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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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24 mars 2009 2 24 /03 /mars /2009 09:00



D'après une recette d' Eryn et sa folle cuisine

.

 
INGREDIENTS  (pour 4 personnes)

50 cl de lait
80 gr de sucre
4 cac de maïzena
Le jus et le zeste  d'un citron






  PREPARATION


Dans une casserole, verser le sucre, la maïzena et le zeste de citron, bien mélanger.
Ajouter progressivement le lait et le jus de citron en mélangeant.
Porter à ébullition et laisser épaissir légèrement, sans cesser de remuer.
Verser dans des verrines et placer au frais.

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19 janvier 2009 1 19 /01 /janvier /2009 09:00


Un dessert très classique aujourd'hui dont je raffole!



INGREDIENTS

Caramel (des tas de recettes sur le net)
1 litre de lait (entier de préférence)
6 oeufs
150 gr de sucre
1 gousse de vanille




PREPARATION

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.
Pendant ce temps fouetter les oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Verser le lait chaud dessus tout en fouettant.
Verser le caramel dans vos moules ( individuels ou 2 gros comme moi)
Verser la préparation par dessus.
Faire cuire au bain marie à 150°c pendant 20 à 25 minutes si en portions individuelles, plus si en gros moules.




   CREME RENVERSEE


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12 janvier 2009 1 12 /01 /janvier /2009 09:00

Un petit dessert délicieux et facile à réaliser.



INGREDIENTS (Pour 3 verrines)

20 cl de crème liquide
10 cl de lait
30 gr de sucre
5 fruits de la passion
2 gr d'agar -agar



PREPARATION


Couper en deux 3 fruits de la passion. Récupérer  la pulpe et la mixer. Filtrer  le jus obtenu pour enlever les pépins.

Dans une casserole mélanger la crème, le lait, le sucre et l'agar agar. Porter  à ébullition 2 minutes puis retirer du feu.
Ajouter le jus des fruits exotiques, bien mélanger. Verser dans les verrines et laisser prendre au frigo.

Pendant ce temps ce temps, récupérer la pulpe des 2 autres fruits de la passion, la mixer et la filtrer. Verser le jus par dessus les pannas cottas.

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12 décembre 2008 5 12 /12 /décembre /2008 09:00

Mes enfants raffolent de la danette  au chocolat (surtout N°2) alors quand je n'en ai pas je la fais moi même.
La première recette que j'avais testé ressemblait trop à la célèbre crème mont blanc et les enfant ont aimé mais m'ont réclamé encore de la danette. comme je suis persévérante, j'ai modifié la recette et les enfants n'y ont vu que du feu (enfin faut pas exagéré, y'avait pas la packaging lol)




INGREDIENTS


1 litre de lait
20 cl de crème liquide
50 gr de cacao amer (type van houten)
50 gr de cacao (type nesquick)
130 gr de sucre en poudre
55 gr de maïzena



 PREPARATION

Mélanger les ingrédients "poudres" ensemble. Les délayer progressivement avec le lait froid.
Porter le tout à ébullition et laisser légèrement épaissir.
Retirer du feu incorporer la crème et verser dans des petits ramequins.
Mettre au frigo.
Servir très frais.

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6 novembre 2008 4 06 /11 /novembre /2008 22:36

flan_p_tissier

Jusqu'à présent je faisais mon flan pâtissier avec une préparation tout prête (rhooooo la honte) ou alors j'en achetais chez le boulanger-pâtissier, mais franchement c'est simple à faire alors maintenant ce sera du fait maison!


 


INGREDIENTS

 

1 pâte feuilletée ou brisée (selon votre goût)

3 oeufs (la recette initiale prévoit 2 oeufs + 1 jaune, mais mes oeufs étaient petits alors j'ai feinté)

1 litre de lait (entier de préférence)

1 cac de vanille en poudre (vahiné)

110 gr de maïzena

170 gr de sucre en poudre


3_13_8 PREPARATION

 

Garnir un moule à manqué avec la pâte, piquer le fond avec une fourchette.

Prélever 25 cl de lait. Faire bouillir le lait restant (75 cl) avec la vanille en poudre et le sucre.

Pendant ce temps mélanger le lait froid (25 cl) avec les oeufs et la maïzena.

Lorsque le premier mélange bout, le verser tout doucement sur le second mélange (oeufs, lait maïzena). Remettre la casserole sur le feu et cuire doucement tout en remuant jusqu'à épaississement. Dés le premier bouillon stopper la cuisson.

Verser cette crème sur la pâte, bien répartir.

Mettre au four préchauffer à 180°c (th 6) pour 35 à 40 minutes.

Servir froid.


DSCI0097


Pour les amateurs de fève tonka, vous pouvez remplacer la vanille par 1 fève tonka râpée, le flan n'en n'est que plus parfumé.

Défi relevé Charmela.


IMG_0224

3_imprimantes flan pâtissier

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18 septembre 2008 4 18 /09 /septembre /2008 21:50

cr_me_mirabelle_bergamote

 

La saison des mirabelles arrive à sa fin, mais sur les marchés Lorrains on parvient encore à en trouver quelques unes alors il faut en profiter car il n'y en aura bientôt plus.

 

Aujourd'hui je vous présente une crème brûlée aux saveurs Lorraines, en associant LE fruit de ma région et la bergamote dont le Nancéens connaissent bien le goût puisqu'ici on peut la déguster sous forme de bonbons.

