CHEESE CAKE RICOTTA GROSEILLE

Voici le joli et bon gâteau que j'ai fait cuire dans mon nouveau micro onde dont je vous ai parlé il y a quelques jours. Je vous rassure, on peut très bien le faire cuire dans un four traditionnel!

Il y a quelques jours j'avais repéré une recette ( que j'ai modifié quelque peu)de cheese cake sur le blog de Pupuce. J'étais persuadée que ça plairait à mon mari. Puis une amie m'offre généreusement pas loin de 4 kilos de groseilles, il fallait bien trouver que faire avec, je n'ai pas réfléchis longtemps!

- 1 kilo est parti au congel pour pouvoir faire une tarte pour mon grand fiston qui n'est pas encore rentré de colo,

- 2 kilos ont été transformés en fabuleuse gelée,

- 600 gr m'ont servis à faire un délicieux sorbet (que je viens à peine de mettre au congélateur)

- les 400 gr restants sont  étaient dans ce gâteau!

INGRÉDIENTS:

Pour la pâte:

200 gr de spéculoos

50 gr de beurre

Pour l'appareil:

250 gr de ricotta

400 gr de fromage blanc 0%

4 oeufs

100 gr de sucre en poudre

le jus d'un citron

400 gr de groseilles

un peu de gelée de groseille pour le dessus.

PRÉPARATION:

Dans un récipient écraser les biscuits avec un presse purée. Faire fondre le beurre et le verser par dessus. Bien mélanger tout en continuant à bien écraser les speculoos.

Chemiser un moule à manqué ou un moule à charnière dans l'idéal. (mais le mien n'étant pas compatible avec mon four j'ai pris un moule à manquer en pyrex). Verser cette préparation dans le moule, bien répartir et bien tasser. Mettre au congélateur.

Préchauffer votre four à 160°c.

Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter la ricotta et le fromage blanc. Ajouter le jus de citron et les groseilles nettoyées.

Sortir le moule du congélateur et verser l'appareil sur la pâte à spéculoos.

Cuire 1 heure dans un four traditionnel.

Avec un four Micro onde à convection: utiliser la cuisson mixte en réglant le micro onde sur 20% et la chaleur à 160°. Cuire le gâteau pendant 40 minutes (j'ai donc gagné 20 minutes)

Chauffer un peu de gelée de groseille (la mienne venait à peine d'être faite et était encore chaude) et verser la sur le dessus du gâteau.

Mettre au frais quelques heures puis démouler délicatement avant de servir bien frais et de vous régaler!

cheese cake aux goseilles