Aujourd'hui je vous propose une verrine servie en entrée pour le 25 décembre.
Cette verrine se mange sans faim et a le mérite d'être facile à réaliser.



INGREDIENTS (pour 6 verrines)

6 tranches de saumon fumé
3 avocats (bien mûrs)
3 pommes granny smith
200 gr de fromage ail et fines herbes (tartare)
10 cl de crème liquide
Le jus d'un citron



PREPARATION

Mélanger soigneusement le fromage, la crème et le jus de citron. Réserver.
Peler les avocats, enlever les noyaux et le couper en petits cubes.
Faire de même avec les pommes.
Mélanger les pommes et les avocats avec la crème au fromage.
Répartir dans des verrines.
Couper en petits morceaux les tranches de saumon et les ajouter au dessus du mélange pomme avocat.
Servir très frais.

Je vous rapelle qu'il ne vous reste plus que 2 jours pour m'envoyer votre participation au concours CHEESE CAKES dont la liste des participants sera mise en ligne le 6 janvier 2009.

Une verrine que j'ai servie en entrée, mais qui peut s'adapter en petite mise en bouche ou en verrines apéritives.



INGREDIENTS (pour 5 à 6 verrines)

Mousse d'avocat:
20 cl de crème entière liquide
2 avocats  bien mûrs
1 pincée de sel
le jus d'un demi citron

Coulis de tomates au basilic.
Une boîte de tomates pelées
1 cuillère à café (ou plus) de Pistou (ou pesto)
sel, poivre

Brochettes de pétoncles
Des pics en bois
5 noix de pétoncles par brochette
Alcool de Mirabelle (eau de vie)





PREPARATION

Placer à l'avance les batteurs et le bol dans le congélateur.
Mettre la crème au frigo la veille et la mettre 1/2 h avant de vous en servir au congélateur.
Pendant ce temps, peler les avocats, retirer le noyaux. Les couper en morceaux et les mixer avec le jus du citron.
Assaisonner.
Tout sortir du congélateur et battre la crème en chantilly.
Incorporer la purée d'avocat à la chantilly.
Répartir dans les verrines et Réserver au frais.



Récupérer les tomates pelées (sans le jus), les mixer avec le pistou, saler, poivrer.
Répartir dans les verrine au dessus de la chantilly d'avocat.
Réserver au frais.

Dans une poele, faire revenir rapidement les noix de pétoncles avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Verser un peu de Mirabelle et flamber.



Piquer 5 noix de pétoncles par brochettes, les poser par dessus les verrines et servir de suite.

 

Une recette du livre "mini verres, Maxi délices!" de Frédéric Berqué

 

 

Ingrédients pour 4 belles verrines

1 grand concombre

3 yaourts natures

10 cl de crème liquide

1 cas de moutarde

1 cas de menthe fraiche (j'ai mis 1 cas de sirop de menthe)

4 tranches de pain de mie

2 cas d'huile d'arachide

sel, poivre.

Eplucher le concombre, le fendre en 2 et enlever les pépins. 2mincer finement la moitié du concombre et réserver l'autre moitié.

Dans le bol du mixeur, verser les 3 yaourts, la crème, le concombre émincé, le  sel, le poivre, la moutarde et la menthe. Mixer le tout finement et mettre cette soupe au réfrigérateur pendant 2 H.

Découper le reste du concombre en petits dés réguliers. Salez et laisser dégorger dans une passoire pendant 20 minutes.

Détailler le pain de mie (fait maison en ce qui me concene, recette ici )en petits dés,. Les déposer dans un plat allant au four et les arroser avec l'huile. Faire sécher les croutons au four 25 à 30 minutes au four àn 150°c.

 

 

Déposer au fond des verrines les dés de concombre. Verser la soupe froide et terminer en ajoutant les croutons.

 

 

 

Des verrines toutes simples à faire.

 

Ingrédients :

Du concombre

du mais (en boite)

des tomates

du saumon fumé ou du jambon

du fromage (ce que vous voulez, j'ai mis du chêvre et de la vache qui rit)

du vinaigre balsamique

de l'huile d'olive

 

 

Couper toutes les legumes en petit cubes, ainsi que le fromage. Mettre les ingrédients en couches succéssives dans l'odre de votre choix dans les verrines en terminant par le fromage. Arroser chaque verrine avec 1 cac de vinaigre et 1 cac d'huile. Servir frais.