SOUPES, POTAGES, VELOUTES

Jeudi 26 février 2009 4 26 /02 /2009 09:00

SOUPE AUX LENTILLES AU CURRY

Une recette Du blog "En direct d'Athènes" très légèrement modifiée (en fait j'ai juste ajouté du curry)

INGREDIENTS

1 litre d'eau
150 gr de lentilles
1 tomate
2 carottes
1 gousse d'ail
1 oignon
1 feuille de laurier
1/2 cac de curry
sel, poivre
(une poignée de coquillettes cuites, un reste en fait)

PREPARATION

Laver les lentilles et les égoutter.
Mettre l'eau dans une casserole, ainsi que les lentilles, faire chauffer.
Dès que ça bout, ajouter l'oignon, l'ail, la feuille de laurier, les carottes couper en morceaux, et la tomate.
Cuire 35 minutes à feu doux. Ajouter le curry et cuire encore quelques minutes. Saler et poivrer.

SOUPE DE LENTILLES AU CURRY

Cette recette participe au concours "invitez la grêce dans votre cuisine" De Maryathènes

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Jeudi 22 janvier 2009 4 22 /01 /2009 09:00

SOUPE DE POTIRON AUX POIS CHICHES ET ZESTES D'ORANGE

J'ai trouvé cette recette de soupe dans le magazine "vie pratique gourmande" N° 147 .
Dès que je l'ai vu j'ai su que j'essaierai cette soupe car mon mari est fan de pois chiche.
J'ai littérallement adorée, elles est bien parfumée et l'orange approte un plus incontestable.

INGREDIENTS (pour 4 bonnes assiettes)

800 g de chair de potiron
400 g de tomates pelées en conserve
200 g de pois chiche en conserve (1 boite entière pour moi)
1 orange non traitée
2 gousses d'ail (ail surgelé pour moi)
1 gros oignon rouge
1 cas d'huile d'olive
1 cac de curry en poudre
1/2 cac de coriandre en poudre

PREPARATION

Brosser l'orange sous l'eau chaude et en prélever le zeste.
Préparer le potiron et le couper en gros cubes.
Couper les tomates pellées en morceaux.
Rincer et égoutter les pois chiches.
Éplucher et couper en lamelles l'oignon. Dégermer l'ail et l'écraser.
Chauffer l'huile dans une grande sauteuse avec les épices et le zeste d'orange, ajouter l'ail et l'oignon et faire revenir 5 min à feu doux.
Mettre ensuite les cubes de potirons et prolonger la cuisson de 5 min en mélangeant. Ajouter les tomates et les pois chiches. Verser 50 cl d'eau, saler et poivrer, laisser cuire 20 min à couvert à feux doux.
Hors du feu, retirer les pois chiches avec l'écumoire et mixer le reste. Remettre les pois chiches dans la soupe.
C'est prêt!

SOUPE DE POTIRON AU POIS CHICHES ET ZESTE D'ORANGE

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Dimanche 4 janvier 2009 7 04 /01 /2009 09:00

SOUPE AUX 8 LEGUMES

J'aime particulièrement les soupes avec de bons morceaux de légumes dedans comme la minestrone ou la soupe au pistou. Alors parfois l'envie me prend de faire une bonne soupe avec plein de légumes différents et plein de morceaux. Miam miam maim.

INGREDIENTS

1 courgette
4 carottes
2 navets
2 blancs de poireaux
1 poivron (rouge)
1/2 choux fleur
2 belles tomates
1 oignon
2 KUBOR (ou autres)
sel, poivre
herbes de provence, coriandre moulue

PREPARATION

Laver, éplucher les légumes et les couper en petits cubes.
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et couvrir d'eau.
Cuire une heure à feu doux.
Servir chaud.
Vous pouvez saupoudrer du parmesan ou du gruyère par dessus, ou encore ajouter un filet de crème, quelques croûtons, du pistou....

Plus que quelques jours pour m'envoyer votre participation au concours cheesecake.

