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27 décembre 2008
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08:00
Un pain que j'avais imaginé et testé avant les fêtes. Mes invités ont été conquis par la saveur de ce pain brioché parfait pour accompagné un bon foie gras et du confit d'oignon (maison).
INGREDIENTS
350 gr de farineT65 (ou T55)
150 gr de farine de seigle (la mienne est une T 130)
1 oeuf + lait = 300 ml de liquides
1 cas de miel
1,5 cac de sel
1/2 cac de 4 épices
30 gr de beurre
2 cac de levure déshydratée (ou 1 sachet)
PREPARATION
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la map dans l'ordre habituel.
Programme Pâte (ne pas hésiter à laisser le pain lever encore a la fin du programme, il faut qu'il ait doublé de volume).
Façonnage: soit dans un moule à cake pour obtenir des tranches carrée si le foie gras a été cuit dans une terrine, soit sous forme d'une grosse baguette pour obtenir des tranches rondes pour poser un médaillon dessus (un moule à savarin peut convenir aussi).
Façonnage: soit dans un moule à cake pour obtenir des tranches carrée si le foie gras a été cuit dans une terrine, soit sous forme d'une grosse baguette pour obtenir des tranches rondes pour poser un médaillon dessus (un moule à savarin peut convenir aussi).
Soit vous avez les mêmes moules que moi qui servent pour faire des pains de formes et de taille adaptées pour les canapés et vous vous en servez.
Laisser lever 1h puis cuire 20 à 25 minutes à 200°c (durée à adapter selon le four).
Laisser lever 1h puis cuire 20 à 25 minutes à 200°c (durée à adapter selon le four).
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