Le beau temps arrive les envies de plat frais aussi.  Cette salade est un repas à elle seule,pour l'adapter en entrée, prévoir de réduire les quantités.

INGREDIENTS

Pour 2 personnes

salade verte

quelques tomates cerises

1 petit bocal d'asperges picnic

1 pamplemousse

2 tranches de saumon fumé

1 pavé de saumon frais

sauce vinaigrette à la crème allégée

 PREPARATION

Nettoyer la salade et l'essorer.

Laver les tomates cerises et les couper en 2.

Prélever les suprêmes du pamplemousse.

Faire cuire dans une poêle anti adhésive le pavé de saumon de chaque côté et l'assaisonner.

Égoutter les asperges.

Répartir tous les ingrédients dans les assiettes et assaisonner avec la vinaigrette.

Servir frais.

Aujourd'hui je fais dans la cuisine de bistro tout comme hier avec ma sauce échalote. Ajoutez une crème renversée et vous avez le menu type d'un bistro. C'est une entrée très simple mais qu'est-ce que je me suis régalée. Je dis "je" parce qu'à la maison je suis la seule à apprécier malheureusement.

INGREDIENTS

(Pour 2 personnes)

3 poireaux

1 à 2 oeufs

vinaigrette moutardée: huile, vinaigre, moutarde, sel, poivre, échalote, mélange d'herbes au choix

 PREPARATION

Couper une grande partie du vert des poireaux (vous pouvez les mettre dans une soupe si vous ne voulez pas les jeter).

Les laver soigneusement. Les couper en 2 et les mettre à cuire à la vapeur (au thermomix pour moi), reportez vous au manuel de votre ustensile (cuit vapeur, micro vap tup, thermomix , cocotte minute...) pour adapter le temps de cuisson.

Pendant ce temps faire cuire les oeufs durs dans une casserole d'eau bouillante.

Préparer la vinaigrette.

Égoutter les poireaux et les laisser refroidir un peu (moi j'aime quand ma salade de poireaux est tiède).

Ecaller les oeufs.

Placer les poireaux dans un petit saladier, émietter les oeufs durs par dessus et arroser avec la vinaigrette.

C'est prêt!

La saison des asperges va bientôt commencer, cette tarte peut se faire avec des asperges fra^ches qu'on aura blanchies auparavant. Mais en attendant je l'ai faite avec des petites asperges en bocal.

INGREDIENTS

1 pâte brisée (ou feuilletée si vous préférez - maison ou pas)

2 belles tranches de saumon fumé

1 petit bocal d'asperges blanches (pic nic)

1 petit bocal d'asperges vertes oeufs

20 cl de crème liquide (allégée possible)

sel, poivre

 PREPARATION

Préchauffer votre four à 200°c.

Chemiser un moule à tarte avec la pâte, la piquer à la fourchette.

Égoutter les asperges et les répartir sur le fond de tarte.

Couper le saumon en petits morceaux et répartir par dessus les asperges.

Dans un récipient (j'utilise mon shaker tupperware) fouetter les oeufs avec la crème, saler et poivrer.

Verser sur la tarte.

Mettre à cuire 25 à 30 minutes selon le four.

Aujourd'hui je vous propose une entrée (ou un plat si vous prévoyez plus de ravioles et ajoutez des petites bricole comme sur ma photo) qui est très simple à faire et qui comme certaines (elles se reconnaîtront)  peuvent dire peut épater belle maman.

la recette provient de chez Nicole (Nicole Passions) chez qui je l'ai goûte et qui m'a de suite conquise.

J'ai fait ce plat  juste pour mon plaisir, en plat principal, j'ai donc servis 3 ravioles par assiette et j'ai ajouté un peu de saumon cuit et du basilic car  depuis mes macarons citron vert basilic je suis littéralement tombée amoureuse de cette association de saveur.

INGREDIENTS

Les quantités sont fonction du nombre de convives à vous d'adapter.

Feuilles de ravioles won ton (épiceries asiatiques)

Saumon fumé (j'ai mis du saumon frais)

épinards

ricotta

20 cl crème liquide

1 citron

basilic

sel

poivre

1 oeuf

 PREPARATION

Si vos épinards sont frais les cuire à la vapeur ou de la manière qui vous convient le mieux au préalable. Faire de même si vous utilisez du saumon frais.

Préparer les ravioles: Avec un pinceau en silicone trempé dans l'oeuf battu, mouiller les bords des feuilles de won ton.

Au centre placer une toute petite cuillère de ricotta et d'épinards, puis ajouter un morceau de saumon. Veiller à ne pas trop farcir les ravioles, la pâte à won ton est très fine et peut craquer.

Fermer les ravioles en veillant à bien souder les bords.

Faire bouillir une grosse casserole d'eau dans laquelle on aura mis un trait d'huile pour éviter que les ravioles ne collent entre eux. Les plonger dedans quelques minutes, la cuisson est rapide.

Les égoutter et les répartir dans les assiettes.

Pour la sauce:

Presser le citron et verser le jus dans une casserole avec la crème, assaisonner (j'ai ajouté du basilic ciselé pour qu'il parfume la sauce).

Faire chauffer, puis répartir dans les assiettes par dessus les ravioles.

Ajouter un peu de basilic ciselé et servir.

J'ai pour ma part ajouté quelques petits morceaux de saumon cuit et quelques crevettes de mon partenaire Mon poisson

Comme je vous le disais il y a quelques jours, je reçois Melle Banane et la famille Sorcilili. Comme il faisait bien chaud pour une fois en Lorraine j'avais décidé de leur faire une entrée fraîche. C'est une ancienne recette que je remonte car elle est tout à fait de saison.

J'ai fait la soupe au thermomix et Manue (Melle Banane) s'est occupée des petites brochettes de mozzarelle, tomate cerises et jambon de pays, pendant que Juliette s'occupait des légumes pour accompagner le plat.Autant vous dire qu'on n'a pas été des rapides en cuisine hier soir, on a beaucoup discuté et rigolé.

Allez zou je vous donne la recette.

INGREDIENTS

3 melons

10 cl de porto blanc

quelques feuilles de menthe fraîche

quelques feuilles de basilic

sel, poivre

 PREPARATION

Couper les melons en 2, les épépiner et récupérer la chaire.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixer finement.

Servir très frais avec une petite brochette de tomate mozzarella et jambon de pays.