TARTE AUX QUETSCHES ET SPECULOOS

J'ai été relativement absente du net ces derniers jours, un peu débordée, un peu de relâchement., etc

Je suis désolée de ne pas avoir publié de recette hier, j'ai manqué de temps ce week end pour programmer un article et hier j'étais pas au mieux de ma forme plus une après midi (un atelier flexipan très sympathique) et une soirée bien chargée (une assemblée de rentrée chez tupperware où on a pu découvrir les prochaines nouveautés qui feront leur apparition au cours de l'année).

Aller, j'arrête le bla bla et je passe à la recette du jour. La saison des quetsches est courte alors c'est maintenant qu'il faut en profiter.

Voici donc ma version tout simple de cette tarte, j'y ajoute en fond quelques speculoos émiettés qui vont absorber l'humidité et le jus des fruits ce qui évite de détremper la pâte.

INGREDIENTS

Pâte brisée:

250 g de farine

125 g de beurre

1 jaune d'oeuf

6 cl d'eau froide

1 pincée de sel

1 Kilo de quetsches

cassonade

quelques speculoos

 PREPARATION

Préparer la pâte brisée à l'avance car elle a besoin d'un temps de repos d'une heure minimum. Moi je la fais toujours la veille.

Dans un récipient mélanger la farine et le beurre mou.

Dans un bol mélanger le jaune d'oeuf, l'eau et le sel. Puis verser ce mélange dans la farine+ beurre.

Bien malaxer et pétrir puis former une boule. Envelopper de film alimentaire et réserver au frais.

Personnellement je mets tout dans le thermomix et je mets en route le programme pétrissage jusqu'à obtenir une boule.

Je précise qu'une pâte du commerce convient tout à fait également.

Étaler la pâte et la placer sur votre moule à tarte.

Piquer la pâte avec une fourchette.

Émietter quelques speculoos sur le fond de tarte.

Dénoyauter les quetsches et les répartir joliment sur le fond de tarte.

Saupoudrer de cassonade.

Mettre à cuire à 200°c jusqu'à ce que les quetsches soient cuites et fondantes. Le temps de cuisson varie selon les four mais il faut bien compter 25 à 30 minutes.

Pour mon four j'ai mis le programme sole pulsée, adapter le programme en fonction de votre four et de vos habitudes.