deux pour qu'elle rentre dans ma casserole). Faire dorée la cuisse quelques minutes de chaque côté.
Ajouter les arômates, le vin , l'eau et le cube de volaille. Bien mélanger.
Laisser mijoter à couvert 45 minutes et vérifier la cuisson de la volaille, au besoin prolonger la cuisson.
Servir avec l'accompagnement de votre choix.

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5 mars 2009 4 05 /03 /mars /2009 09:00

TARTINES POULET GOUDA ANANAS

J'ai déjà posté une recette de tartine dans le même style, souvenez vous de ma tartine pomme/reblochon, mais comme j'aime beaucoup l'association Fruits/fromages (n'en déplaise à certains, n'est-ce pas Grognon lol) je n'ai pas pu résister à celle ci.

INGREDIENTS (pour 2 personnes)

2 belles tranches de pain au céréales
1 gros blanc de poulet
4 tranches d'ananas au sirop
Du gouda en fines tranches

Paprika
Eau+ 1 cube de bouillon

PREPARATION

Faire pocher 20 à 25 minutes le blanc de poulet dans de l'eau bouillante avec un cube. (cuit ainsi le poulet est très moelleux)

Un fois cuite trancher finement la viande.
Couper les tranches d'ananas en gros quartiers .
Répartir le gouda sur la tranche de pain.
Disposer alternativement le poulet et l'ananas.
Remettre un peu de gouda et parsemer du paprika doux.
Placer quelques minutes au four préchauffé à 200°c.
Déguster avec une bonne salade verte.

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23 février 2009 1 23 /02 /février /2009 09:00

TAJINE DE CANARD POIRE MIEL TONKA

Ce tajine est inspirée d'une recette publiée par Papilles et Pupilles(j'ai remplacé le poulet par du canard et la cannelle pas de la fève tonka).

J'ai servis ce Tajine Lorsque j'ai reçu mon amie Delphine et sa famille. Ce jour là, elle n'est pas arrivée les mains vide. Outre un joli bouquet de tulipes rouges qui ont durées une dizaine de jours, et une bouteille de champagne, elle m'a offert un très joli pique aiguilles fait par ses mimines et dans mes couleurs préférées.

A cette occasion, en entrée je leur ai fait goûter à ma salade exotique, mais en version verrine.

INGREDIENTS

4 cuisses de canard
4 poires
2 oignons
1 pincée de pistils de safran
1 grosse fève tonka râpée
3/4 de cuillère à café de gingembre en poudre
3/4 de cac de ras el hanout
1/2 cac de curcuma
1 cac de coriandre séchée
3 cas de miel
1 cas d'arôme fleur d'oranger
Huile
25 cl d'eau
1 cube de bouillon de légume type Kubor

PREPARATION

J'ai utilisé mon plat à tajine électrique, mais une cocotte avec couvercle peut convenir.
Mettre à chauffer un peu d'huile et y faire revenir les oignons ciselés.
Ajouter les cuisses de canards et les faire rôtir de chaque côté.
Répartir tous les épices, ajouter l'eau et le cube de bouillon de volaille. Mélanger et laisse mijoter 45 minutes à 1 h à couvert.
Pendant ce temps, éplucher les poires et les couper en quartiers fins.
Mettre un peu de beurre dans une poêle et les faire dorer. Ajouter le miel et laisser caraméliser légèrement.

Quand les cuisses de canard commencent à être cuites. Ajouter les poires caramélisées et terminer la cuisson.

Servir ce tajine de préférence avec de la semoule de couscous. (ma préférée étant celle de la marque tipiak aux épices du monde)

Les amoureux de tajines ne seront pas déçus par les saveurs de celui ci.

Tajine de canard poire, miel et fève tonka

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17 février 2009 2 17 /02 /février /2009 09:00

POULARDE FARCIE AUX AIRELLES (cuisson en tajine)

Il y a une quinzaine de jours j'ai reçu des amis pour un dîner à la maison.

En entrée je leur ai servis ma salade aux magrets de canard et à l'ananas à laquelle j'avais ajouter du foie gras.

Pour manger avec le foie gras j'avais confectionné des petits pains sur la base de mon pain brioché spécial foie gras , que j'avais façonné avec un trou au milieu pour y loger les serviettes de table, effet garantis.

Ensuite pour le plat de résistance, j'avais jeté mon dévolu sur une poularde farcies ( au foie gras et aux airelles) que j'avais acheté pendant les fêtes et congelée pour la ressortir à cette occasion. J'ai choisis de la cuisiner dans mon plat à tajines électrique, mais vous pouvez le faire en cocotte.

INGREDIENTS pour 6 personnes

1 poularde farcie
1 bocal d'airelles
1 oignon
1 cac de 4 épices
1 pincée de pistils de safran
1 verre de rhum
1/2 l d'eau
1 cube Or
sel, poivre

PREPARATION

Faire rissoler l'oignon et la poularde avec 1 cas d'huile d'olive. ( je l'ai fait directement dans mon plat à tajine que j'avais mis à préchauffer 1/2 h à l'avance avec l'huile dedans car ce plat est un peu long à chauffer)
Ajouter les airelles et les épices. Laisser chauffer un peu puis ajouter le rhum. Cuire quelques minutes le temps que l'alcool s'évapore. Assaisonner et ajouter l'eau et le cube de bouillon.
Laisser cuire à couvert 2 à 3 h selon la taille de la poularde.
J'ai servis ce plat avec de la semoule épicée de chez tipiak. C'était parfait.

