cette année pour la première fois j'ai réalisé mon foie gras plutôt que de l'acheter. Je ne sais trop pourquoi je pensais que c'était plus difficile que ça.
J'ai suivis la recette de Charmela.



 
INGREDIENTS 


1 foie gras entier cru (le mien était énorme il faisait 740 g, mais la moyenne est de 500g)
1 cac de fleur de sel
1/3 cac de poivre (ou 5 baies)
1/3 de 4 épices
1/3 de cac paprika
1 à 2 cas de porto


 PREPARATION



Laisser le foie à température ambiante 1/2 h avant pour qu'il ramollisse un peu.
Commencer par le séparer en deux, là les nerfs principaux apparaissent. Avec les doigts dénerver le fois gras, ne pas avoir peur de casser des morceaux pour réussir à retirer tous les nerfs (surtout les plus gros).
Mettre tous les morceaux dans un récipient avec le porto et les épices.
Bien mélanger (je l'ai fait avec les mains) et laisser macérer 1/2 h.
Déposer le foie dans une terrine (j'ai utilisé une cassolette ultra plus tupperware) et bien tasser délicatement et mettre le couvercle.
Faire cuire à 100°c pendant 50 minutes, une fois ce temps écoulé, éteindre le fout, l'entrouvrir et laisser la terrine dedans 8 à 9 h. Si vous commencez le soir laisser là toute la nuit. Puis la placer au frigo pour 48 h minimum avant la dégustation.

Comme il fallait s'y attendre un autre membre de la famille est atteint de la grippe A, cette fois ci c'est mon loulou de 2,5 ans qui y a droit. Hier matin il s'est réveillé à 6h en se lamentant, j'ai vite compris ce que ça signifiait. La fièvre n'était pas encore là mais à 8h30 elle a fait son apparition sans que cela m'étonne. Rendez vous chez le pédiatre pris aussitôt pour débuter le traitement au plus tôt. A ce rythme là on va avoir des malades à la maison jusqu'à Noël lol
Mais honnêtement c'est le plus petit mais il est bien plus fort que nous, il a juste de gros coups de pompes quand la fièvre monte et dés que les médicaments font effet il joue.

Malgré tout il faut bien nourrir la famille, en tout cas ceux qui ne sont plus malades et ceux qui ne l'ont pas encore été, car on n'a toujours de l'appêtit.
Voici une recette pour utiliser un peu du potiron dont je vous parlais hier. Habituellement je fais ces blinis avec de la courgette.




INGREDIENTS
400 g de potiron (sans peau)

50 g de fromage râpé

3 oeufs

150 g de farine

20 cl de lait

sel, poivre

Aromates, épices, herbes au choix (pour moi paprika et herbes de provences)



 PREPARATION

Râper le potiron sans la peau..

Mélanger au fouet les oeufs, la farine et la lait, ajouter le potiron râpé, le fromage, l'assaisonnement, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Dans une poêle préalablement huilée et chauffée faire des petits tas espacés et laisser dorer quelques minutes de chaque côté. Vous pouvez utiliser une poêle à blinis ou une multi crêpes électrique

Depuis peu j'ai un nouveau joujou sympathique dans ma cuisine : un petit ustensile qui permet de faire des chaussons avec toutes sortes de  pâtes, il peut aussi servir d'emporte pièce rond, c'est le Chausson party de chez tup.
Pour l'inaugurer j'ai opter pour un recyclage de restes du frigo.
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INGREDIENTS 

(Pour  5 chaussons feuilletés)

1 pate feuilletée
1 reste de jambon cru fumé
3 cas de brunoise de légumes décongelée (de chez Thiriet)
emmental
crème liquide
1 oeuf pour dorer


 PREPARATION
 
Commencer par dérouler la pâte.
Découper des ronds de pâte à l'aide du chaussons party . J'en ai fait 4 puis j'ai étaler le morceau qui restait pour en faire un supplémentaire.
Placer le rond de pâte au centre du Chaussons party.
Humidifier les bords avec un pinceau en silicone.


Placer au centre un morceau de jambon fumé , puis une petite cuillerée de légumes et une tranche d'emmental. et une cuillère à café de crème liquide.



Fermer l'appareil et bien appuyer pour souder les bords.
Démouler et placer le chausson sur une feuille de cuisson.
Dorer à l'oeuf et cuire à 200°c pour 15 à  20 minutes.

J'ai servis ces chaussons en plat du soir accompagnés d'une petite salade composée, mais ça peut très bien faire une entrée .



Lundi je vous ferai découvrir un autre joujou du même style qui me plaît beaucoup.

Un reste de raclette, envie de faire des minis quiche avec mes nouveaux moules en silicone , je n'ai pas réfléchis longtemps avant de me lancer!
Mes petits loulous se sont bien amusés à préparer ces minis quiches à la raclette.




INGREDIENTS 

(je vous donne la base pour une tarte de taille normale, mais avec cette dose, j'ai fait 30 mini quiches et 3 tartelettes)

1 pâte brisée (maison pour moi, recette ICI)
3 oeufs
25 cl de crème liquide
sel, poivre
250 g de fromage à raclette en tranches
200 g de dés de jambon



 PREPARATION

Commencer par préparer la pâte puis l'étaler.
Préchauffer le four à 200°c.
J'ai mis mes petits mains au travail après avoir étaler la pâte et les loulous se sont amusé à couper des ronds de pâte avec l'emporte pièce prévu à cet effet , à les mettre dans les moules à mini tartelettes et ensuite à les garnir avec les dés de  jambon et la raclette coupée également en petit dés.
Fouetter les oeufs avec la crème et assaisonner.
Répartir ce mélange dans les alvéoles à tartelettes.
Mettre au four pour 20 minutes.