GATEAUX, CAKES, GOÛTERS, MUFFINS...

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Mercredi 25 novembre 2009

CONGOLAIS AU CHOCOLAT

Bonjour à tous,
j'espère que vous allez bien. Chez nous la grippe à fait son entrée en beauté sans être invitée! Mon grand est allité il a perdu toute vitalité : fièvre, grande fatigue, toux, courbature. Il est sous tamiflu, confiné dans sa chambre de toyte façon il n'a pas la force d'en sortir juste pour grignoter un peu, espérons qu'il va vite se rétablir et que le reste de la famille va être épargnée.

Le reste de la famille allant bien je me dois de continuer à leur faire de bons goûter, surtout un mercredi.

Les congolais sont des petites bouchées à la noix de coco qui permettent d'utiliser des blanc d'oeuf et de se régaler.

Une recette tupperware issue d'un livre que j'ai depuis des années "la grande cuisine en toute simplicité" pour les moules en silicone

INGREDIENTS
(pour une vingtaine de rochers à la noix de coco)
3 blancs d'oeufs
220 g de sucre
150 g de noix de coco râpée
1 pincée de sel
pépites de chocolat

PREPARATION

Préchauffer votre four à 200°c.
Battre les blancs avec la pincée de sel et le sucre en neige .
Ajouter délicatement à la spatule la noix de coco et les pépites de chocolat.
Sur une feuille de cuisson en silicone (ou la plaque du four recouverte de papier sulfurisé) déposer des petits tas.
Mouillez vos doigts et leur donner une forme un peu pyramidale.
Cuire 8 à 10 minute au four.

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Mercredi 18 novembre 2009

MUFFINS MOELLEUX RICOTTA CITRON COEUR DE LEMON CURD

Nous sommes mercredi et je vous offre le goûter pour les enfants.
Cette recette a été donnée par Tupac sur le forum "plaisirs gourmands", je vous donne me version avec un coeur de lemon curd. Depuis que j'ai appris à la faire au micro onde (vois ma tarte au citron meringuée) je n'arrête pas d'en faire, c'est si simple).
Vous pouvez voir par ailleurs une version différente chez Magalie (1,2, 3 , 4 filles aux fourneaux)

INGREDIENTS

Pour une quinzaine de muffins
2 oeufs
125 g de farine
100 g de sucre
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
100 g de ricotta
200 ml de lait
150 g de beurre (j'ai mis 10 cl d'huile)
le zeste et le jus d'un citron

Pour le lemon curd:
- 3 citrons de taille moyenne
- 125 g de sucre
- 3 oeufs
- une cuillère à soupe de Maïzena

PREPARATION
Dans un récipient mélanger la farine, la levure, le sucre et une pincée de sel.
A part mélanger la ricotta, le lait, les oeufs, le beurre fondu, le jus de citron et le zeste.
Incoporer le premier mélange au second.
Répartir la préparation dans des alvéoles à muffins

Pour le lemon curd:
Presser les citrons.
Fouetter les oeufs avec le sucre dans un récipient adapté à la cuisson au micro onde. (le pichet micro plus 1 l de chez tup pour moi)
Délayer la maïzena dans le jus des citrons et ajouter au mélange oeuf/sucre.
Mettre 3 fois 1 minute puissance 750 watts en mélangeant entre chaque passage au micro onde.

Placer une cac de lemon curd par dessus la pâte à muffin dans les caissettes.

Cuire à 180°c pendant 20 à 23 minutes selon votre four.

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Lundi 16 novembre 2009

MINI CROISSANTS AU NUTELLA

Je vous avais dit que j'allais vous faire découvrir un nouvel ustensile. C'est le dernier né de chez tupperware, bon fallait bien que je vous le montre à mon tour car d'autres ont été plus rapides que moi et on voit de jolis petits croissants sur le blogs.

Cet ustensille est vraiment pratique et facile d'utilisation et il fait fureur, en atelier tout le monde le veut après avoir vu la démonstration. Même les enfants arrivent à s'en servir, c'est très simple.
Voici la chose en question: THE CROISSANT PARTY
En atelier je fais plutôt des croissants salés (tartare+ jambon ou saumon) mais aussi des sucrés (nutella, confiture), il suffit de laisser place à son imagination pour la garniture.