Vous voulez savoir ce que j'avais préparé pourle dessert???? Un peu de patience...... Revenez demain!

POULARDE FARCIE AUX AIRELLES

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10 février 2009 2 10 /02 /février /2009 09:00

CROQUE PARTY

Voici une sympathique façon de manger mon bon pain de mie brioché.
Les enfants aiment les croques monsieur et en plus c'est simple à faire. moi je préfère des versions moins classique et bien meilleurs.

En version jambon fromage

Version jambon, tomate, fromage de chèvre

Et pour les fines bouches, version boursin (ou tartare) et saumon fumé (d'après une idée de Céline)

Et puis aujourd'hui est un jour particulier Joris (mon n° 2) fête ses 10 ans.
JOYEUX ANNIVERSAIRE JORIS

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6 février 2009 5 06 /02 /février /2009 09:00

TARTINES POULET POMME REBLOCHON

Voici un exemple de ce que l'ont peut faire comme petit plat sympa à manger tranquilles devant la télé le soir, avec son homme une fois que les enfants sont couchés. (qu'est-ce que ça fait du bien de souffler un peu..... lol)

INGREDIENTS (pour 2 personnes)

2 belles tranches de pain au céréales
1 gros blanc de poulet
1 pomme
Du reblochon

un peu de gruyère râpé
Eau+ 1 cube de bouillon

PREPARATION

Faire pocher 20 à 25 minutes le blanc de poulet dans de l'eau bouillante avec un cube.

Un fois cuite trancher finement la viande.
Laver la pomme et la détailler en tranches .
Répartir le reblochon (ou un autre fromage de votre choix) sur la tranche de pain.
Disposer alternativement le poulet et la pomme.
Parsemer un peu de gruyère râpé.
Placer quelques minutes au four préchauffer à 200°c.
Déguster avec une bonne salade verte.

TARTINES REBLOCHON POULET POMME

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31 janvier 2009 6 31 /01 /janvier /2009 09:00

ROULE SALE: reblochon jambon

Une recette proposée par Christhumm et rapidement testée et approuvée par ma famille!

Ce roulé est super bon, je vous le conseille.

J'ai légèrement modifier la recette pour essayer de faire manger de la courgette à mes enfants incognito. J'ai bien éplucher la courgette et ensuite je l'ai râpée finement et mélangé au reste, ils n'y ont vu que du feu

, mais bon il n'y en avait pas beaucoup.

INGREDIENTS

300 gr de pommes de terre
1 petite courgette
7 oeufs
150100 gr d'oignons émincés
1 pincée de piment d'espelette
100 gr de gruyère râpé
1/2 reblochon
Quelques tranches de jambon de bayonne blanc
sel, poivre

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°c.
Recouvrir la lèche frite de papier sulfurisé.
Éplucher les pommes de terre et la courgette et les râper.
Serrer tout dans les mains pour les "essorer".
Mélanger au fouet les oeufs les oeufs, l'oignon, le sel et le poivre. Ajouter le gruyère et les pommes de terre râpées.
Répartir le préparation sur la lèche frite et enfourner pour 30 minutes.

Pendant ce temps couper le reblochon en fines lamelles.
Dés la sortie du four. Répartir les tranches de reblochons sur la préparation cuite et recouvrir de jambon.

Rouler le tout en décollant délicatement le papier sulfurisé.

Laisser reposer quelques minutes pour faire fondre le fromage.
Moi j'ai carrément remis tout au four encore chaud pour quelques minutes et comme il me restait un peu de gruyère râpé je l'ai remis par dessus (histoire de vraiment bien masquer la courgette)

A refaire absolument.

ROULE SALE

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28 janvier 2009 3 28 /01 /janvier /2009 09:00

TAJINE DE PAUPIETTES AUX PETITS LEGUMES

Comme j'avais hâte de tester mon nouvel appareil, j'ai improviser ce tajine avec ce que j'avais dans la frigo. Huummmmm trop bon.
Un petit bémol: cet appareil est très pratique et j'apprécie sa contenance, cependant il est long à chauffer aussi la prochaine fois je m'organiserai différemment et je le mettrai en chauffe une heure à l'avance pour que le plat soit à bonne température. J'utiliserai cette heure là pour préparer mes légumes et faire rôtir éventuellement ma viande si la recette le nécessite.

INGREDIENTS (pour 6 personnes)

6 paupiettes (de lapin ici, mais d'autres conviennent parfaitement)
6 petites pommes de terre
1 courgette
500 G de carottes en rondelles (surgelées pour moi)
2 navets
2 poignées de petits pois (surgelées)
2 tomates
une dizaine de pruneaux
1 oignon
sel, poivre
1 bâton de cannelle
2 cas de miel
1 cac d'épices à tajine

PREPARATION

Commencer par faire chauffer votre appareil si vous avez le même que le mien ;-))
Laver, éplucher et couper vos légumes en morceaux.
Faire rôtir rapidement les paupiettes puis les mettre dans le tajine.
Ajouter les légumes.(réserver les pruneaux)
Répartir les assaisonnements et le miel couvrir d'eau et mélanger. Fermer le tajine et laisser mijoter une bonne heure (ou plus jusqu'à ce que tout soit bien cuit) ajouter les pruneaux et laisser mijoter encore quelques minutes;
C'est prêt.

TAJINE DE PAUPIETTES AUX PETITS LEGUMES

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