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Dans le livre de recettes du Companion Moulinex, il y a bien une recette de purée; mais elle limite les quantités à 800 g de pommes de terre car elles sont cuites dans le panier vapeur avant d'être écrasées avec le lait et beurre etc.
Comme avec le thermomix j'arrivais à faire une purée bonne et onctueuse , j'ai donc tenté la methode vorwerk et j'ai réussi à faire une aussi bonne et belle purée , cette fois avec 1,700 kg de pommes de terre. Je pense qu'on peut en mettre un peu plus mais je n'ai pas dépassé la limite des 2, 5 l indiqués sur le bol.
Je vous donne donc la methode à suivre avec le robot companion. Au thermomix c'est par ici (clic)
INGREDIENTS
1 kg 700 de pommes de terre à purée
650 g de lait
80 g de beurre
sel, poivre
noix de muscade
PREPARATION
Éplucher les pommes de terre, les rincer et essuyer et les couper en petits morceaux.
Placer le fouet dans le bol du companion. Verser le lait, le sel, la muscade et les pommes de terre en morceaux.
Fermer le bol (sans le bouchon) et programmer 35 min 100°, vit 3.
Verifier la cuisson des pommes de terre , elles doivent etre bien cuites pour s'écraser facilement, au besoin prolonger la cuisson.
A la sonnerie, ajouter le beurre, et mixer 2 min vitesse 6.
La purée est prête.
J'ai fait un parmentier au confit de canard avec cette bonne purée et on s'est régalé.