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Jeudi 27 novembre 2008 4 27 /11 /2008 09:30

VELOUTE DE COURGETTE AU PETIT BILLY

Habituellement je mets de la vache qui rit dans ma soupe à la courgette, mais là un demi Petit Billy attendait d'être mangé dans ma boîte à fromage.

INGRÉDIENTS

1 kg de courgettes

1 grosse pomme de terre ou 2 plus petites

1 à 2 oignons

1 cube or ou 1 cube de bouillon de volaille

Eau

sel, poivre, bouquet garni

1/2 petit billy (fromage frais de chèvre)

PRÉPARATION

Nettoyer, éplucher (sauf les courgettes) et couper les légumes en morceaux. Les mettre dans une casserole.

Ajouter le bouquet garni, le cube, saler, poivrer et couvrir d'eau.

Cuire 20 minutes.

Ajouter le petit billy coupé en petits cubes puis mixer.

Servir chaud.

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Lundi 17 novembre 2008 1 17 /11 /2008 23:09

SOUPE DE TOMATES AU GINGEMBRE

Une petite soupe relevée les soirées froides de l'hiver.

INGRÉDIENTS

1 kg de tomates

1 belle carotte

1 oignon

1/2 cac de gingembre en poudre

sel, poivre, origan

1 cube or

PRÉPARATION

Laver les tomates les couper en morceaux et les mettre dans une casserole.

Éplucher la carotte, la couper en rondelles. Éplucher l'oignon et le couper en lamelles. Les mettre dans la casserole.

Ajouter le cube or, assaisonner et ajouter le gingembre moulu. Couvrir d'eau et faire cuire 20 minutes.

Mixer en robot plongeant.

Servir chaud.

C'est excellent avec des croûtons de chèvre chaud.

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Mercredi 5 novembre 2008 3 05 /11 /2008 22:33

VELOUTE DE CHOUX FLEUR AUX PETITS LARDONS

Qu'est-ce que je me suis régalée avec cette petite soupe, même mon mari qui n'est pas fan de choux fleur l'a trouvée bonne c'est pour dire!

INGRÉDIENTS

600 gr de choux fleur

2 pommes de terres

200 gr de lardons

15 cl de crème liquide

1 cube de bouillon de volaille ou 1 cubor

eau

sel, poivre, muscade

PRÉPARATION

Laver et couper le choux fleur en morceaux. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.

Mettre les légumes dans une casserole, couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon. Faire cuire.

Après cuisson mixer la soupe, assaisonner à votre go^t.

Faire revenir les lardons dans un poêle antiadhésive puis les mélanger à la soupe.

Simple, mais très bonne soupe qui réchauffe quand en soirée le froid nous gagne.

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Vendredi 31 octobre 2008 5 31 /10 /2008 23:18

VELOUTE DE POTIRON AUX CHATAIGNES POUR HALLOWEEN

Je ne suis pas très fan de cette fête, mais j'y participe à ma façon en vous proposant une recette à base de potiron. Vous pouvez tout aussi bien faire ce velouté avec de la courge muscade ou du potimarron, j'ai d'ailleurs hésiter entre les 3 chez mon maraîcher.

INGRÉDIENTS

1 kilo de potiron

3 carottes

1 oignon

300 gr de châtaignes

Sel, poivre

1 cube de bouillon de volaille

eau

20 cl de crème liquide ou 3 cas bombées de crème fraîche épaisse

PRÉPARATION:

Préparer le potiron (l'éplucher et ôter les graines) et le détailler en gros cubes. Éplucher les carottes et l'oignon et les couper en rondelles. Mettre ces légumes dans une casserole les couvrir d'eau, ajouter le cube de volaille et faire cuire 20 minutes.

Mixer le tout , ajouter les châtaignes décongelées et faire cuire 10 minutes. Avec un presse purée écraser les châtaignes grossièrement. Rectifier l'assaisonnement, ajouter la crème et bien mélanger.

Servir chaud, accompagné de fromage râpé éventuellement.

imprimantes_20_4_ velouté de potiron aux chataignes

Cette recette participe au concours organisé par 750 gr.com sur la citrouille

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