Recto pour des minis croissants

et verso pour des grands croissants

INGREDIENTS

1 pâte feuilletée
nutella
1 oeuf

PREPARATION

Étaler la pâte ou la dérouler si elle est déjà étalée.
La placer sur le croissants party du côté désiré.
Faire rouler votre rouleau à pâtisserie sur la pâte de façon à ce qu'elle se découpe suivant les triangles.
Avec un pinceau en silicone, mouiller le centre de la pâte avec de l'eau (ne pas zapper cette étape sinon les croissants ne resteront pas fermés à la cuisson)

Retirer le surplus de pâte tout autour et le mettre de côté, on peut la réétalerpour refaire d'autres croissants (moi en principe j'en fait un chausson)
Étaler le nutella (ou une autre pâte à tartiner)

Rouler les traingles de pâte et les placer sur une feuille de cuisson.
Dorer à l'oeuf battu avec un pinceau, saupoudrer de sucres colorés.

Laisser reposer 10 minutes au frigo.
Préchauffer le four à 200°c et cuire 15 à 20 minutes selon votre four.

Les enfants adorent!

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Mercredi 11 novembre 2009

BISCUIT DE SAVOIE DE JESSY AU NUTNUT

Un goûter du mercredi piqué à Jessy du blog "mon petit grain de sel"

INGREDIENTS

200 g de sucre
60 g de maîzena
40 g de farine
4 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
nutella

PREPARATION

Préchauffer votre four à 180°c.
Séparer les blancs des jaunes.
Dans un récipient fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la maïzena, bien mélanger.
Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange.
Graisser un moule à manqué, verser la préparation dedans et mettre au four pour 20 minutes.
Laisser refroidir et démouler.
Couper le gâteau en 2 dans l'épaisseur, recouvrir d'une couche de nutella et refermer la gâteau. Mettre également une couche de nutella par dessus.
Régalez vous!!!

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Mercredi 4 novembre 2009

FONDANT AU CHOCOLAT ET A L'AMARETTO (atelier culinaire avec les enfants)

C'est le dernier jour avant le retour pour les bancs de l'école alors on en profite pour passer du temps avec les enfants et faire avec eux un bon gâteau pour le goûter!!!
En ce qui me concerne ce n'était pas les vacances pour moi, certes en tant que nounou je n'avais pas beaucoup de boulot mais j'ai eu des tas de choses à faire , des ateliers tup, des livraison ,des courses....et je n'ai pas eu une minute à moi, je vais enfin réussir à reprendre mon rythme de croisière, enfin j'espère lol

Trêve de bavardage, place à la recette.

Recette issue du livre "plaisir de tous les sens - Chocolat" acheté chez Lidl il y a 15 jours, une mine d'or ce petit livre.

INGREDIENTS

125 g de beurre
300 g de chocolat noir à 70% de cacao
6 oeufs
250 g de sucre
4 cas de liqueur d'amande (j'ai mis de l'amaretto)
1/2 cac d'arôme amande amère
60 g de farine

PREPARATION

On commence par préparer tout les ustensiles dont on a besoin ainsi que les ingrédients

Je vous l'accorde chez moi ça ressemble à un atelier Tupperware, mais quand on a de bons outils on ne les laisse pas dans le placard

Ensuite on met les petites mains au travail en gardant un oeil dessus évidemment.
Ce jour là je n'avais qu'une seule volontaire, les garçons avaient mieux à faire évidemment (grrrrrrrrrrrrr satanée DS) et Nolhan était à la sieste.

Préchauffer le four à 180°c.
Faire fondre le beurre au bain marie avec le chocolat noir (au Micro onde dans le pichet micro plus 1 litre pour moi)
Séparer les blancs des jaunes.
Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
Ajouter la liqueur et l'arôme amande amère.
Battre les oeufs en neige ferme.

Ajouter la farine puis les oeufs en neige à la préparation.
Verser la préparation dans un moule à manqué en silicone (sinon beurrer un moule classique)
Cuire pendant 40 minutes.
Laisser refroidir une dizaine de minutes puis démouler.
Décorer avec du sucre glace. j'ai pour ça utiliser un pochoir décoratif dégoté il y a quelques temps chez Lidl.

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Lundi 2 novembre 2009

MINI FINANCIERS PISTACHE FRAMBOISE

D'après une recette légèrement modifiée (très légèrement) deStéphanie (Ma maison pain d'épices)

Ces financiers ont eu un franc succès, je vous les recommande, ils se mangent sans faim c'est de la pure gourmandise.

INGREDIENTS

(pour 30 minis financiers)
4 blancs d'oeuf
100 g de sucre
1 cas de miel
60 g de poudre d'amande
30 g de farine
110 g de beurre
1 cas de pâte à pistache
30 framboises surgelées

PREPARATION

Faire fondre le beurre au micro onde.
Ajouter tous les ingrédients et bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.
Remplir les alvéoles d'un moule en silicone (j'ai utilisé un moule à mini tartelettes) au 3/4.
Placer une framboise au centre de chaque alvéoles et mettre à cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 180°c.

