Voilà un moment que je ne vous avez pas proposé de nouvelle recette de boulange avec mon levain( vous savez celui qui s'appelle painpon).
C'est en voyant une pub pour Mac do à la télé que j'ai voulu les imiter pour que mes enfants mangent eux aussi des hamburger au pain complet , de là sont nés ces petits pains.
Je ne suis pas la seule à y avoir pensé car j'ai pu en voir de très beaux chez Céci, mais sa recette est un peu différente.





INGREDIENTS 

(Pour 9 petits pains)

150 g de farine complète (T150 pour moi)

350 g de farine pain blanc d'antan de Soézie (de la T65 ou T55 peut convenir)

300 ml de lait
120 g de levain kayser

30 g de beurre (ou 3 cas d'huile d'Olive)

1 cac de levure de boulanger déshydratée

1,5 cac de sel

 PREPARATION

Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la MAP puis mettre en route le programme pâte.

Sortir la pâton et séparer en 9 pâtonq d'environ 80 à 90 g chacun

Façonner en mini  en boules. Aplatir légèrement les pâtons puis laisser lever 50 minutes à 1 heures.

Préchauffer le four à 240°c.

Pulvériser de l'eau sur les pâtons et enfourner pour 15 à 20 minutes sans oublier de mettre un récipient rempli d'eau au fond du four et baisser la T° à 220°c. 

Laisser refroidir et garnir.  

(ici tomate , steak haché et fromage de chèvre)

Recette trouvée sur le forum du site VORWERK. 
Cette brioche est dite légère, mais vu la quantité de sucre initiale de cette recette je ne vois pas en quoi. En tout cas j'ai été conquise je l'ai trouvé excellente, avec une mie extra et filante et énorme en plus, j'ai eu du mal à trouver un plat pour la mettre en entier dedans pour prendre la photo!!!!


J'ai fait la pâte au thermomix, mais on peut la faire à la map sans soucis.


 
INGREDIENTS 

1 sachet de levure déshydratée ou 20 gr de levure fraîche
120 g de lait
140 g de sucre glace (j'en ai mis 100 g) 
1 sachet de sucre vanillé
90 g de beurre
3 œufs
500 g de farine ( surfina de soezie pour moi, ou T65 ou T 55, ou T 45)
1 cc de sel

 PREPARATION

EN MAP:
Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la Map. Lancer un programme pâte, à la fin du pétrissage arrêter la machine et transvaser la pâte dans un saladier fariné. Couvrir avec un linge et laisser gonfler 2h 30.
Dégazer la pâte et la séparer en 3 portions équivalentes.  Faire des boudins assez longs et façonner en tresse.
Badigeonner au pinceau avec du lait puis disperser du sucre perlé.
Laisser gonfler 1 h, puis cuire 25 minutes à 180°c.

Au thermomix:
Préparer le sucre glace: mettre le sucre en morceaux dans le bol, mixer 20 secondes vitesse 9.
Ajouter le lait, les oeufs et la levure émiettée, programmer 3 minutes, 37°c, vitesse 2.
Ajouter la farine, 4 minutes fonction épi.
A la sonnerie ajouter le beurre et le sel par le trou , 5 minutes fonction épi.
Puis procéder comme pour le pétrissage en map (2h30 de levée puis façonnage , 1h de levée et cuisson 25 minutes à 180°c)

Une viennoiserie que je fais régulièrement et qui fait son effet. Il s'agit d'une base de pâte à brioche que l'on fourre en fonction de ses envies: cr^ème pâtissière et pépites de chocolat, confiture, nutella, confiture de lait (ma préférée, miam)




 
INGREDIENTS 
(pour 2 belles tresses)

1 sachet de levure déshydratée
200 ml de lait
90 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
90 g de beurre
2 œufs
600 g de farine
1 cc de sel

GARNITURE AU CHOIX


 PREPARATION


Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la Map. Lancer un programme pâte.
Sortir la pâte (j'ai séparé le pâton en deux pour faire 2 tresses) et l'étendre en un rectangle.(directement sur votre feuille de cuisson ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé) .

Couper la pâte en "lamelles" de chaque côté


Re plier chaque bord (en haut et en bas) et rabattre les lamelles successivement l'une par dessus l'autre.


Laisser gonfler 45 minutes à  1 h , sous un torchon, dorer à l'oeuf ou au lait sucré puis cuire 20 à 25 minutes à 180°cn four chaud.

En voici 3 autres faite pour le pot de départ d'une institutrice de l'école de mes enfants: crème pâtissière et pépites de chocolat, confiture d'abricot maison et confiture de lait (maison aussi)



Je vous vois venir, mais comment faire de la confiture de lait maison?????

Rien de plus simple.....
Prenez une boîte de lait concentré sucré, ne pas l'ouvrir.
Faire bouillir une grande casserole d'eau.
Dés ébullition plonger la boîte (fermée) dedans. L'eau doit la recouvrir.
Cuire 2 h.
Sortir de l'eau. Laisser refroidir.
La confiture de lait est prête il ne vous reste qu'à ouvrir la boîte.

Voici les bonnes brioches que j'ai fait pour les enfants qui faisaient une boum le dernier jour de l'école. J'avais presque oublié que ça existait les boums lol

Je n'ai pas pris la recette de la pâte à brioche que j'ai vu partout sur le net car je l'ai jugé trop riche en beurre.




 
INGREDIENTS 

1 sachet de levure déshydratée ou 20 g de levure fraïche
200 ml de lait
90 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
90 g de beurre
2 œufs
600 g de farine
1 cc de sel

crème pâtissière
pépites de chocolat


 PREPARATION

Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la Map. Lancer un programme pâte.

J'ai fait la pâte la veille. c'est à dire qu'une fois que le pétrissage était terminé j'ai arrêté la map et j'ai mis la pâte dans un saladier puis je l'ai laissé toute la nuit au frigo. Je l'ai sorti dés mon réveil pour la réchauffer.
Pendant ce temps préparez la crème pâtissière avec votre recette fétiche, elle se valent toutes et les préparations toutes prêtes de supermarché sont souvent pas mal.

Étaler la pâte en un grand rectangle. Mettre un couche de crème sur la moitié ainsi que des pépites de chocolat.

 
Replier la pâte par dessus et couper des rectangles

Laisser gonfler 1 h sous un linge, dorer avec un peu de lai sucré et cuire à 180°c pendant 15 minutes.