Pour ceux qui ne connaîtraient pas la bergamote, il s'agit d'un petit agrume qui ressemble  une petite orange à la chair verdâtre et à la peau lisse et épaisse, de couleur jaune à maturité. Ce fruit est principalement récolté pour les huiles essentielles et son arôme subtil contenu dans son écorce. Il pèse entre 80 et 200 grammes. (WikipédiaWikipédia).

 

Il y a quelques années nous sommes allés en famille en vacances à proximité D'Argentat (19) et au cours d'un repas au restaurant j'avais beaucoup apprécié mon dessert: une crème brûlée à la mirabelle et à la bergamote. Ce souvenir m'était resté en tête et après avoir trouvé de l'huile essentiel de bergamote (Chez "Nature et Découverte"), j'ai tenté de réaliser ce dessert fabuleux.

 

 

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

300 gr de mirabelles (dénoyautées)

5 gouttes d'huile essentielle de bergamote

1/2  gousse de vanille

35 cl de crème fraîche entière (liquide pour moi)

15 cl de lait (entier de préférence)

100 gr de sucre
4 jaunes d'oeufs

cassonade

 

PRÉPARATION:

Faire tiédir le lait et y faire infuser la vanille fendue en 2 dans sa longueur. Laisser refroidir.

Laver et dénoyauter les mirabelles, les disposer dans les coupelles à crème brûlée (n'en ayant pas j'ai tout mis dans un plat à gratin).

Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter le lait vanillé et la crème liquide et l'huile essentielle de bergamote tout en continuant de fouetter.

Préchauffer le four à 100°C.

Mettre au four pour environ 1h à 100°C.

Les crèmes sont cuites lorsqu'elles ne sont plus tremblotantes.

Laisser refroidir et mettre au frais au moins 2 heures.

Parsemer les crèmes de cassonades et les faire caraméliser au four en position grill (environ 5 min). Dans ce cas, mettre les crèmes au bain marie d'eau froide avec des glaçons afin de ne pas réchauffer la crème, lors du passage au four.

cr_me_mirabelle_bergamote2

imprimantes_20_4_ crème brûlée mirabelle bergamote

   

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27 avril 2008 7 27 /04 /avril /2008 13:47

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Un goûter gourmand réalisé à l'occasion d'un des concours culinaires du forum " PLAISIRS GOURMANDS ".

Il s'agissait de réaliser un dessert avec des confiseries ou avec des barres chocolatées. Mon choix s'est arrêté sur les smarties que j'ai incorporé à des muffins (recette à venir) ainsi que les barres bounty avec lesquels j'ai réalisé de savoureuses panna cotta.Le tout accompagné d'un savoureux verre de jus d'ananas. Pour cette occasion j'ai de nouveau utilisé mes petits moules à flans bien pratiques.

 

INGRÉDIENTS POUR 3 GOURMANDS:

20 cl de crème fraîche liquide

15 cl de lait

1 cas de sucre en poudre

10 gr de chocolat au lait

2 cac de noix de coco râpée

70 gr de bounty

2 feuilles de gélatines (ou de l'agar agar mais je n'en avais plus!)

 

 

Dans un bol d'eau froide mettre les feuilles de gélatine à ramollir.

Dans une casserole mélanger tous les ingrédients et chauffer jusqu'à ce que les bountys aient complètement fondus, ainsi que le chocolat au lait. Retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatines. Bien mélanger. Verser dans les moules (ou dans des ramequins). Mettre au frais quelques heures avant de déguster

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14 avril 2008 1 14 /04 /avril /2008 22:01

flan_caf_

 

500 ml de lait entier

6 cuillères café de café sollube

2 cuillères à soupe de sucre

2 gr d'agar agar

 

Porter à ébullition lait + caco+ sucre.

Ajouter l'agar agar et laisser bouillir 3 minutes. (attention ça n'épaissis pas, c'est normal! Ca épaissis en refroidissant).

Mettre dans des ramequins ou dans des moules à flans puis 3 heures au frais.

 

 

Lors d'un précedent message, je vous avais présenté une recette de flans au chocolat, en voici une autre version.

 

500 ml de lait entier

100 gr de chocolat 

1 cuillère à soupe de sucre

2 gr d'agar agar

 

Dans une casserole, casser le chocolat en morceau, ajouter le lait et faire chauffer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Ajouter le sucre et l'agar agar, mélanger. Porter à ébullition et faire cuire à feux doux 3 minutes.

Mettre dans des moules puis 3 h au frigo.

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10 avril 2008 4 10 /04 /avril /2008 21:57

flans_sp_culoos

 

Pour 4 flans:

1/2 litre de lait

2 gr d'agar agar

2 cas de sucre

10 spéculoos

 

Mélanger le tout dans une casserole jusqu'à ce que les spéculoos commencent à se dissoudre.

Mettre sur le feu et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire 3 minutes tout en remuant de temps en temps.

Verser la préparation dans vos moules. Mettre au figo pour quelques heures avant de déguster.

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2 avril 2008 3 02 /04 /avril /2008 21:52

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Pour 4 à 5 flambys:

1/2 litre de lait
1cas d'arôme vanille (ou une gousse infusée dans le lait chaud)
3 cas de sucre
2 gr d'agar agar (ou de la gélatine, mais je ne connais pas la dose)
du caramel liquide

Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre l'arôme et l'agar agar. Porter à ébullition et laisser cuire 3 minutes.
Mettre du caramel dans le fond des moules puis remplir avec le lait chaud. Mettre au frigo 3 ou 4 h, démouler et déguster!

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