PARIS BREST version Sorcilili

Aujourd'hui c'est la 10 11 ° édition du jeu interblog

  je participe avec plaisir à la dizième onzième édition du jeu inter blog organisé par Sorcilili



 



 par l'intermédiaire du forum plaisirs gourmands.

  Et alors et alors et alors???? Non non c'est pas zoro quio arrive!

Cette fois je dois aller piocher chez l'organisatrice Sorcilili en personne!

Je vous dis pas la pression si je ne respecte pas les règles à la lettre va y avoir du en perspective lol

C'est Melle Banane qui doit venir piocher chez moi

Après un super week end festif à Soissons, où je me suis fait chambrée plusieurs fois parce que je prononce le mascarpone à l'italienne, je me suis dit qu'il fallait absolument que je trouve une recette avec cet ingrédient.

J'ai donc tapé "machecarpone" (c'est comme ça que ça se prononce en italien!!!!)  dans la section recette sur son blog et j'ai trouvé mon bonheur avec le PARIS BREST

Un premier défi s'offrait à moi: réussir une pâte à choux sans avoir recours au thermomix (qui lui se débrouille très bien!)

Un second, dompter la poche à douille et ne pas me servir de ma boule décors de chez tup , très pratique au demeurant mais limité en quantité. J'ai pris un sac congélation et une douille cannelée et en suivant les conseils de Sandra (OK CE BON) que j'ai suivis lors de sa démo à Soissons

J'ai réussis à relever ces 2 défis et je ne suis pas peu fière de moi!

Je vous mets un copié collé de la recette de Sorcilili et entre parenthèse je mets mes modifications)

INGREDIENTS

Pour la pâte à chou

125  g d’eau
125  g de lait
125 g de beurre (j'en ai mis 100g)
140  g de farine
½ cuillère à café de sel
4 œufs (mes oeufs étaient petits il m'en a fallu 5 1/2) = 210 g 

Pour les disques de pâte

1 jaune d' œuf
sucre en poudre
Pistaches et noisettes concassées (pas de pistache pour moi)
(1 cuillère à soupe)

Pour la crème

50 g de sucre glace
100 g de beurre mou
250 g de mascarpone (machecarpone!!!)
100 g de pralin (J'ai remplacé par 150 g de pralinoise fondue - plus de pralin au coin de la rue et pas le temps d'aller en ville!!)

 PREPARATION

Faire chauffer l’eau et le lait avec le beurre et le sel dans une casserole.
Ajouter la farine en une fois hors du feu, mélanger au fouet, puis remettre sur le feu en fouettant pendant une minute pour dessécher la pâte. Mettre la pâte obtenue dans un récipient froid.
Ajouter les œufs entiers, un à un, en fouettant bien à chaque fois jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Allumer le four Th 5 ( J'ai mis à 180)
A l’aide d’une poche à douille, réaliser des disques ou des cercles de 10 cm de diamètre sur une feuille de cuisson posée sur une grille.
Dorer au jaune d’œuf, parsemer de sucre et du mélange pistache / noisette.
Enfourner pour 30/40 minutes, puis laisser refroidir.(20 minutes pour moi car mon four était plus chaud)
Couper en deux dans l’épaisseur.
Mélanger le sucre glace avec le beurre mou, le mascarpone, et le pralin (j'ai mis de la pralinoise fondue), dans l’ordre et à la fourchette.
Remplir une poche à douilles et garnir la partie inférieure des disques de pâte à chou. Replacer la  partie supérieure dessus et déguster…

QUELQUES CONSEILS :

Ma première tentative fut un échec total , j'ai tout jeté! Mais comme je suis têtue, j'ai étudié la chose sur le net et après avoir vu plusieurs  explications (genre supertoinette, chef simon....) Je me suis à nouveau lancée en suivant les conseils recueillis. ET là j'ai tout réussis! Voici donc mes conclusions pour réussir une pâte à choux à la main:

- La pâte est desséchée dés que ça commence à attacher au fond de la casserole.

- La quantité d'oeufs est importante, il vaut mieux les peser car la première fois j'en ai mis 4 et j'étais loin des 210 g car la seconde fois j'ai du en mettre 5 1/2.

 - Ajouter les oeufs un après l'autre et battre le dernier et l'ajouter progressivement jusqu'à obtention de la texture voulue. (voir photo) , d'où le 1/2 pour moi.

Voici ce que ça donne en images:

En fait j'ai fait 2 Paris brest et avec le reste de pâte j'ai fait des choux.

Servez vous: