DOS DE CABILLAUD AU SAFRAN

je vous propose un petit plat relativement ;light et équilibré aujourd'hui. Je l'ai fait au thermomix comme c'est souvent le cas quand je cuisine du poisson. Mais vous pouvez adapter la cuisson du riz et du poisson à un cuiseur vapeur et faire la sauce en casserole.

 

INGREDIENTS

(Pour 4 personnes)

4 dos de cabillaud

15 cl de vin blanc

20 cl de fumet de poisson (eau + fumet de poisson déshydraté)

2 échalotes

2 carottes

15 cl de crème liquide (allégée possible)

2 pincées de pistils de safran (ou une dosette de safran en poudre)

1 cas d'huile d'olive

sel, poivre du moulin

Riz , légumes pour l'accompagnement
 PREPARATION

Eplucher les échalotes , les couper en 2 puis la placer dans le bol ,mixer:  5 sec vitesse 4

 Ajouter les carottes épluchées et les mixer finement  quelques secondes.

Ajouter 1 cas  d'huile d'olive , fermer le bol et faire blanchir, 4 min , 100°, vit 1.

Ajouter le vin blanc , le fumet de poisson, la crème, le safran et l'assaisonnement.

Placer le poisson dans le panier du varoma.

Si vous faites du riz le mettre dans le panier vapeur.

Mettre tout en place sur le thermomix et programmer 20 minutes , vitesse 1 , température varoma.

Ajouter la crème, et remettre à cuire 5 minutes vitesse 1, temp. varoma.

Servir en nappant avec la sauce.