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Mercredi 28 octobre 2009

MINI CANNELES AU CHOCOLAT

C'est mercredi, le jour des enfants, enfin pendant les vacances c'est leur jour tous les jours lol, je ne peux donc pas rester indifférente alors je vous offre le goûter du jour.

C'est une recette tupperware.
Les recettes tupperware sont bien souvent en ml j'utilise donc les petites cuillères mesures tupperware (offertes par Soso , en échange de petites choses) soit les grandes qui sont très pratiques

INGREDIENTS

(pour 2 plaques à mini cannelés soit environ 30 petits gâteaux)

200 ml de lait
35 g de beurre
35 g de chocolat noir à 70% de cacao
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
150 ml de sucre en poudre (soit 150 g)
2 ml de vanille liquide (j'ai mis un sachet de sucre vanillé)
120 ml de farine (soit 60 g)
1 ml de sel (1/2 cac)
25 ml de cacao en poudre (10 g)
15 ml de rhum

PREPARATION

Dans un récipient allant au micro onde, verser le lait, le beurre, le chocolat coupé en petits morceaux puis faire fondre au micro onde 1 min 30 à 750 watts.
Laisser tiédir et mélanger au fouet.
Dans un pichet avec bec verseur, faire blanchir l'oeuf, le jaune , la vanille et le sucre à l'aide d'un fouet.
Ajouter le mélange précédent et bien mélanger.
Ajouter la farine, le sel, le cacao, le rhum et bien mélanger. Laisser reposer 1 nuit (j'ai laissé 2 h)
Mélanger la pâte sans la battre et répartir dans 2 moules à mini cannelés en silicone (j'ai fait 2 fournées car je n'ai qu'un seul moule) cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.

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Samedi 24 octobre 2009

MOELLEUX AU CHOCOLAT ET SA CREME ANGLAISE AU MICRO ONDE

Voici une recette que j'ai présentée lors d'un atelier tupperware et que j'ai refait pour mes loulous (en nous aussi ).
La recette de la crème anglaise est tupperware et comme il faut utiliser 5 jaunes d'oeufs j'ai chercher un moyen d'utiliser les blancs, je suis alors tombée sur ce moelleux excellent en feuilletant mon classeur de recettes.

INGREDIENTS

CREME ANGLAISE AU MICRO ONDE

5 jaunes d’œufs

1 sachet de sucre vanillé

150 g de sucre en poudre (soit 150 ml)

15 ml de maïzena (un cuillère à soupe)

750 ml de lait entier

Dans le pichet micro plus 1 litre mettre les jaunes, le sucre vanillé et le sucre en poudre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la maïzena puis le lait mélanger un peu avec votre fouet.
Poser le couvercle et faire cuire au Micron onde 3 min30 puissance 750 watts.

Ouvrez et mélanger bien et remettre à cuire 3 min 30.

Attendre quelques minutes pour que la crème épaississe.

MOELLEUX AU CHOCOLAT

150 g de chocolat noir

150 g de beurre à température ambiante

150 g de sucre

125 g farine de blé

5 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

PREPARATION

CREME ANGLAISE AU MICRO ONDE

Dans le pichet micro plus 1 litre mettre les jaunes, le sucre vanillé et le sucre en poudre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse( vous pouvez utiliser un récipient compatible avec la cuisson au micro onde)

Ajouter la maïzena puis le lait mélanger un peu avec votre fouet.
Poser le couvercle et faire cuire au Micron onde 3 min30 puissance 750 watts.

Ouvrez et mélanger bien et remettre à cuire 3 min 30.

(il est parfois necessaire de remettre 2 minutes à cuire car ce n'est pas toujours évident de régler le micro onde sur la bonne puissance)
Attendre quelques minutes pour que la crème épaississe.
Laisser refroidir.

MOELLEUX AU CHOCOLAT
Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat dans une casserole à feu doux avec 5 cuillères à soupe d'eau.

Mélangez le beurre mou et le sucre pour obtenir un appareil onctueux. Ajoutez le chocolat fondu.

Incorporez petit à petit la farine en mélangeant bien à l'aide d'une spatule en bois. Ajoutez le sel.

Montez les blancs d'oeufs en neige puis incorporez-les délicatement à l'appareil pour ne pas les casser.

Mettez l'appareil dans un moule à cake beurré et fariné. Faites cuire au four environ 45 à 60 minutes (il faut vérifier après 50 minutes, cela dépend du four). Je l'ai fait cuire 45 minutes .

Si vous le faite cuire dans un moule à manqué dans ce cas 40 minutes peuvent suffir

Servir en nappant généreusement avec la crème anglaise.

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