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  • Maman de 4 enfants, mariée et nounou, je blogue dans la région de Nancy.
sur mon blog vous trouverez toutes sortes de recettes abordables et faciles à réaliser, si j'y arrive alors vous aussi!
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4 janvier 2010 1 04 /01 /janvier /2010 08:00



Voici le plat principal que j'ai servis à l'occasion du réveillon de Noël.
Je me suis inspirée d'une recette de Mamina (la  table de mamina)
. Comme la sauce était à base de clémentine j'ai opté pour un accompagnement dans les couleurs orangées: des carottes et un flanc au potiron dont la recette sera publiée prochainement.
J'ai cuisiné pour 10 personnes dans le thermomix, mais vous pouvez adapter la recette et cuire le poisson et la sauce dans une sauteuse et les carottes à la vapeur.



 
INGREDIENTS 

10 filets de sole
10 demies tranches de saumon fumé
8 carottes
5 clémentines
3 cas de liqueur de clémentine (ou grand manier, ou cointreau)
Aneth
1 belle échalote
1 kubor
sel, poivre
1 cac de maïzena
15 cl de crème liquide à 15%


3_13_8 PREPARATION

Éplucher les carottes, les laver et les émincer finement. Les répartir dans le panier vapeur et  dans le varoma.

Préparer les roulés de sole au saumon.
Mettre sur chaque filet un morceau de saumon fumé et éventuellement un ou 2 quartiers de clémentine.


101_0453.JPG

Rouler le poisson et fermer en fixant avec un pic en bois.

101_0456.JPG

Les placer sur le plateau du varoma (j'en ai mis 2 dans le varoma lui même)

101_0457.JPG


Dans le bol du thermomix:
Éplucher échalote, la couper en 2 puis la placer dans le bol ,mixer:  5 sec vitesse 4
Ajouter 1 cas  d'huile d'olive , fermer le bol et faire blanchir, 4 min , 100°, vit 1.
Ajouter 400ml d'eau et le kubor, la liqueur de clémentine et le jus de 2 clémentines et quelques branches d'aneth ciselée.
Assaisonner.
Mettre tous les éléments en place et programmer 20 minutes, température varoma vitesse 1.
A la sonnerie, retirer le varoma et mettre de côté sans ouvrir pour que le poisson reste au chaud.
Ajouter le jus des clémentines restant, la maïzena délayée dans la crème.

Programmer 4 minutes, vitesse 2 température 100°c.
Servir en nappant de cette sauce.
101_0494.JPG

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commentaires

laurco 19/11/2011 19:14


viens d'avoir mon  joujou et je découvre un blog plein de recette thermomix merci 

sylvie 28/01/2010 17:20


Elle me tente énormément ta recette, j'adore la sole, mais c'est souvent chère ! Je vais essayer tout de même. Un clic € pour ton partage !


mamieconte 10/01/2010 07:56


magnifique recette, que je testerais
dans le meme genre et tout aussi délicieux
http://mamierecette.canalblog.com/tag/mandarine
passe un bon dimanche


nathou 08/01/2010 18:51


ca a l'air délicieux!!!


choupette88 05/01/2010 11:39


ça a l'air trop bon !!dommage que je n'ai pas de thermomix...
bonne journée et bonne année 2010 (si je ne l'ai pas déjà fait...il y a tellement de blog...)
bisous


Chouya 05/01/2010 08:28


Oh la la toute l'assiette à l'air délicieuse et légère en plus !

** bises


marie1808 04/01/2010 21:17


Hum!Je me régale!!


A Dressy Cake 04/01/2010 20:59


Oh quelle belle recette!! J'aime beaucoup!!!


Cel 04/01/2010 20:23


Hummm...vous avez du vous régaler!! Ces roulés ont l'air divins!!! Et avec une sauce aux clémentines....miam!!


Catherine 04/01/2010 17:28



Génial...je retiens tout de suite...merci pour cette belle recette